Parfait z wiśniami

Kulinarny aforyzm: Z miłością jest jak ze zbożem: kto chce żniwować, musi zasiać. Jeremias Gotthelf


Dzisiaj ponownie cos lżejszego. Taki jogurt można zjeść na deser lub śniadanie. Przepis na podstawie tej strony.

Parfait z wisniami

Składniki (na 2 porcje):

– 1 łyżka cukru pudru

– 2 łyżki wody lub kompotu wiśniowego

– 150 g wiśni z kompotu

– 150 ml jogurtu naturalnego (najlepiej bałkański)

– 1 cukier waniliowy

– 2 ciasteczka cantuccini

Wymieszać wodę (lub kompot), cukier puder i wiśnie. Zagotować na wolnym ogniu, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia 2-3 minuty aż syrop zgęstnieje . Jogurt wymieszać z cukrem waniliowym. Do szklanek wlać wiśnie z syropem, dodać połowę jogurtu, następnie wlać resztę syropu i pozostały jogurt. Całość posypać pokruszonymi ciasteczkami. 

Parfait z wisniami

Serek quark z owocami

Kulinarny aforyzm: Oto, co wypełnia mnie uniesieniem – szklanka herbaty i kawałek cukru w ustach. Aleksander Puszkin


Bardzo szybki i lekki deser z serka quark (niemiecki serek podobny do serka homogenizowanego). Przepis to kompilacja przepisu z tej oraz tej strony. Jest to porcja dla dwóch (większa) lub czterech (mniejsza) osób.

Quark z owocami

Składniki:

– 250 g quarku

– 250 g jogurtu

– 1 cukier waniliowy

– 3 łyżki cukru pudru

– 1 banan

– 120 g borówek amerykańskich

– 2 łyżki orzeszków ziemnych (niesolonych)

– 1 łyżka brązowego cukru

Posiekać grubo orzeszki i uprażyć na suchej teflonowej patelni, posypać brązowym cukrem, wymieszać i poczekać aż cukier się skarmelizuje. Odstawić do ostygnięcia. Wymieszać quark, jogurt, cukier puder oraz cukier waniliowy. Banany pokroić w plasterki. Układać warstwami orzeszki, masę serowo-jogurtową oraz owoce. Wierzch deseru ozdobić orzeszkami oraz borówkami. Wstawić do lodówki na ok. godzinę.

Quark z owocami

 

Lekkie desery bez piekarnika

Gruszki pieczone z wanilią

Kulinarny aforyzm: … być zrozumianym, to być poniżonym, a być pojętym to tylko osiągnąć pełnię, i jak dojrzały owoc wpaść w czyjeś ręce. Khalil Gibran


Świetny dodatek do lodów, najlepiej na ciepło. Uwielbiam polaczenie ciepłych owoców z zimnymi lodami. Przepis z tej strony.

Gruszki z wanilia

Składniki:

– 5 gruszek

– ¼ szklanki cukru

– 1 laska wanilii

– 2 łyżki masła

– 2 łyżki soku z cytryny

– 2 łyżki wody

Cukier wymieszać z ziarenkami wydobytymi z laski wanilii. Gruszki obrać, wypestkować, pokroić na połówki, poukładać w żaroodpornym naczyniu, pokropić sokiem cytrynowym, posypać cukrem z wanilia. Do naczynia dołożyć pozostałą laskę wanilii. Podlać wodą. W każdy otwór po pestkach gruszki włożyć kawałek masła. Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, następnie obrócić i piec dalej 25-30 minut (zależy od wielkości gruszek).

Karmelizowane banany

Kulinarny aforyzm: Odnaleziona w życiu – zrodzona w królestwie marzeń – kobieta jest jak ów kwiat mistyczny – lilia przeczystej bieli; marzyciel nie śmie jej dotknąć i z dala tylko adoruje najszczytniejsze bóstwo, ustami kryjąc ślady jej na pyle ziemi, a przychodzi baran – i bez namysłu ją pożera, niby groch przy drodze. Bolesław Szczęsny Herbaczewski


Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, a nie mam czasu albo prawie nic w lodówce, robię karmelizowane owoce, najczęściej banany lub jabłka. Można podać je z lodami, ale równie dobrze będą smakować same.

Karmelizowane banany 

Składniki (dla 2 osób):

– 2 banany

– 1/4 szklanki cukru

– 2 łyżki masła

– 1 kieliszek koniaku lub whiskey

– kilka orzechów włoskich

Banany obrać, pokroić na ćwiartki. Orzechy grubo pokroić. Stopić masło na patelni, dodać cukier. Kiedy cukier się skarmelizuje, dodać banany oraz alkohol. Chwilę razem smażyć. Posypać orzechami. Banany najlepiej smakują na ciepło.


Rote Grütze

Kulinarny aforyzm: Czy hrabina czy kucharka, byle była w kroku szparka. Jan Izydor Sztaudynger


Rote Grütze to propozycja w ramach akcji Kuchnia Niemiecka. To swojego rodzaju kisiel, ktòry typowy jest dla kuchni pòłnocnych Niemiec oraz krajòw skandynawskich, np. Danii (tam znany jest pod nazwą Rødgrød). Deser ten można przyrządzać z ròżnego rodzaju owocòw, jak na przykład jagody, maliny, porzeczki, jeżyny oraz wiśnie, raczej nie truskawki. Ja zrobiłam Rote Grütze tylko z wiśni, ale miesza się także ròżne rodzaje owocòw. Ja najbardziej lubię jeść Rote Grütze na ciepło z lodami waniliowymi, ale można deser także schłodzić i podawać na przykład z bitą śmietaną. Przepis pochodzi ze strony http://www.chefkoch.de/.

Składniki:

– 750 g wiśni (mogą być świeże, mrożone lub „ze słoika“)

– 100 g cukru

– ¼ l wody

– 50 g mąki ziemniaczanej

– 1-2 łyżki soku cytrynowego

Wodę zagotować z cukrem oraz sokiem z wiśni (jeżeli mamy wiśnie ze słoika, to wystarczy ten sok, jeżeli nie to trzeba dodać 1 szklankę soku). Następnie dodać 1/3 owocòw i gotować, aż się rozgotują (w razie potrzeby dodać więcej wody), dodać sok cytrynowy. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w 3-4 łyżkach wody, dodać do gotujących się owocòw. Następnie dodać pozostałe owoce i kròtko gotować, cały czas mieszając.