Sałatka z awokado, ogórka i krewetek

Kulinarny aforyzm: Śmierci, śmierci, przybądź po mnie,/Ciało me w cyprysach złóż,/Bo dziewczyna, bo dziewczyna/W serce moje wbiła nóż. William Shakespeare


Szybka sałatka, która ładnie będzie się prezentować podczas sylwestrowej imprezy.

Składniki:

– 1 awokado

– 12 małych, ugotowanych krewetek

– ½ ogórka

– 1 łyżka soku z limonki

– ½ łyżeczki ketchupu

– 1 łyżka majonezu

– sól, pieprz

Przekroić awokado na pół, usunąć pestkę i pokroić miąższ w kostkę. Zachować wydrążone skórki. Skropić awokado sokiem z limonki. Ogórka pokroić w kostkę. Wymieszać warzywa i krewetki z majonezem oraz ketchupem. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć sałatkę do skórek awokado. Można ozdobić pietruszką. Schłodzić.

Łosoś ze szpinakiem

Kulinarny aforyzm: Oto jest fiolet – drzewa cień idący żwirem,/fiolet łączący miłość czerwieni z szafirem. Maria Pawlikowska-Jasnorzewska


U mnie jak zwykle nie ma karpia. Tym razem przygotowałam łososia ze szpinakiem i suszonymi pomidorami (przepis stąd). Nie miałam świeżego szpinaku, tylko mrożony, więc mój sos wygląda inaczej niż w oryginale, ale był naprawdę pyszny. Po prostu połączenie łososia i szpinaku jest rewelacyjne.

Składniki:

– 0,5 kg filetów z łososia

Marynata do ryby

– 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

– 2 ząbki czosnku, starte

– 2 łyżeczki soku z cytryny

– 2 łyżeczki syropu klonowego lub 1 łyżeczka miodu

– 1 łyżka zalewy oliwnej z suszonych pomidorów

Szpinak

– 1/2 łyżki masła

– 1 ząbek czosnku

– 100 g szpinaku

– 80 ml śmietanki kremówki

– 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

– 3 suszone pomidory

Łososia podzielić na 3 mniejsze porcje, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać składniki marynaty i nasmarować nią kawałki ryby. Włożyć do lodówki na 30 minut, następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec 17 minut w piekarniku nagrzanym do 210 stopni. Na patelni podgrzać masło z czosnkiem, dodać szpinak i mieszając podgrzewać. Dodać śmietankę, sól oraz pieprz i zagotować. Na koniec posypać mąką ziemniaczaną, wymieszać i podgrzać. Wyjąć łososia z piekarnika, na wierzchu wyłożyć szpinak i posypać posiekanymi suszonymi pomidorami. Zapiekać jeszcze przez pół minuty.

Kompot z żurawiny

Kulinarny aforyzm: Przyszłość albowiem zdobywają te trzy rzeczy: duch, cierpliwość i dopełnienie – ale wcale nie krew: to bajka. Cyprian Kamil Norwid


Alternatywa dla tradycyjnego kompotu z suszu. Bardzo smaczny, kwaskowaty kompot (przepis stąd). Zniknął natychmiast.

Składniki:

– 0,5 kg świeżej żurawiny

– 2 l wody

– 1 pomarańcza

– ½ cytryny

– 3-4 goździki

– szczypta cynamonu

– 4-5 łyżek cukru

Zalać żurawinę wodą i gotować na średnim ogniu przez ok. 30 minut. Gdy żurawina zacznie się rozpadać, dodać obrane i pokrojone w plasterki pomarańczę oraz cytrynę, goździki i cytrynę. Gotować jeszcze 15 minut, dosypać cukier. Odcedzić.

Spiralki z żurawiną i orzechami włoskimi

Kulinarny aforyzm: Kiedy choinka, leśna dama,/Włoży już swoje stroje,/A w kuchni ciasto piecze mama,/Aż pachnie na pokoje/Wszystkich ogarnia podniecenie,/Nas i sąsiadów z bloku…/Szkoda, że Boże Narodzenie/Jest tylko raz do roku. Ludwik Jerzy Kern


Po prostu pyszne ciasteczka. Lekko kwaskowate, chrupiące. Bardzo polecam (przepis z tej strony).

Składniki:

–      1/2 szklanki masła

–      3/4 szklanki cukru

–      1 jajko

–      1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

–      1 i 1/2 szklanki mąki

–      1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

–      1/4 łyżeczki soli

–      1/2 szklanki zmielonej świeżej żurawiny

–      1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

–      1 łyżka startej skórki pomarańczowej

–      3 łyżki brązowego cukru

–      2 łyżeczki mleka

Ubić mikserem miękkie masło, cukier, jajko i wanilię. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodawać do ubitego masła Dobrze wymieszać. Owinąć w folię i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Wymieszać żurawinę, orzechy włoskie i skórkę pomarańczową. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto na kwadrat o boku 25 cm. Połącz brązowy cukier i mleko, rozprowadzić na cieście. Posypać mieszanką żurawinową i zwinąć ciasno, tworząc roladę. Zawinąć w folię spożywczą, przechowywać w lodówce kilka godzin lub przez noc. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. Pokroić ciasto poprzecznie na plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Porozkładać w odstępach 2 cm na blasze wyłożonej papierem. Piec 14-15 minut.

Pierniczki Aganiok cz.2 oraz polewa z białą czekoladą

Kulinarny aforyzm: Stary amant jak piec stary:/Dużo swędu, mało pary. Aleksander Fre


W tym roku w końcu udało mi się zrobić na czas ciasto na pierniczki Aganiok. Już upieczone czekają w puszkach na Święta. Nie za bardzo lubię smak lukrowanych pierniczków, ale córeczka bardzo lubi je ozdabiać, więc zrobiłam niewielką porcję lukru, tym razem z białą czekoladą (przepis z tej strony).

Składniki:

–      4 czubate łyżki cukru pudru

–      3 łyżki wody

–      8 kawałków białej czekolady – 1/3 tabliczki 100 gramowej

Do rondelka dodać cukier puder i wodę. Mieszać, aż cukier zrobi się przejrzysty. Zdjąć z palnika i dodać kostki czekolady. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady.