Orkiszowy sandwicz

Kulinarny aforyzm: Gdy nas losu igrzysko zrobiło wielkiemi,/Nie gardźmy biednym grzybem rosnącym przy ziemi. Stanisław Jachowicz


Przepis na bułeczki od Nigela Slatera, a sandwicz z tego co było w lodówce. 🙂  Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„, która znajduje się na Akacjowym blogu.

Orkiszowa kanapka

Składniki:

Bułka

– 300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

– 200 g mąki chlebowej

– 1 łyżeczka soli

– 7 g drożdży instant

– 350 ml wody

Sandwicz (2 porcje):

– 2 małe cukinie

– 3 jajka

– kilka plasterków sera provolone

– kilka plasterków polędwicy sopockiej

– 1 łyżka majonezu

– 1 łyżka musztardy

– 1 pomidor

– 1 mały ogórek

– sól, pieprz

Wymieszać składniki w misce. Następnie zagnieść elastyczne ciasto (8-9 minut). Uformować kulę i przełożyć do miski wysypanej mąką. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Następnie pokroić ciasto na 10-12 części. Z każdej uformować podłużną bułeczkę. Układać na blasze wyłożonej pergaminem, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Naciąć i piec w piekarniku nagrzanym do 240 stopni przez 15-20 minut. W międzyczasie pokroić cukinie w plasterki, podsmażyć na oliwie, posolić i popieprzyć. Rozbełtać jajka i zalać cukinie. Smażyć, aż jajka się zetną. Dwie bułeczki rozciąć na pół, posmarować musztardą oraz majonezem. Poukładać plasterki sera oraz wędliny oraz połowę omletu z cukinią. Na koniec dodać pomidora oraz ogórka pokrojonego w plasterki. Kanapka najlepiej smakuje na ciepło.

Bagietka walijska

Kulinarny aforyzm: Nie pamiętaj, gościu, rano, co się wyrzekło pijano. Grzegorz Knapski


Przepis znaleziony na tej stronie (z drobnymi zmianami). Bardzo mi przypadła do gustu taka bagietka. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Bagietka walijska

Składniki:

– 2 łyżeczki drożdży instant

– 1 łyżeczka cukru

– około 450 ml wody

– 450 g mąki pszennej chlebowej

– 100 g mąki pszennej razowej

– 50 g płatków żytnich

– 50 g ziaren sezamu (jasnego i ciemnego)

– 2 łyżeczki soli

– 3 łyżki oleju słonecznikowego

Drożdże z cukrem rozpuścić w 150 ml wody. W misce wymieszać mąki, płatki, ziarna i sól. Następnie dodać olej, zaczyn drożdżowy i powoli odpowiednią ilość wody. Zagnieść elastyczne ciasto, przełożyć do naoliwionej miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Gotowe ciasto podzielić na 4 części i uformować bagietki. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C, a następnie obniżyć temperaturę do 190 stopni C i piec kolejne 20 minut. 

Bagietka walijska

Bagietka walijska

Rogale

Kulinarny aforyzm: Kiedy młynarz pobije się z kominiarzem, młynarz wróci czarny, a kominiarz biały. Przysłowie żydowskie


Przepis znaleziony na tej stronie. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Rogale

Składniki:

– 1 kg mąki pszennej

– 3 jajka

– 1  żółtko

– 4 dag świeżych drożdży

– ok. 550 ml mleka

– 4 łyżki cukru

– szczypta soli

 – 5 łyżek oleju

– mak i sezam do posypania

– 1 jajko do posmarowania

Podgrzać mleko i połączyć z drożdżami, dodać cukier oraz niewielką ilość mąki, tak aby powstała gęsta konsystencja. Przykryć i odstawić na ok. 10-15 minut w ciepłe miejsce. W międzyczasie oddzielić żółtko od białka. Żółtka połączyć z pozostałą mąki i szczyptą soli. Następnie ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Połączyć rozczyn drożdżowy z  mąką i jajkami. Dodać białka. Wyrobić elastyczne ciasto. Ciasto przykryć i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie podzielić je na cztery części. Każdą z części rozwałkować i pokroić na sześć trójkątów. Za pomocą pędzelka posmarować olejem rozwałkowany trójkąt, z którego zwinąć rogal zaczynając od najkrótszego boku. Tak zwinięte rogale układać na blasze wyłożonej pergaminem, odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem lub sezamem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200  stopni.

Rogale

Rogale

Bułeczki z twarożkiem wiejskim

Kulinarny aforyzmMiód znalazłeś? Jedz tyle, ile ci potrzeba, żebyś nie wziął za dużo i nie musiał zwymiotować. Pismo Święte


Mięciutkie, pyszne bułeczki. Przepis z tej strony. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Bulki z serkiem

Składniki:

– 2 opakowania drożdży instant

– 1/2 szklanki ciepłej wody

– 1/4 szklanki brązowego cukru

– 2 łyżeczki soli

– 2 łyżki stopionego masła

– 1 szklanka twarożku wiejskiego

– 2 jaja

– 2 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej

– 2 – 2,5 szklanki mąki pszennej

– roztrzepane jajko z 1 łyżką mleka – do posmarowania

– sezam, mak, siemię lniane – do posypania

Wymieszać drożdże z letnią wodą. Dodać cukier i odstawić na 5 minut, aż drożdże się spienią. Dodać sól, masło, twarożek, jajka, mąkę. Wymieszać i wyrobić dokładnie, aby ciasto było gładkie i elastyczne (można w maszynie do chleba). Odstawić przykryte ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (około 1 – 1,5 godziny). Następnie uformować bułeczki. Przełożyć na wyłożoną pergaminem blachę. Przykryć, odstawić na 30 – 45 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem wysmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, posypać nasionami. Piec około 15 – 20 minut w temperaturze 190ºC.

Bulki z serkiem

Bułki-murarki

Kulinarny aforyzm: Ci, którzy mają czoło małe, bywają mało pojętni; wnioskuje się to z przykładu świń. Ci zaś, którzy mają czoło bardzo wielkie, bywają opieszali; wnioskuje się to z przykładu wołów. Arystoteles


Super chrrrrrrupiące bułeczki. Przepis z tej strony. Ja nie posmarowałam bułek glazurą ponieważ zabrakło mi mąki ziemniaczanej. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Bulki murarki

Składniki:

Zaczyn drożdżowy

– 175g mąki chlebowej

– 150 g wody

– 1 płaska łyżeczka drożdży instant

Ciasto

– 375 g mąki chlebowej

– zaczyn

– 200 – 220 g wody

– 3/4 łyżeczki drożdży

– 1,5 łyżeczki soli

 glazura: 1 łyżka maki ziemniaczanej wymieszana z odrobiną wody 

Skladniki zaczynu dobrze wymieszać. Pozostawic przykryte do wyrośnięcia na całą noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia wymieszać mąkę, drożdże oraz zaczyn. Wyrabiać przez ok. 10 minut, dodając sól. Powinno powstać elastyczne, gładkie ciasto. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny. Ciasto odgazować, podzielić na 12 części i uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem. Przykryć, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Każdą wyrosnietą bułeczkę przepołowić naciskając tępym końcem noża tak, aby połówki byly połączone jedynie cienką warstwą ciasta. Bułeczki posmarować glazurą. Piec okolo 20 minut w naparowanym piekarniku nagrzanym do 250 stopni.

Bulki murarki