Kulinarny aforyzm: Szczęście, które posiadasz jest jak ziarno; szczęście, które dzielisz – to kwiat. Przysłowie angielskie
Dawno nie piekłam już chleba. „Zagoniłam” zakwas do pracy piekąc taki prosty chleb żytni. Przepis znaleziony tutaj.
Składniki:
– 350 g mąki żytniej
– 200 g mąki pszennej
– 300 ml wody
– 50 ml maślanki
– 5 g świeżych drożdży
– 1/2 jabłka startego na tarce o drobnych oczkach
– 2 łyżki aktywnego zakwasu żytniego
– 1 płaska łyżeczka miodu
– 1 łyżka soli
– 2 1/2 łyżeczki oleju
Wymieszać wodę, zakwas oraz maślankę, drożdże i miód. Dodać mąkę, starte na tarce jabłko, sól. Zagniatać ciasto przez ok. 15 minut. Na samym końcu dodać łyżeczkę oleju. Następnie przykryć miskę ściereczką i odstawić chleb do wyrośnięcia na około 3 godziny. Formę keksową posmarować łyżeczką oleju i przełożyć do niej ciasto chlebowe. Wierzch posmarować odrobiną oleju i odstawić na ok. 45 minut. Piec w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni C przez 15 minut, a następnie ją obniżyć do 200 i piec jeszcze przez ok. 30 minut.