Polędwiczki wieprzowe z sosem śliwkowym

Kulinarny aforyzm: Najokrutniejszy miesiąc to kwiecień. Wywodzi z nieżywej ziemi łodygi bzu, miesza pamięć i pożądanie, podnieca gnuśne korzenie sypiąc ciepły deszcz. Thomas Stearns Eliot


To moje drugie podejście do polędwiczek wieprzowych. Jakiś czas temu przygotowałam polędwiczki z żurawiną. Tym razem bardzo prosty, a zarazem wykwintny sposób na podanie polędwiczek z innymi owocami, czyli ze śliwkami. Przepis znalazłam tutaj.

Poledwiczki ze sliwkami

Składniki:

– 2 polędwiczki wieprzowe

– 200 g śliwek suszonych bez pestek

– 2 łyżki oleju

– 1 łyżka masła

– 250 ml gęstej śmietany

– 300-400 ml wody

– sól, pieprz

Śliwki włożyć do garnka, dolać wodę, posolić, popieprzyć i gotować na niewielkim ogniu przez 20 minut. Gdy są miękkie i zaczynają się rozpadać dodać śmietanę i ponownie zagotować. W razie potrzeby dolać wody oraz doprawić. Polędwiczki oczyścić z błonek. Mięso pokroić w 2 cm plastry. Każdy plaster docisnąć dłonią do deski tak, aby się lekko rozpłaszczył. Posolić i popieprzyć. Smażyć na rozgrzanym oleju z masłem po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Podawać z sosem oraz ziemiankami.

Chili con carne

Kulinarny aforyzm: Dziwna sprawa z tą wódką, jest to piekielnie ostry napitek, tajemniczy wywar z ziółek, który ma jakiś osobliwy związek z gwiazdami. Hermann Broch


Dzisiaj kolejne chilli. Tym razem na podstawie tego przepisu. U mnie jak zwykle nie za ostre.

Chili con carne

Składniki:

– 1 puszka czerwonej fasoli

– 600 g mielonego mięsa wołowego

– 300 ml wody

– 2 czerwone papryki

– 300 ml gęstego przecieru pomidorowego

– 1 czerwona cebula

– 4 ząbki czosnku

– 2 łyżeczki słodkiej papryki

– szczypta ostrej papryki

– 1 łyżeczka brązowego cukru

– 1 łyżka masła

– oliwa, sól, pieprz

Czosnek drobno posiekać. Paprykę i cebulę pokroić w 1 cm kostkę.  Na patelni rozgrzać oliwę z masłem. Podsmażyć cebule oraz czosnek, dodać mięso oraz cukier i oba rodzaje papryki. Smażyć aż masa uzyska szary kolor. Następnie dodać fasolę, cebulę, paprykę i zalać całość wodą oraz przecierem. Dusić na małym ogniu co najmniej przez 1 godzinę. Można podawać ze śmietaną, nachosami oraz tortillą.

Chili con carne

Turkey Stew with Mustard Sauce

Kulinarny aforyzm: Z trucizną […] jest jak z kobietą. Po dwakroć jak z kobietą. Primo: nie można ufać, zdradzi i zawiedzie, gdy najbardziej jej potrzebujesz. Secundo: trzeba często wymieniać. Na nową i świeżą, bo zestarzała traci wszelki walor. Andrzej Sapkowski


Czyli potrawka z indykaz sosem musztardowym. Bardzo smaczne i pożywne danie. Przepis znaleziony na tej stronie.  

Turkey stew

Składniki:

– 2-3 udka z indyka

– 1 cebula

– 2 korzenie pasternaku

– 2-3 marchewki

– 3 szklanki bulionu

– 2 łyżki brązowego cukru

– 1/3 szklanki musztardy

– 2 łyżeczki chili

– 4-6 ziemniaków

– 1 szklanka szpinaku

– olej, sól

Posolić udka, odstawić na 30 minut. Podsmażyć udka na rozgrzanym oleju z obu stron. Przełożyć do garnka. Na tym samym oleju podsmażyć pokrojona w kostkę cebule. Dodać do udek. W osobnym garnku wymieszać bulion, musztardę, cukier, chili oraz sól. Zagotować. Pasternak oraz marchew pokroić w 2,5 cm kawałki. Sos oraz warzywa dodać do indyka. Gotować na małym gazie przez o 1 godzinę. Następnie dodać pokrojone na kawałki ziemniaki. Gotować ponownie 30-40 minut. Następnie wyjąć nogi indyka i oddzielić mięso od kości. Mięso wrzucić z powrotem do potrawki. Na sam koniec dodać liście szpinaku. W razie potrzeby doprawić solą i chili.

 

Kuchnia Ameryki Północnej

Gulasz wieprzowy z pieczarkami

Kulinarny aforyzm: Wyrozumiałość jest owocem znajomości własnych błędów. Alfred Aleksander Konar


Dzisiaj kolejne klasyczne danie. Ostatnio bardzo lubię dania jednogarnkowe, ponieważ nie mam piekarnika, a w kuchni tylko dwa palniki, wiec trudno raczej ugotować coś wymagającego więcej ilości garnków. 🙂

Gulasz wieprzowy

Składniki:

– 500 g gulaszu wieprzowego

– 300 g pieczarek

– 1 cebula

– 1 ostra papryczka

– 1 łyżka koncentratu pomidorowego

– 1 łyżka mąki

– 1 łyżka słodkiej papryki w proszku

– olej, sól i pieprz

Podsmażyć posiekaną cebulę na oleju, dodać mięso obtoczone w mące i dalej smażyć. Dosypać papryki w proszku. Krótko razem przesmażyć. Dodać dosyć grubo pokrojone pieczarki, papryczkę pokrojoną w ćwiartki, koncentrat, posolić, popieprzyć. Zalać wodą. Gotować aż mięso będzie miękkie.  

Gulasz wieprzowy

Potrawka z kurczaka

Kulinarny aforyzm: Czemże jest nazwa? To, co zowiem różą/Pod inną nazwą równieby pachniało… William Shakespeare


Dzisiaj znowu coś bardzo prostego, czego już dawno nie jadłam. 🙂

Potrawka z kurczaka

Składniki:

– 2 piersi kurczaka

– 3 marchewki

– 1 szklanka mrożonego groszku

– ½ szklanki kwaśnej śmietany

– 1 łyżka mąki

– sól, pieprz, olej

Piersi kurczaka pokroić w kawałki, a marchewkę w kostkę. Podsmażyć posolone i popieprzone kawałki kurczaka na oleju, dodać marchew oraz groszek. Dodać ok. 1 szklankę wody. Gotować 30-40 minut. Kiedy mięso będzie miękkie wymieszać mąkę ze śmietaną i wlać do potrawki. Krótko gotować, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić sola oraz pieprzem