Dyniowa chałka

Kulinarny aforyzm: W pochlebstwie tkwi zbrodnicza cecha niewoli, w złośliwości fałszywy pozór wolności. Tacyt


To moja propozycja w tegorocznym Festiwalu Dyni. Jak wszystkie wypieki z dynią zachowuje dłużej świeżość, jest bardzo aromatyczna i miękka. Zapraszam! Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

– 2 łyżki drożdży

– 1 szklanka ciepłej wody

– 3 jajka

– 1/3 szklanki cukru

– 1 szklanka puree z dyni

– 1 szczypta szafranu (opcjonalnie)

– 1/2 szklanki oleju roślinnego

– łyżka soli

– 8 – 8 1/2 szklanek mąki

– ziarna sezamu do posypania (u mnie czarny)

Wymieszać drożdże, szafran i 1 łyżkę cukru w wodzie. Odstawić na 5-10 minut. Dodać olej, 2 jajka, dynię, pozostały cukier i sól. Dodawać stopniowo mąkę, mieszać łyżką, a następnie wyrabiać przez ok. 7-10 minut. Posmarować miskę olejem i przełożyć do niej ciasto. Odstawić pod przykryciem do wyrastania na 1 godzinę. Następnie podzielić ciasto na 2 części, a każdą część na 3 wałki. Zapleść z nich chałkę. Odstawić do wyrastania na 1 godzinę. Przed pieczeniem chałki posmarować rozbełtanym jajkiem. Posypać ziarnami maku lub sezamu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut.



Norweskie bułeczki cynamonowe

Kulinarny aforyzm: Pijak kieruje wzrok na kieliszek, kupiec na kieszeń. Talmud


Przepis ze strony Moje Wypieki. Bardzo pyszne bułeczki. Ja trochę uprościłam przepis.

Norweskie buleczki cynamonowe

Składniki:

Ciasto

– 600 g mąki pszennej

– 100 g cukru

– ½ łyżeczki soli

– 21 g drożdży instant

– 100 g masła

– 400 ml mleka

– 2 jajka

 Nadzienie

– 90 g masła

– 150 g cukru

– 1,5 łyżeczki cynamonu

 

– 1 jajko do posmarowania

 

W dużym naczyniu wymieszać mąkę, cukier, sól, drożdże. Masło rozpuścić, wymieszać z mlekiem i roztrzepanym jajkiem. Połączyć z mąką. Wymieszać dobrze i zagnieść. Ciasto powinno być gładkie i sprężyste. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 25 minut. W międzyczasie roztopić masło i wymieszać z cukrem oraz cynamonem. Następnie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 25 cm. Posmarować prostokąt nadzieniem, następnie zwinąć wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem pokroić na 2 cm kawałki. Ułożyć je częścią rozciętą na blasze wyłożonej pergaminem. Pozostawić do wyrośnięcia na 15 minut. Posmarować roztrzepanym jajkiem i piec około 20 – 25 minut w temperaturze 230 stopni.

Norweskie buleczki cynamonowe

Drożdżówki z jabłkami i różą

Kulinarny aforyzm: Nie trzeba mnie wyganiać, nie trzeba mnie odpychać!/Obejmę jabłoń za szyję, zacznę z jabłonią usychać. Kazimiera Iłłakowiczówna


Bułeczki nadziewane jabłkami, posypane różą. Przepis na ciasto zaczerpnęłam z tej strony.

