Ciasto duńskie

Kulinarny aforyzm: Zmęczeni odwiecznymi próbami walki z surową materią, wybraliśmy inną drogę, pragnąc wybiec na spotkanie nieskończoności. Weszliśmy w samych siebie i stworzyliśmy nowy świat… Henrik Steffens


Córeczka zapragnęła zjeść croissanty, a ponieważ staramy się obecnie nie chodzić za często do sklepu to postanowiłam sama coś przygotować. Zdecydowałam się na tak zwane ciasto duńskie, ponieważ ciasto francuskie już kiedyś przygotowywałam. Ciasto duńskie różni się od francuskiego tym, że zawiera drożdże. Skorzystałam z przepisu z tej strony. Można z ciasta zrobić bułeczki, warkocze, wieńce itd., ale u nas chodziło o croissanty, więc zrobiłam małe rogaliki. Poza tym wykorzystałam maszynę do chleba do wymieszania części drożdżowej ciasta.

Składniki:

  • 454 g masła
  • 5 1/2 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 łyżeczki drożdży instant
  • 2 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka zimnego mleka
  • 1/3 do 1/2 szklanki letniej wody
  • 2 jajka

Przygotować ciasto drożdżowe: odkroić 2 łyżki masła. Wymieszać mąkę, cukier, drożdże, sól, dodając odkrojone 2 łyżki zimnego masła, a następnie rozkruszyć palcami. Dodać wanilię, mleko, wodę i jajka. Wyrobić i odstawić na 10 minut. Przygotować masło: z masła uformować płaski prostokąt (można zrobić to za pomocą wałka, zawijając masło w folię spożywczą). Ciasto drożdżowe rozwałkować na kształt koła. Środek ciasta powinien być nieco grubszy. Ułożyć masło pośrodku rozwałkowanego ciasta drożdżowego. Złożyć boki ciasta drożdżowego ponad ciastem maślanym, formując kopertę. Delikatnie rozwałkować, pamiętając, aby przesuwać wałek tylko w jednym kierunku. Rozwałkowane ciasto złożyć na 3 części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 15-20 minut. Czynność powtórzyć trzy razy. Za ostatnim razem rozwałkować ciasto na grubość 1 cm i wycinać wybrane ciastka, rogaliki. Ułożyć je na blasze i piec w temperaturze 250 stopni przez 15 minut.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s