Ciasto drożdżowe z prażonymi jabłkami

Kulinarny aforyzm: Samotność jest jak światło bez słońca. Choćby słońce się wypaliło, zostanie jasność. Marcela Serrano


Pyszne, jesienne ciasto. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

–      1 szklanka mleka

–      110 g masła, roztopionego

–      1/3 szklanki cukru

–      2 jajka

–      10 g drożdży suchych

–      1/4 łyżeczki soli

–      3,5 szklanki mąki pszennej

–      700 g słoik prażonych jabłek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto i uformować z niego kulę, odstawić do wyrośnięcia. Formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na prostokąt i posmarować warstwą prażonych jabłek pozostawiając nie posmarowane 2 cm od brzegów ciasta. Ciasto zwinąć  w rulon wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić na 12-15 części. Ślimaczki układać w formie, przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 przez około 25 – 30 minut.

Khoreszt Kadu

Kulinarny aforyzm: Jak tam było, tak tam było, zawsze jakoś było. Jeszcze nigdy tak nie było, żeby jakoś nie było. Jaroslav Hašek


Irańska potrawa najczęściej podawana z ryżem. Kolorowa, aromatyczna, idealna na koniec lata. Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

– 4 łyżka chana dal

– 0,5 kg cukini

– 2 pomidory

– 1 kg kurczaka (nogi lub cały pokrojony kurczak)

– 2 cebule

– 3 ząbki czosnku

– 2 łyżeczki advieh

– 1 łyżeczka kurkumy

– 3 łyżki koncentratu pomidorowego

– 1 papryka jalapeno

– szczypta szafranu

– 4 łyżki soku cytrynowego

– sól, pieprz, oliwa

Pokroić pomidory w ćwiartki, cukinię w grube plastry (moje cukinie były małe, więc każdą pokroiłam na 4 części). Ułożyć na blasze, posmarować oliwą i piec ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni. Kurczaka podsmażyć na oliwie, odłożyć. Cebulę pokrojoną w plasterki podsmażyć na tej samej oliwie, dodać posiekany czosnek, advieh, kurkumę, koncentrat, jalapeno, sól, pieprz oraz szafran (należy go wcześniej rozetrzeć w moździerzu i zalać łyżką gorącej wody). Zalać ½ szklanki wody i zagotować. Dodać podsmażonego kurczaka oraz chana dal. Gotować 30 minut, a następnie dodać upieczone pomidory i cukinię. Gotować 15 minut, dodając w razie potrzeby wody. Doprawić sokiem cytrynowym.

Szarlotka z budyniem

Kulinarny aforyzm: Szata wydaje człeka obyczaje. Grzegorz Knapski


Pyszne ciasto. Idealne w sezonie jabłkowym. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

Ciasto

– 500 g mąki pszennej

– 1 szklanka mleka

– 50 g  masła

– 50 g świeżych drożdży

– 2 żółtka i 1 jajko

– 2/3 szklanki cukru

– ¼ łyżeczki soli

Warstwa budyniowo-jabłkowa

– 2 budynie waniliowe

– 1 litr mleka

– ¾ szklanki cukru

– 700 g jabłek

Kruszonka

– 100 g mąki pszennej

– 60 g masła schłodzonego

– 80 g cukru pudru

– 2 łyżeczki cukru wanilinowego 

Wymieszać drożdże z 1 łyżką mąki, 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W międzyczasie utrzeć 2 żółtka i 1 jajko z cukrem i solą. Do przesianej mąki dodać utarte żółtka i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać ciasto wlewając ciepłe mleko, a następnie schłodzone roztopione masło. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Następnie wyłożyć ciasto do prostokątnej formy (28 x 40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. W międzyczasie przygotować kruszonkę: Dobrze schłodzone masło zetrzeć na tarce o grubych oczkach do przesianej mąki. Dodać cukier puder i cukier wanilinowy, zagnieść i palcami rozcierać grudki masła, aż do uzyskania kruszonki. Jabłka obrać i pokroić na szesnastki. Poukładać jabłka na cieście, ponownie odstawić do wyrośnięcia. Ugotować budyń z cukrem. Gdy odrobinę ostygnie, rozłożyć na cieście. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 190 stopni ok. 45 minut.