Orzo z krewetkami

Kulinarny aforyzm: Ukaż swą urodę, co jak ogień skrzypiec brzmi/Przetańcz moją rozpacz, ukojenie ześlij mi/Niczym ptak oliwną mą gałązkę nieś./Tańczmy po miłości kres. Leonard Cohen

Szybki i smaczny oraz lekki obiad lub kolacja. Uwielbiam orzo! Skorzystałam z przepisu z tej strony, chociaż u mnie były to krewetki już obrane i obgotowane. Szybciej i łatwiej kupić.

Składniki:

  • 300-400 g krewetek
  • 1 łyżka oliwy
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 450 g makaronu orzo
  • 5 szklanek wody
  • 2 puszki pomidorów, odsączonych
  • 1 szklanka mrożonego groszku
  • sok z 1 cytryny
  • 1/4 szklanki startego parmezanu

Rozgrzać oliwę w naczyniu żaroodpornym, dodać posiekany czosnek oraz cebulę i oregano. Smażyć około 3-4 minuty. Dodać orzo, smażyć 1-2 minuty. Zalać wodą, doprawić solą oraz pieprzem i doprowadzić do wrzenia. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować około 10-12 minut. Dodać pokrojone pomidory, groszek, sok z cytryny i rozmrożone krewetki. Posypać parmezanem. Włożyć do piekarnika i piec około 12-14 minut.

Pesto z cukinii

Kulinarny aforyzm: Kobieto, jeśli nie możesz być gwiazdą na niebie, bądź przynajmniej lampą naftową w domu! George Eliot


Wspaniały letni obiad. Resztki pesto można wykorzystać do wrapów, hamburgerów lub wymieszać z jogurtem i podawać jako dip.

Składniki:

– 3 cukinie

– 3 ząbki czosnku

– 1 cebula

– kilka liści rukoli

– 50 g parmezanu

– 50 ml oliwy

– sok z ½ limonki

– kilka orzechów włoskich

– pieprz, sól

Pokroić cukinię w plastry. Posiekać cebulę. Podsmażyć cebulę i cukinię na oliwie. Ostudzić. Zmiksować dodając kilka liści rukoli, parmezan, sok z limonki, czosnek, orzechy. Doprawić solą i pieprzem.

Makaron z brokułami i pieczarkami

Kulinarny aforyzm: Pamiętam, księżyc był wysoko/i spały ptaki w dzikim winie,/i cisza była tak głęboką,/że tylko chrząszcz brzmiał w trzcinie. Agnieszka Osiecka


U mnie znowu brokuły. Uwielbiam. Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

– 400 g makaronu penne

– 200 g pieczarek

– 1 brokuł

– 100 g sera żółtego

– 50 g parmezanu

– 50 g masła

– 50 g mąki

– 250 ml śmietany

– 200 ml passaty

– 2 ząbki czosnku

– tymianek

– sól, pieprz, oliwa

Makaron u brokuły ugotować al dente. Podsmażyć mąkę na maśle, dodać passatę wymieszaną ze śmietaną. Gotować, aż zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Dodać ser utarty na tarce. Pieczarki pokroić w plasterki, podsmażyć na oliwie, doprawić tymiankiem, solą i pierzem. Ugotowany makaron wymieszać z pieczarkami, brokułami i pomidorowym sosem. Z wierzchu posypać parmezanem. Zapiekać 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Zapiekanka z makaronu, indyka i kalafiora

Kulinarny aforyzm: Byk Jowisz, panie, igrał z pięknym rykiem./Lecz twego ojca krowa z pewnym bykiem,/Miała cielaka – skutek tych słodyczy./Rysy ma twoje i podobnie ryczy. William Shakespeare


Kolejny przepis dotyczący resztek poświątecznych (we wcześniejszym wpisie pokazałam wywar z indyka i szybką zupę, paje z ciasta francuskiego i kruszonkę z żurawiną). Dzisiaj pyszna zapiekanka z makaronem i indykiem (niestety zdjęcie udało mi się pstryknąć tylko takie w pośpiechu). Przepis znaleziony tutaj.

 

Składniki:

– 250 g makaron penne

– 3 szklanki małych różyczek kalafiora

– 3 łyżki masła

– 1 cebula, pokrojona w kostkę

– 1/4 szklanki mąki

– 1 łyżeczka soli

– 1 łyżeczka suszonych liści tymianku

– szczypta pieprzu

– 2 i 1/2 szklanki bulionu lub wody

– 2 szklanki utartego sera

– 2 szklanki posiekanego upieczonego mięsa indyka

– 4 szklanki grubo pokrojonych liści szpinaku

Zagotować wodę, wrzucić makaron, a po 6 minutach dodać kalafior, przykryć, doprowadzić ponownie do wrzenia i gotować przez 2 minuty. Odcedzić. Podsmażyć na maśle posiekaną cebulę przez około 2 minuty. Dodać mąkę, sól, tymianek i pieprz, stopniowo dolewać bulion, doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając. Gotować kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia. Dodać 1 i ½ szklanki sera. Wymieszać. Ser powinien się rozpuścić. Wymieszać szpinak, makaron z kalafiorem, indyka oraz sos. Przełożyć do wysmarowanej masłem formy żaroodpornej. Posypać pozostałym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 30 minut.

Makaron z papryką

Kulinarny aforyzm:  zazdrość oznacza, że bardzo nam zależy na tej osobie, którą chcielibyśmy mieć wyłącznie dla siebie – zazdrość, lecz nie zawiść, zawiść to trucizna i bezsilność, bo chcemy być kimś innym. Carlos Fuentes


Świetny letni makaron. Przepis znaleziony tutaj, z moimi zmianami.

Składniki:

– 500 g makaronu

– 1 łyżeczka ziaren kuminu

– 1 czerwona papryka

– 1 papryka jalapeno

– szczypta płatków papryki chili

– 1 cebula

– 3 ząbki czosnku

– 1 puszka pomidorów

– 2 łyzki masła

– parmezan

– 1/2 szklanki liści bazylii

– sól, oliwa, pieprz

Rozgrzać oliwę w rondlu, dodać ziarna kuminu, smażyć przez 1 minutę. Dodać papryki oraz cebulę pokrojone w paski. Smażyć przez ok. 10 minut, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, doprawić solą, pieprzem oraz płatkami papryki. Następnie dodać rozdrobnione pomidory i gotować przez ok. 10 minut, aż zgęstnieje. W międzyczasie ugotować makaron al dente, wymieszać z sosem, dodać masło. Przed samym podaniem posypać parmezanem oraz posiekaną bazylią.