Poniżej przypominam kilka moich ulubionych przepisów na serniki. W tym roku w związku ze zmianą platformy blogowej i notorycznym brakiem czasu nie jestem w stanie przygotować listy przepisów wielkanocnych.
Wesołych Świąt Wielkiej Nocy!
Sernik na zimno z białą czekoladą
Kulinarny aforyzm: Przywilejem dzieciństwa jest poruszać się bez przeszkód między magią i owsianką, między bezgranicznym strachem i galopującą radością. Ingmar Bergman
Przepis na to nieco bardziej treściwe leczo znalazłam na blogu Kwestia Smaku. Przepis weźmie udział w akcji Warzywa psiankowate 2017.
Składniki:
– 500 g mielonego mięsa
– 2 łyżki oliwy extra vergine
– 3 papryki (u mnie czerwona, zielona i jalapeno)
– 2-3 cukinie
– 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku + szczypta ostrej
– 1 duża puszka pomidorów
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– bazylia
Na 1 łyżce oliwy obsmażyć mielone mięso, doprawić solą i pieprzem. Dodać kolejną łyżkę oliwy oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę, zeszklić ją od czasu do czasu mieszając. Dodać pokrojone w kostkę papryki, a następnie pokrojone w kostkę cukinie. Smażyć od czasu do czasu mieszając przez około 10 minut. W międzyczasie dodać paprykę w proszku. Dodać pomidory z puszki oraz koncentrat i gotować przez 5 minut od czasu do czasu mieszając. Na koniec wymieszać z listkami bazylii.
Kulinarny aforyzm: Bo jak pióro białe u czarnego kruka, tak w pysznym a bogatym rzadka rzecz – nauka. Wacław Potocki
Do wigilijnego barszczu można podać zamiast uszek takie pyszne paszteciki. Z powodzeniem można upiec je kilka tygodni przed świętami i zamrozić. Wykorzystałam przepis z tej strony.
Składniki:
Farsz
– 1 kg pieczarek
– ½ kg kiszonej kapusty
– 1 cebula
– sól pieprz, oliwa do smażenia
Ciasto
– 500 g mąki
– 1,5 łyżeczki drożdży instant
– 2 łyżeczki cukru
– 1 łyżeczka soli
– ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
– ¾ szklanki mleka
– 250 g masła
– 2 jajka
Kiszoną kapustę zalać w garnku zimną wodą. Gotować około 1 godziny. Po tym czasie odcedzić, gdy wystygnie dobrze odcisnąć wodę. Drobno posiekać. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pieczarki umyć i pociąć w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę. Zeszklić cebulę, a następnie dodać pieczarki. Posolić. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż cały sok wyparuje. Dorzucić posiekaną kapustę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć jeszcze kilka minut. Mleko i masło podgrzewać na małym ogniu, aż masło się całkowicie rozpuści. Gdy mleko będzie letnie wbić dwa jajka i dobrze roztrzepać. Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem, solą i gałką. Wlać połowę mleczno-maślanego płynu. Wyrabiać ciasto, dolewając po odrobinie płynu. Ciasto powinno by miękkie i elastyczne. Nie koniecznie trzeba zużyć całość płynu. Przykryć ciasto i odstawić do rośnięcia na około 1 godzinę, do momentu aż podwoi swoją objętość. Następnie rozwałkowywać kawałki ciasta na grubość około 3 mm w prostokąt o wielkości około 30 x 15 cm. Wzdłuż dłuższego boku rozkładać farsz. Wyrównać. Zwijać od krótszego boku. Powstałą mini roladę kroić na kawałki 5 cm długości. Paszteciki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić ponownie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. Przed wstawieniem do pieca, posmarować każdy pasztecik rozbełtanym jajkiem. Można posypać makiem lub sezamem. Piec piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut.
Kulinarny aforyzm: Czym większy smród, tym większy wachlarz. I w polityce. Stanisław Jerzy Lec
Bardzo dawno nie jadłam leczo, a jest to pyszna potrawa. Zazwyczaj jadłam je właśnie z cukinią. To raczej mało węgierska wersja tego dania, ale i tak pyszna.
Składniki:
– 2 cebule
– 2-3 kiełbasy
– 4 papryki
– 1 papryka jalapeno
– 1 duża puszka pomidorów
– 3 cukinie
– olej
– 1 łyżeczka słodkiej papryki
– 2 łyżki świeżego estragonu
Psiekać drobno cebulę i czosnek. Podsmażyć na oleju. Dodać pokrojona w plasterki kiełbasę oraz paprykę w proszku. Następnie dodać pokrojoną w kostkę słodką paprykę oraz jalapeno. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem. Gotować ok 30 minut, następnie dodać cukinię pokrojoną w kostkę oraz estragon. Gotować ok 15-20 minut.
Kulinarny aforyzm: Co my wiemy, to tylko kropelka. Czego nie wiemy, to cały ocean. Isaac Newton
U nas zawsze podawało się łazanki na Wigilię, więc robiło się je tylko z kapustą (przepis tutaj). Jest to stary rodzinny przepis. Tym razem jednak zdecydowałam się ugotować bardziej treściwe łazanki z kiełbasą. To idealne danie na chłodne zimowe dni.
Składniki:
– 250 g łazanek
– 700 g kapusty kiszonej
– 2 duże cebule
– 250 g kiełbasy
– 2 liście laurowe
– 3 ziarnka ziela angielskiego
– pieprz, chili, sól
Kapustę pokroić, dusiś z odrobiną wody oraz zielem angielskie i liścmi laurowymi przez około 40 -50 minut. Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć, dodając w razie potrzeby oleju. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażyć wszystko razem i przełożyć do kapusty. Doprawić pieprzem oraz szczyptą chili. Makaron ugotować, dodać do kapusty i wymieszać.
Authentic Italian Recipes
World Cuisine for the Whole Family
Dobre jedzenie i picie jest zawsze lepsze niż głupie gadanie
Fearless cooking from a tiny NYC kitchen.
Brot selber backen: Rezepte, Tipps und Infos rund um frisches Brot aus dem eigenen Ofen. Brotbacken mit Zeit und guten Zutaten.
Recipes| Eggless Desserts | Food Styling | Food Photography | Wholegrain | In Season
Just another WordPress.com site
Kolejna witryna sieci „WordPress.com”
Baking and cooking recipes for everyone
Gotowanie pod gruszą 