Kulinarny aforyzm: Człowiek powinien by widzieć wszystko i wszystkiego dotknąć, tak jak poklepał tego osła w Toledo albo jak głaskał pień palmy w ogrodzie Alcazaru. Wszystkiego dotknąć choćby palcem. Cały świat przesunąć dłonią. To ci dopiero radość, człowieku, gdy widzisz lub dotykasz coś, czegoś nie znał. Każda różnica w rzeczach i ludziach pomnaża życie. Karel Čapek
Mieszanka przypraw do steków wołowych pochodząca z Montrealu, gdzie była kiedyś używana do wędzenia mięsa. Może być również używana do kurczaka, łososia czy wieprzowiny. Przepis znaleziony tutaj.
Składniki:
– 2 łyżki zmiażdżonych ziaren czarnego pieprzu
– 2 łyżki suszonego czosnku
– 2 łyżki soli
– 2 łyżki papryki
– 1 łyżka suszonej cebuli
– 1 łyżka zmiażdżonych ziaren kolendry
– 1 łyżka suszonego koperku
– 1 łyżka płatków papryki chili
Wymieszać przyprawy. Ziarna pieprzu, kolendry i płatki papryki nie powinny być zmielone, tylko lekko zmiażdżone. Przechowywać w słoiczku. Nacierać mięso przed smażeniem lub grillowaniem.
Gotowanie pod gruszą 