Kategoria: Kuchnia azjatycka

Tofu pieczone w piekarniku

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: I gorzko się zapatrzyliśmy/W zabrane nam dalekie strony/I w duszach swych przeklinaliśmy/Tę łatwą wiarę w megafony. Jacek Kaczmarski

Fajna przekąska lub dodatek do stir fry. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

  • 40 dag twardego tofu
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ czosnku w proszku
  • ¼ łyżeczki pieprzu

Położyć na tofu deskę i obciążyć ją, np. puszkami. Odstawić na 30 minut. Odlać wodę i osuszyć tofu papierowym ręcznikiem. Pokroić w kostkę ok. 2 cm. Obtoczyć tofu w mieszance przypraw, oliwy i mąki. Rozłożyć na papierze do pieczenia i piec w temp 200 C przez 15 minut, nstępnie obrócić tofu i piec dalsze 15 minut.

Ryż do sushi

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Kto żywi się owocami, będzie bezsilny; kto żywi się mięsem, będzie dzielny; kto żywi się ryżem, będzie mądry; kto żywi się powietrzem, będzie święty. Przysłowie chińskie

Czasami mąż robi sushi, które uwielbiam (właściwie lubię tylko domowe sushi). Ja nie mam cierpliwości do zawijania i krojenia sushi, natomiast zawsze przygotowuję do niego ryż i zawsze z tego przepisu.

Składniki:

  • 2 szklanki ryżu na sushi
  • 2 szklanki wody
  • 4 łyżki octu ryżowego
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki soli

Wypłukać ryż 3-5 razy (woda nie musi być przezroczysta). Odcedzić i zostawić na sicie przez 30 minut (lato) do 1 godziny (zima). W miseczce wymieszać ocet, cukier i sól. Następnie zagotować wodę, dodać ryż. Doprowadzić szybko do wrzenia, zmniejszyć gaz, przykryć. Gotować przez 15 minut na niewielkim gazie. Następnie odstawić na 10 minut i dopiero wtedy odkryć. Przełożyć do szklanego naczynia i wymieszać z mieszanką octu, soli i cukru. Ryż należy wtedy wachlować, ale szczerze mówiąc nie mam tego wachlarza, więc po prostu go mieszam drewnianą łyżką.

Smażony ryż z pieczarkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Czy mamy oglądać kwiaty wiśni tylko wtedy, gdy są w pełnym rozkwicie, zaś księżyc wyłącznie wtedy, gdy nie skrywają go chmury? Kenkō Yoshida

Świetne chińskie danie, które można przygotować błyskawicznie z resztek ryżu oraz wszystkiego, co akurat mamy w lodówce. Tym razem przygotowałam go z pieczarkami.

Składniki:

– 2 szklanki ugotowanego ryżu

– 200 g pieczarek

– 1 łyżka startego imbiru

– 1 ząbek czosnku

– 6 zielonych cebulek

– ½ szklanki mrożonego groszku

– 1 marchewka

– 1 puszka fasolki szparagowej

– 1 jajko

– ¼ łyżeczki płatków papryki

– 1 łyżeczka oleju sezamowego

– 4 łyżki sosu sojowego

– 1 łyżka sosu Hoisin

Pokroić pieczarki w plastry, marchew w kostkę, a cebuli w kawałki ok. 2 cm. Usmażyć w woku na oleju pieczarki. Odłożyć na bok. Na oleju podsmażyć marchew, fasolkę i groszek. Odłożyć na bok. Teraz podsmażyć czosnek, imbir, papryczkę. Dodać ryż oraz sosy i olej sezamowy. Dobrze podgrzać i dodać usmażone wcześniej warzywa. Gdy potrawa jest gotowa, wbić do woka jajko i wymieszać z ryżem.

Sushi bowl

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Przyjaciel jest bardziej konieczny niż ogień i woda. Plutarch

Co zrobić, gdy zostanie nam ryż do sushi? Najlepiej taką miskę, do której można dodać wszystko, co się lubi lub ma w lodówce. Bardzo pyszne potrawa. Przepis inspirowany tą stroną. A sos z tej strony.

Składniki:

Krewetki

– 2 łyżki sezamowego oleju

– 400 g krewetek

– 1 łyżka sosu sojowego

– 1 łyżka miodu

– kilka kropel Tabasco (wg. gustu)

– 1 łyżeczka startego imbiru

Do podania

– 4 szklanki ugotowanego ryżu sushi

– 2 marchewki

– 1 awokado

– 1 mały ogórek

– szczypiorek

– kilka listków czerwonej kapusty

– 1 arkusz nori

Azjatycki vinaigrette

– 1 łyżka sosu sojowego

– 2 łyżeczka oleju sezamowego

– 1 i 1/2 łyżki octu ryżowego

– 1 łyżka oliwy

– 1 i 1/2 łyżeczki miodu

Podsmażyć krewetki na oleju sezamowym. Dodać sos sojowy, miód, Tabasco oraz imbir. Gotować 2-3 minuty. Rozdzielić ryż na 4 miseczki/pojemniki. Obłożyć krewetkami, marchewką pokrojoną w paski (u mnie obieraczką do jarzyn), ogórkiem w słupki, posiekaną czerwoną kapustą i plasterkami awokado. Posypać szczypiorkiem oraz nori pokrojonym w paski. Polać sosem i podawać.

Wieprzowina z marchewką i bok choy

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: (…) trzy czwarte życia trawi się na chceniu bez uczynków. Denis Diderot

Bardzo rzadko przygotowuję tego typu dania, ale to było naprawdę smaczne. Przepis na podstawie tej strony.

Stir fry 

Składniki:

– ½ kg schabu

– 1 cebula

– 3 marchewki

– 300 g bok choy

– 2 ząbki czosnku

– 1/4 szklanki soku pomarańczowego

– ½ łyżeczki ziaren selera

– 1 i ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej

– olej, pieprz, sól

Pokroić cebulę, schab oraz marchew w plasterki. Kapustę bok choy pokroić w 2-3 cm kawałki. Posolić i popieprzyć mięso. Podsmażyć na oleju. Odłożyć. Na tym samym oleju podsmażyć cebulę, bok choy, czosnek oraz marchew, dodać ziarna selera. Smażyć 3 minuty. Dodać sok pomarańczowy oraz ½ szklanki wody. Zagotować. Dodać mięso, gotować ponownie 2-3 minuty. W międzyczasie wymieszać mąkę ziemniaczaną z 1 łyżką wody. Dodać do potrawy, zagotować i gotować ok. 1-2 minuty do zgęstnienia.