Chałka z mąki pełnoziarnistej

Kulinarny aforyzm: Kłamstwo jest jak królik – rodzi mnóstwo małych kłamstw. Magdalena Samozwaniec


Uwielbiam chałki – przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 2 opakowania suchych drożdży

– 1/2 szklanki + 1 łyżka brązowego cukru

– 1 i 3/4 szklanki letniej wody

– 1/2 szklanki oliwy

– 5 jaj

– 1 łyżka soli koszernej

– 4 i 1/2 szklanek mąki pełnoziarnistej

– 4 szklanki mąki pszennej

W misce rozpuść drożdże i 1 łyżkę brązowego cukru w ​​ciepłej wodzie. Odstawić na 5 minut. Wymieszać olej z drożdżami, a następnie dodawać po jednym 4 jajka, pozostały brązowy cukier i sól. Stopniowo dodawać mąkę. Wyrabiać, aż będzie gładkie, około 5-10 minut. Przełożyć ciasto do miski. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę, do wyrośnięcia. Następnie podzielić ciasto na 2 części, a każdą część na 3 wałki. Zapleść z nich chałkę. Odstawić do wyrastania na 1 godzinę. Przed pieczeniem chałki posmarować rozbełtanym jajkiem. Posypać ziarnami maku lub sezamu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut.

Surówka z kapusty i buraków z zakwasu

Kulinarny aforyzm: A za oknami jesień – młodopolska dama/w woalu szaromglistym przechadza się sama,/umarłe drzewa żegna, zwiędłe liście liczy/– pamiątki snu o lecie, minionych słodyczy… Anna Maria Kowlaczyk


Kolejny sposób na wykorzystanie buraków z zakwasu, chociaż w tym roju wyszły mi tak dobre, że zjadam je same, to taka surówka na pewno będzie świetnym dodatkiem do obiadu. Zabrałam się za zbiór ostatnich ziół w ogrodzie i dodaję je praktycznie do wszystkiego. Ten zestaw natomiast dostałam od sąsiadki, która też właśnie zbierała.

Składniki:

– ½ białej kapusty

– 2 marchewki

– ½ pęczka szczypiorku

– 2-3 buraki z zakwasu

– zioła (u mnie oregano, szałwia, tymianek, estragon)

– 3 łyżki oliwy

– 1 łyżka musztardy

– 1 łyzka octu ryżowego

– sól, pieprz

Drobno poszatkować kapustę, utrzeć na tarce marchewki i buraki. Posiekać zioła. Wymieszać warzywa i zioła. Doprawić oliwą, musztardą, octem, solą i pieprzem. Schłodzić przez 30 minut i podawać.