Rigatoni z brokułami, cukinią i boczkiem

Kulinarny aforyzm: Niewiele jest w życiu godzin milszych niż pora obrządku zwanego popołudniową herbatą. Henry James


Cieplejsza pogoda sprzyja takim lżejszym daniom. Zresztą makaron jest dobry na wszystko 🙂 Przepis na podstawie tej strony.

Makaron z brokulami

Składniki:

– 500 g makaronu, np. rigatoni

– 300 g brokułów

– 1 cukinia

– ½ szklanki mrożonego groszku

– 100 g wędzonego boczku

– 1 ząbek czosnku

– oliwa, sól i pieprz

 Umyte i podzielone na różyczki brokuły gotować przez 5 minut we wrzącej osolonej wodzie. Odcedzić.  W międzyczasie zagotować wodę na makaron. Podsmażyć na oliwie posiekany ząbek czosnku, dodać boczek pokrojony w kostkę. Smażyć mieszając ok. 2-3 minuty. Następnie dodać podgotowane brokuły, cukinie pokrojona w plasterki oraz groszek. Trochę wody i dusić wszystko pod przykryciem przez około 10 minut, doprawiając solą i pieprzem. Podawać natychmiast z ugotowanym makaronem.

Gnocchi z dyni

Kulinarny aforyzm: Znam 94-letniego starca, który całe życie pił, dziś jeszcze pije i jest zdrów jak ryba. Brat jego natomiast nie brał nigdy kropli do ust i umarł, mając 2 lata. Julian Tuwim


Kolejna propozycja w ramach tegorocznego Festiwalu Dyni to gnocchi. Już od dawna chciałam je zrobić, ponieważ uwielbiam wszelkiego rodzaju makarony i kluski. Gnocchi można podać z masełkiem i szałwią lub sosem z gorgonzoli. Przepis na podstawie tej strony. 

Gnocchi z dyni

Składniki:

– 500 g ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków
– 250 g puree z dyni
– 40 g startego parmezanu
– 1 jajko
– sól
– ok. 250 g mąki pszennej

Rozgniecione ziemniaki wymieszać z puree z dyni, parmezanem oraz jajkiem. Do masy dodawać stopniowo mąkę. Wyrobić ciasto. W razie konieczności dodać więcej mąki. Z ciasta uformować wałki i pociąć na około 2 cm kawałki. Na powierzchni gnocchi można odcisnąć rowki, np. widelcem. Uformowane gnocchi gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie, od wypłynięcia ok 2 min.

Gnocchi z dyni

Gnocchi z dyni 

Frittata ze spaghetti II

Kulinarny aforyzm: Cóż, pięknie dźwięczy nawet nocnik z prawdziwej porcelany. Stanisław Jerzy Lec


To kolejny pomysł na frittatę z makaronem. Moja poprzednia propozycja była trochę mniej pracochłonna. Bardzo zasmakował nam makaron przyrządzony w ten sposób. Przepis pochodzi ze strony Sister’s Cooking.

Frittata ze spaghetti

Składniki:

– 1 cebula

– 1 marchew

– 500 g mielonej wołowiny

– 400 ml pulpy pomidorowej  

– 3 łyżki oliwy

– 300 g spaghetti

– 4 jaja

– 4 łyżki natki pietruszki

– 50 g żółtego sera

– sól

– pieprz

Żółty ser  zetrzeć na tarce. Cebulę i marchew obrać i drobno posiekać. Usmażyć warzywa na 2 łyżkach oliwy, a gdy będą miękkie, dodać mieloną wołowinę i dalej smażyć. Następnie dodać pomidory, doprawić solą, pieprzem i gotować na średnim ogniu przez 10 minut, co jakiś czas mieszając. Makaron ugotować al dente. Odcedzić i przełożyć na patelnię z sosem mięsnym. Całość wymieszać. Gdy sos wystygnie dodać jaja, posiekaną natkę i ser. Wszystko starannie wymieszać. Formę do pieczenia posmarować odrobiną oliwy. Przełożyć do niej masę makaronową i wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekać przez 20 minut.

Frittata ze spaghetti

Gnocchi z ricotty

Kulinarny aforyzm: Ten, kto się śmieje ostatni, przeważnie nie ma jednego zęba na przedzie. Baruch Spinoza


Przepis znalazłam na tej stronie. Bardzo lubię pracować z ciastem zawierającym ricottę, dlatego te gnocchi także mi się spodobały. Podałam je z sosem pomidorowym Tessy Capponi-Borawskiej (przepis wkrótce).

Gnocchi z ricotty 

Składniki:

– 0,5 kg ricotty

– 1,5 szklanki mąki

– 1/3 szklanki parmezanu

– 1 jajko

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Wyrobić. Ciasto podzielić na 4 części, zrolować, aby powstały cienkie wałeczki. Pociąć na około 2 cm kawałki. Na powierzchni gnocchi można odcisnąć rowki, np. widelcem. Gotować w osolonym wrzątku przez kilka minut.

Gnocchi z ricotty 

Gnocchi z ricotty 

Ravioli ze szpinakiem i ricottą

Kulinarny aforyzm: Łotrem ten, co z grzędy capnie kurę, mistrzem kto zwędzi złota górę. Jan Kochanowski


Dzisiaj coś lekkiego i wiosennego. Przepis pochodzi ze strony Pieprz i Wanilia. Pierożki wyszły bardzo smaczne, tylko chyba muszę kupić maszynkę do makaronu, ponieważ wałkowanie ciasta zajęło mi wieki. 😉

 Ravioli

Składniki:

Farsz

– 200 g mrożonego szpinaku (u mnie 300 g świeżego)

– 125 g ricotty

– 1 łyżeczka oliwy

– 1 duży ząbek czosnku

–  ¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

– sól, pieprz

Ciasto

– 2 jajka

–  200 g mąki (lub semoliny)

Ravioli

Ravioli 

Na patelnię wlać odrobinę oliwy. Wrzucić wyciśnięty czosnek i szpinak. Smażyć, często mieszając, aż woda wyparuje. Doprawić solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Zdjąć z ognia. Dodać ricottę i wszystko razem wymieszać. Lekko ostudzić. W tym czasie z jajek i mąki zagnieść elastyczne ciasto makaronowe. W zależności od wielkości użytych jajek – może okazać się konieczne dosypanie 1-2 łyżek mąki. Uformować z ciasta wałek (ok. 5 cm średnicy) i szczelnie zawinąć w folię spożywczą. Z ciasta odkrawać krążki grubości 4-5 cm. Rozwałkowywać w prostokąty, po czym podzielić je na pół. Na jednym z nich układać po łyżeczce farszu, jeden obok drugiego, robiąc między nimi odstępy. Przykryć drugim płatem, lekko docisnąć. Radełkiem lub nożem (ja użyłam okrągłego stempelka do ravioli) wykrawać niewielkie kwadraty wypełnione farszem. Gotowe ravioli gotować w dużej ilości osolonego wrzątku. Podawać polane masłem lub oliwą.

Ravioli

Ravioli