Drozdzowki z jablkami 

Składniki:

– 0,5 kg mąki

– 50 g drożdży

– 2 jajka

– 1 szklanka mleka

– 1/2 szklanki cukru

– 1/4 kostki masła

– 1 cukier waniliowy

– szczypta soli

– 3-4 jabłka

– 1 łyżeczka cynamonu

– do posypania cukier i suszone płatki róży

Mleko lekko podgrzać, dodać pokruszone drożdże i trochę cukru. W misce wymieszać mąkę, resztę cukru, sól i cukier wanilinowy. Do tego wlać rozczyn, rozpuszczone i przestudzone masło oraz wbić jajka. Ciasto wyrabiać ok. 20-30 min, aż będzie gładkie i lśniące. Odstawić do wyrośnięcia. Jabłka obrać, pokroić w kawałki, wymieszać z cynamonem. Podzielić ciasto na 16-20 części. Z każdej formować placuszki, nadziewać je jabłkami, uformować bułeczkę i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do ponownego wyrośnięcia, posmarować rozmąconym jajkiem i posypać płatkami róży wymieszanymi z cukrem. Piec ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st.

Drozdzowki z jablkami

Rogaliki drożdżowe z marmoladą jabłkową

Kulinarny aforyzm: Dobre drzewo dobrym się owocem okrywa, dobry człek z dobrych czynów poznawany bywa. Wacław Potocki


Jest to świetny przepis na rogaliki. Ciasto przygotowuje się bardzo szybko i łatwo się z nim pracuje. Ja nadziałam je marmoladą jabłkową, która zrobiłam kilka miesięcy temu. Przepis znalazłam na tej stronie.

Rogaliki drozdzowe

Składniki:

– 1/2 kostki masła

– 2,5 dag drożdży

– 1/8 szklanki ciepłego mleka

– 4 łyżeczki cukru

– 1,5-2 szklanki mąki

– szczypta soli

– 1 jajko

– marmolada do nadziania

Masło podgrzać tak, aby była bardzo miękkie. Drożdże wymieszać z mlekiem, dodać cukier i wymieszać do rozpuszczenia składników. W misce wymieszać mąkę, sól, jajko, przygotowane wcześniej mleko z drożdżami i cukrem oraz masło. Wymieszać łyżką do połączenia składników. Przykryć miskę i wstawić na godzinę do lodówki. Następnie podzielić ciasto na 2 części. Każdą z części rozwałkować w koło, pociąć na 12 trójkątów. Nakładać dżem na każdy trójkąt i formować rogalika. Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie posmarować je rozbełtanym jajkiem albo mlekiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 15 minut.

Rogaliki drozdzowe

Rogaliki drozdzowe

Rogaliki drozdzowe

Szwedzkie jagodzianki z kardamonem

Kulinarny aforyzm: Prawy człowiek nie wypiera się swoich słów; lew nie najada się aż tak, by wymiotować. Przysłowie ordoskie


W tym pysznym przepisie (znaleziony tutaj) zamiast jagód wykorzystałam borówki amerykańskie. Wolałabym z pewnością jagody, ale co zrobić, kiedy ich nie ma?

Szwedzkie jagodzianki

Składniki:

Ciasto

– 225 ml mleka

– 75 g masła

– 300 g mąki pszennej

– 125 g mąki pszennej razowej

– 70 g cukru pudru

– 10 g suszonych drożdży

– 1-1,5 łyżeczki mielonego kardamonu

– szczypta soli

– 1 jajko

– 1 jajko do posmarowania

Nadzienie

– 75 g miękkiego masła

– 75 g cukru pudru

– 1,5 – 2 łyżeczki cynamonu

– 300 g jagód lub borówek

Mleko i masło rozpuścić w rondelku, wystudzić. Obydwa rodzaje mąki przesiać, dodać cukier puder, sól, kardamon oraz drożdże. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać roztrzepane jajko i mleko z masłem. Ponownie dokładnie wymieszać, aż wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. W międzyczasie przygotować nadzienie. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać cynamon i dokładnie wymieszać. Następnie wyrośnięte ciasto podzielić na 12-16 części. Każdy z kawałków ciasta rozpłaszczyć dłonią na placek o grubości ok. 0,5 cm. Posmarować łyżeczką cynamonowego nadzienia, na środku umieścić łyżkę jagód, zlepić brzegi i układać złączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Szwedzkie jagodzianki

Szwedzkie jagodzianki