Ciastka z czekoladą

Kulinarny aforyzm: Z czekoladą jest jak z życiem – nie poczulibyśmy w pełni jego słodkiego smaku, gdyby nie odrobina goryczy, której czasem musimy doświadczyć. Joanne Harris


Ulubione ciastka mojej córki. Nie mogło ich zabraknąć w okresie przedświątecznym. Przepis pochodzi z magazyny Food Network.

Składniki:

– 120 g miękkiego masła

– ¼ szklanki oleju roślinnego

– 1 łyżeczka aromatu waniliowego

– 1 szklanka cukru

– ¼ szklanki brązowego cukru

– 2 duże jajka

– 1 i ½ szklanki pszennej mąki

– 1 łyżeczka sody

– 1 łyżeczka soli

– 1 i ½ szklanki poszatkowanej czekolady lub czekoladowych kropelek

Mąkę wymieszać z sodą i solą. Masło oraz olej utrzeć mikserem z cukrem. Po 5 minutach dodać 1 łyżkę wody oraz aromat waniliowy i ucierać jeszcze przez 2 minuty. Następnie dodawać jajka po jednym. Ucierać, aż składniki dobrze się połączą. Wsypać mąkę i wymieszać. Dodać czekoladę, wymieszać łyżką.  Łyżką nabierać ciasto i przekładać na blachę wyłożoną papierem, w odległości ok 10 cm. Piec od 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić na kratce.

Śledzie po królewsku

Kulinarny aforyzm: Ludzie myślą, że żyją bardziej intensywnie niż zwierzęta, niż rośliny, a tym bardziej – niż rzeczy. Rośliny śnią, że żyją bardziej intensywnie niż rzeczy. A rzeczy trwają, i to trwanie jest bardziej życiem niż cokolwiek innego. Olga Tokarczuk


Kolejny wigilijny przepis, który może być świetną zakąską podczas Karnawału. Przepis z tej strony.

Składniki:

  • 400 g filetów śledziowych w oleju
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 puszka zielonego groszku
  • pęczek szczypiorku
  • 1 mała cebula
  • 4 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu
  • sól, pieprz

Śledzie pokroić na 1 cm kawałki.  Jajka, cebulę i szczypiorek drobno pokroić. Wymieszać składniki z jogurtem oraz majonezem i doprawić solą oraz pieprzem.

Gravlax

Kulinarny aforyzm: Nie wiesz, co ci powie ryba / I skąd nadpływa. Elektryczne gitary


W tym roku wreszcie udało mi się zrobić łososia marynowanego po szwedzku czyli gravlax’a. Jest to świetna przekąska zarówno na Wigilię, Sylwestra, Karnawał czy jakąkolwiek inną imprezę. Naprawdę świetnie smakuje. U mnie z kaparami z nasturcji i cebulką. Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

  • 1 kg filetu z łososia, najlepiej ze skórą
  • 1 pęczek koperku
  • 250 g soli
  • 250 g cukru
  • 1 łyżka ziaren pieprzu

Pokruszyć ziarna pieprzu, wymieszać z solą i cukrem. Obtoczyć łososia w mieszance ze wszystkich stron, ułożyć na folii spożywczej, na wierzchu poukładać gałązki koperku. Zawinąć w folię, ułożyć w głębokim naczyniu, przykryć deską i obciążyć, np. puszkami. Włożyć do lodówki na 12 godzin, następnie obrócić łososia i ponownie obciążyć. Po 12 godzinach ponownie obrócić filet. Czynność powtórzyć jeszcze raz lub dwa, w zależności, jak słonego lubimy łososia. Następnie oczyścić z wytworzonej zalewy, usunąć koperek, umyć i osuszyć. Przechowywać w lodówce 2-3 dni. Podawać z cebulą, kaparami lub sosem z musztardy. Najlepiej z żytnim chlebem.

Ulubione ciastka na Boże Narodzenie

Nie wiem, czy w tym roku dam radę przygotować listę przepisów na Boże Narodzenie, ponieważ musiałabym wszystko przygotować od początku w związku ze zmianą platfromy. Obawiam się, że nie będę mieć na to czasu. Natomiast będę w tym roku ponownie piec ciastka na Święta i chętnie sama przypomnę sobie te przepisy. Zapraszam!


Pierniczki                 

Pierniczki II

Pierniczki III

Pierniczki kasztelańskie

Pierniczki Aganiok

Lebkuchen                             

Piernikowe biscotti

Czekoladowe pierniki

Chewy Gingerbread

Kruidnoten

Ciastka z melasą

Ciastka imbirowe

Ciastka czekoladowe z imbirem

Czekoladowe ciastka z sezamem

Ciastka podwójnie czekoladowe z żurawiną

Ciastka kawowo-kakaowe                           

Czekoladowe ciastka razowe

Bethmännchen

Ciasteczka bakaliowe                    

Ciastka z białą czekoladą i bakaliami

Spiralki z żurawiną i orzechami włoskimi

Migdałowe babeczki         

Ciastka z pekanami 

Sezamowe ciastka

Biscotti Regina                  

Biscotti z migdałami i morelą

Cantuccini

Dyniowe biscotti

Ciastka thumbprint z marmoladą

Ciastka maślane z mąką razową

Milanais         

Skandynawskie ciastka z cynamonem 

Ciastka z kardamonem i wodą różaną

Popękane ciasteczka limonkowe

Alfajores

Ciastka waniliowo-makowe

Ciasteczka chałwowe

Ciasteczka kokosowo-orzechowe

Kokosanki                         

Ciastka z białą czekoladą i bakaliami

Kulinarny aforyzm: Ognisko domowe dlatego przecież jest ogniskiem domowym, że niepodsycane – gaśnie. Zofia Bystrzycka


Jeszcze jedne świąteczne ciasteczka. Przepis znaleziony tutaj, z drobnymi zmianami.

Składniki:

– 120 g miękkiego masła

– 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

– 120 g brązowego cukru

– 1 duże jajko

– 230 g pszennej mąki

– 1/3 łyżeczki sody

– szczypta soli

– 100 g poszatkowanej białej czekolady

– 100 g poszatkowanych orzechów włoskich i migdałów

– 1/2 szklanki poszatkowanych rodzynek

Mąkę wymieszać z sodą i solą. Masło utrzeć mikserem, dodać cukier, aromat i ucierać jeszcze przez 2 minuty. Następnie dodać jajko. Ucierać, aż składniki dobrze się połączą. Wsypać mąkę i wymieszać. Dodać białą czekoladę, orzechy i pozostałe bakalie, wymieszać łyżką. Z ciasta formować kulki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczyć je widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec przez około 17-18 minut.