Brownie z orzeszkami ziemnymi

Kulinarny aforyzm: Korzeń jest kwiatem, co gardzi sławą. Khalil Gibran


Ciasto przygotowałam w okresie świątecznym, ale będzie pasować na każdą okazję. Poza tym łatwo i szybko można je przygotować. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

– 120 g gorzkiej czekolady

– 1/2 szklanki masła

– 30 g czekolady mlecznej

– 1 szklanka cukru

– 2 łyżeczki aromatu waniliowego

– 2 jajka

– 1/2 szklanki mąki

– sól

– 1/2 szklanki grubo posiekanych prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych

Polewa

– 70 g gorzkiej czekolady

– 1/3 szklanki śmietanki

– 1/2 szklanki prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych

Podgrzewać razem czekolady i masło na średnim ogniu, mieszając, aż się roztopią. Schłodzić przez 10 minut. Wymieszać z cukrem i wanilią. Dodawać jajka po jednym i cały czas ubijać. Dodać mąkę i sól, wymieszać. Na końcu wmieszać do ciasta orzeszki ziemne. Przełożyć do wyłożonej papierem kwadratowej foremki o boku 20 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut. Ostudzić. W międzyczasie przygotować polewę: zagotować śmietanę i zalać nią posiekaną czekoladę, ubijać aż polewa będzie lśniąca i gładka. Rozprowadzić na cieście i posypać orzeszkami ziemnymi.

Ciasto drożdżowe z prażonymi jabłkami

Kulinarny aforyzm: Samotność jest jak światło bez słońca. Choćby słońce się wypaliło, zostanie jasność. Marcela Serrano


Pyszne, jesienne ciasto. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

–      1 szklanka mleka

–      110 g masła, roztopionego

–      1/3 szklanki cukru

–      2 jajka

–      10 g drożdży suchych

–      1/4 łyżeczki soli

–      3,5 szklanki mąki pszennej

–      700 g słoik prażonych jabłek

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto i uformować z niego kulę, odstawić do wyrośnięcia. Formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na prostokąt i posmarować warstwą prażonych jabłek pozostawiając nie posmarowane 2 cm od brzegów ciasta. Ciasto zwinąć  w rulon wzdłuż dłuższego boku, następnie pokroić na 12-15 części. Ślimaczki układać w formie, przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 przez około 25 – 30 minut.

Szarlotka z budyniem

Kulinarny aforyzm: Szata wydaje człeka obyczaje. Grzegorz Knapski


Pyszne ciasto. Idealne w sezonie jabłkowym. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

Ciasto

– 500 g mąki pszennej

– 1 szklanka mleka

– 50 g  masła

– 50 g świeżych drożdży

– 2 żółtka i 1 jajko

– 2/3 szklanki cukru

– ¼ łyżeczki soli

Warstwa budyniowo-jabłkowa

– 2 budynie waniliowe

– 1 litr mleka

– ¾ szklanki cukru

– 700 g jabłek

Kruszonka

– 100 g mąki pszennej

– 60 g masła schłodzonego

– 80 g cukru pudru

– 2 łyżeczki cukru wanilinowego 

Wymieszać drożdże z 1 łyżką mąki, 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W międzyczasie utrzeć 2 żółtka i 1 jajko z cukrem i solą. Do przesianej mąki dodać utarte żółtka i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać ciasto wlewając ciepłe mleko, a następnie schłodzone roztopione masło. Przykryć ciasto ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Następnie wyłożyć ciasto do prostokątnej formy (28 x 40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. W międzyczasie przygotować kruszonkę: Dobrze schłodzone masło zetrzeć na tarce o grubych oczkach do przesianej mąki. Dodać cukier puder i cukier wanilinowy, zagnieść i palcami rozcierać grudki masła, aż do uzyskania kruszonki. Jabłka obrać i pokroić na szesnastki. Poukładać jabłka na cieście, ponownie odstawić do wyrośnięcia. Ugotować budyń z cukrem. Gdy odrobinę ostygnie, rozłożyć na cieście. Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 190 stopni ok. 45 minut.

Rumuńskie ciasto z brzoskwiniami

Kulinarny aforyzm: Patrzę na Ciebie przez serce/Tajemne słońce naszej krwi/Twoja obecność jak narkotyk/Ucisza lęki, oddala świt. Kora Jackowska


Pyszne, letnie ciasto. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

Ciasto

– 150 g mąki

– 100 g + 1 1/2 łyżki masła

– 100 g cukru

– szczypta soli

– 1 jajko

– 2 łyżki bułki tartej

– 650 g brzoskwiń

Polewa:

– 3 jajka

– 3 łyżki cukru

– 3 łyżki mąki

Zmiksować mąkę, zimne masło, cukier i jajko. Przełożyć ciasto do formy wyłożonej pergaminem. Równomiernie rozłożyć. Piec ok. 18 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni. W międzyczasie pokroić brzoskwinie w grube plasterki. Wyjąć podpieczone ciasto z piekarnika, posypać bułką tartą, poukładać owoce, piec 10 minut. W międzyczasie przygotować polewę – rozdzielić białka od żółtek, ubić białka. Żółtka ubić z cukrem, dodać mąkę, wymieszać. Dodać białka. Wylać polewę na ciasto i piec dalsze 15 minut. Można posypać cukrem pudrem.

Brownie z kozim serem

Kulinarny aforyzm: Do polowania na pchły i męża nie trzeba mieć karty myśliwskiej. Zygmunt Fijas


Jakiś czas temu zakupiłam sporo sera koziego o dość krótkim terminie ważności. Skończyło się to tym, że jedliśmy wszystko z kozim serem przez 3 tygodnie. Znalazłam też przepis na ciasto z tymże serem.

Składniki:

– 220 g gorzkiej czekolady

– 5 łyżek masła

– 170 g koziego sera twarogowego

– 2 łyżki miodu

– 3 jajka

– 1 ½ szklanki cukru

– 1/3 szklanka wody

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 1 ¼ szklanki mąki

– ¾ łyżeczka proszku do pieczenia

– ½ łyżeczka soli

– ½ szklanki posiekanych migdałów

Wyłożyć formę do pieczenia (ok. 30 x 20 cm) pergaminem. Stopić czekoladę i 3 łyżki masła na małym ogniu, ostudzić. Na nadzienie wymieszać mikserem: ser kozi, 2 łyżki masła, ¼ szklanki cukru, ¼ szklanki mąki, miód i 1 jajko. Ciasto: ubić 2 jajka, dodać 1 i ¼ szklanki cukru, wodę i ekstrakt waniliowy. Dobrze ubić. Dodać schłodzoną czekoladę, 1 szklankę maki, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać. Na koniec do ciasta dodać migdały. Połowę ciasta rozłożyć w formie, następnie rozłożyć nadzienie z sera i drugą część masy czekoladowej w formie małych kopczyków. Nożem delikatnie wymieszać na powierzchni, aby powstał marmurkowy wzór. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 45 minut.