Kulinarny aforyzm: sercu zaufaj/gdy morza ogień ogarnie/(i żyj miłością/choć gwiazdy pędzą wspak). Edward Estlin Cummings
W tym roku w końcu udało mi się zrobić na czas ciasto na pierniczki Aganiok. Najlepiej jest przygotować je na początku listopada. Ja zrobiłam połowę porcji, ponieważ nie będzie nas dużo na Święta.
Składniki:
– 500 g miodu naturalnego
– 2 szklanki cukru
– 250 g masła
– 1 kg + 1 szklanka mąki pszennej
– 3 jaja
– 3 łyżeczki sody oczyszczonej
– 125 ml mleka
– 1 łyżka ciemnego kakao
– 100 g orzechów włoskich
– 100 g migdałów
– 100 g rodzynek
– 50 g skórki pomarańczowej
– 2 łyżeczki mielonego cynamonu
– 2 łyżeczki mielonego imbiru
– 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
– 1/2 łyżeczki mielonych goździków
– 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
– szczypta soli
Bakalie posiekać. Mąkę przesiać. Miód, cukier i tłuszcz wymieszać w garnku, powoli podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, odstawią z gazu i dodać bakalie oraz przyprawy. Wymieszać część przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao. Po chwili dodać gorącą masę z tłuszczu i miodu, ponownie wymieszać. Na końcu dodać pozostałą mąkę i znowu zamieszać. Ciasto przełożyć do naczynia, owinąć folią spożywczą i odstawić na kilka tygodni w chłodne miejsce, aby dojrzewało. Cdn…
Gotowanie pod gruszą 