Doughnuty z musem jabłkowym

Kulinarny aforyzm: Sytemu tłuszcz nie smakuje; dla głodnego woda słodka. Przysłowie jakuckie


Zbliża się Tłusty Czwartek, więc czas na smażenie. W tym roku zdecydowałam się na amerykańskie doughnuty, tym razem z musem jabłkowym (jak czas pozwoli to może usmaże jeszce faworki). Przygotowując pączki według tego przepisu otrzymamy 3 rodzaje doughnutów, w zależności od tego czy obtoczymy je w cynamonie czy przygotujemu lukier. Mi najbardziej smakowały natomiast bez nizego. Przepis znalazłam w czasopiśmie “Better Homes and Gardens – Fall Baking”.

 Doughnuty z musem

Składniki:

Mus jabłkowy

– 5 jabłek

– 1 szklanka cukru

– 1 szklanka soku jabłkowego lub cydru

– 1 łyżka cynamonu

Pączki

– 4 szklanki mąki

– 1 łyżka proszku do pieczenia

– 1 łyżka cynamonu

– 1 łyżeczka soli

– ½ łyżeczki sody

– 2 jajka

– 1 żółtko

– 1 szklanka cukru

– 1 szklanka musu jabłkowego

– ½ szklanki maślanki

– ¼ szklanki stopionego masła

– olej do smażenia

Lukier jabłkowy

– 2 szklanki cukru pudru

– ¾ szklanki musu jabłkowego

– ¼ szklanki wody

albo

– cynamon wymieszany z cukrem pudrem do posypania

Wypestkować jabłka, pokroić na ćwiartki. Zagotować z cukrem, cynamonem oraz sokiem jabłkowym. Zmniejszyć gaz i gotować 45-60 minut aż jabłka się rozpadną. Zmiksować. Na lukier wymieszać mus jabłkowy, cukier oraz wodę.

Doughnuty z musem

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól oraz sodę. W osobnej misce wymieszać jajka, żółtko, cukier, 1 szklankę musu jabłkowego, maślankę oraz masło. Dodać suche składniki. Dobrze wymieszać, przy końcu zagnieść ciasto rękami. Przykryć i schłodzić co najmniej przez godzinę, aby z ciasta można było wycinać pączki. Na posypanym mąką blacie rozwałkować ciasto na grubość ok. 1 cm. Szklanką o średnicy ok. 7 cm wykrawać kółka, następnie mniejszą okrągłą foremką wykrawać dziurki (ja użyłam kieliszka do wina oraz do wódki). Smażyć pączki w głębokim rozgrzanym oleju przez 2-3 minuty, z obu stron. Następnie osączyć na papierowym ręczniku. Jeszcze ciepłe doughnuty obtoczyć w cynamonie z cukrem lub posmarować jabłkowym lukrem. Można również podawać pączki z pozostałym musem jabłkowym.

Doughnuty z musem

Doughnuty z musem

Mini doughnuts


Kulinarny aforyzmKto w życiu piękno przedkłada nad pożytek, z pewności w końcu, jak dziecko, które przedkłada słodycze nad chleb, popsuje sobie żołądek i bardzo kwaśno na świat patrzeć będzie. Fryderyk Nietzsche


Kolejna propozycja w ramach akcji Karnawałowe przekąski to mini pączki (przepis ze strony Ugotuj.to). Smakują całkiem fajnie, natomiast smażenie było koszmarne!!! Nie przypominały kształtem pączkòw w żaden sposòb, a ciasto musiałam sprzątać z całej kuchenki ;). Kiedyś już je smażyłam, ale nie przypominam sobie, żeby było to tak skomplikowane. Wydaje mi się jednak, że tym razem ciasto wyszło trochę za rzadkie. Ma ktoś może jakiś wyprobowany sposòb na smażenie tego typu ciastek? Jak na razie, to jednak wolę robić faworki….

Składniki:

– 1.25 szklanki mąki

– 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

– po 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, mielonego cynamonu i soli

– 1/2 szklanki brązowego cukru

– 1/2 szklanki maślanki

– 2 łyżki stopionego masła

– 1 jajko

– olej, cukier puder do posypania

Wymieszać w misce mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy i sól. Dodać brązowy cukier. Wymieszać maślankę, masło i jajko. Gdy masa będzie jednolita, dodać ją do suchych składników. Dobrze wymieszać.  Smażyć na gorącym oleju (jedno ciastko to jedna czubata łyżeczka masy). Gotowe pączki osączyć na papierowym ręczniku. Po 10 minutach przełożyć pączki do plastikowego woreczka, wsypać cukier i potrząsać, aż całe pokryją się cukrem.

Faworki

Kulinarny aforyzm: A kiedy cię pocałuję, Trzy dni w gębie cukier czuję. Jan Kochanowski


Zbliża się tłusty czwartek, więc dzisiaj faworki. Dawno ich już nie robiłam i zapomniałam, że są takie dobre. Przepis to kompilacja ròżnych przepisòw, natomiast zamiast śmietany dodałam jogurt, po przeczytaniu strony Sisters‘ cooking. Stwierdzam, że to bardzo dobry pomysł. Moje faworki to kolejna propozycja w ramach akcji Karnawałowe przekąski.

Składniki:

– 20 dkg mąki

– 3 żółtka

– 3-4 łyżki jogurtu

– 1 łyżka rumu

– 1 cukier waniliowy (używam cukru pudru z wanilią)

– 1 l oleju, szczypta soli

– cukier puder do posypania

Mąkę wymieszać z jogurtem, dodać żółtka, rum, cukier waniliowy i sól. Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić. Ciasto zbić wałkiem (od 5 do 15 minut, na pewno zbijałam je najwyżej 3-4 minuty). Stolnicę posypać mąką. Ciasto cienko rozwałkować, kroić na paski szerokości 3 cm. Każdy pasek naciąć pośrodku i przewlec przez otwór. Smażyć w głębokim oleju z obu stron. Odsączyć na papierowym ręczniczku. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.