Papryka do hot dogów

Kulinarny aforyzm: Łatwo się skaleczyć każdym z nas, jak kawałkiem stłuczonego szkła. Maria Pawlikowska-Jasnorzewska


Sezon na paprykę w pełni, więc taka papryka będzie teraz idealna do grillowanych hot dogów lub kiełbasek. Można wykorzystać przepis na bułki do hot dogów, który wcześniej pojawił się na blogu. Przepis znaleziony tutaj; weźmie udział w akcji Warzywa psiankowate 2017.

Składniki:

– 7 ząbków czosnku

– 1 cebula

– 1 czerwona papryka

– 1 papryka jalapeno

– 1 pomidor

– sól i pierz

– oliwa

Pokroić czosnek, cebulę i paprykę w paseczki, a pomidora w kostkę. Podsmażyć na oliwie cebulę oraz czosnek, dodać paprykę. Dusić ok. 8 minut, aż zmięknie. Dodać pomidora. Doprawić solą i pieprzem.

Warzywa psiankowate 2017

Wegetariańskie burgery i tradycyjny sos

Kulinarny aforyzm: Czym byłoby życie bez nadziei? Iskrą odrywającą się od rozpalonego węgla i gasnącą natychmiast. Friedrich Hölderlin


Tym razem do domowych bułek do hamburgerów podałam burgery warzywne oraz klasyczny sos. Przepis sos znaleziony tutaj, a przepis na burgery oparty na tym przepisie. Burgery bardzo mi smakowały, ale trochę trudno było je uformować. Rozpadały się. Dodałam do nich po prostu więcej jajek.

Składniki:

Sos

– 1/4 szklanki majonezu

– 1 i 1/2 łyżeczki octu z ostrej marynaty (np. papryki, ogórków)

– 1 i 1/2 łyżeczki ketchupu

– 1 łyżeczka musztardy

– 1/4 łyżeczki papryki

– 1 starty ząbek czosnku

– 1 łyżeczka startej cebuli

Burgery

– 1 pokrojony pomidor

– 1 ząbek czosnku

– 1 szklanka pokrojonych brokułów

– 1 puszka fasoli Pinto

– 1 cukinia

– 1/4 łyżeczki kuminu

– 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

– 1 łyżka posiekanej pietruszki

– 1 łyżka soku z cytryny

– kilka kropel sosu Tabasco

– sól

– 1 utarta cebula

– 3 – 4 łyżki bułki tartej

– 2 jajka

Ugotować brokuły. Fasolkę rozgnieść. Utrzeć cukinię. Wymieszać brokuły, cukinię, fasolkę, pomidora, cebulę, rozgnieciony czosnek, bułkę. Doprawić kuminem, papryką, sokiem z cytryny, Tabasco i solą. Dodać jajka. Formować burgery i smażyć lub piec w piekarniku.

Curry z dynią i ciecierzycą

Kulinarny aforyzm: Woda w naczyniu błyszczy, woda w morzu jest ciemna. Małe prawdy wyrażają się jasnymi słowami. Wielkim towarzyszy wielka cisza. Rabindranath Tagore


Dodatek do chleba naan, który pojawił się na blogu w zeszłym tygodniu. Z niewielkiej ilości składników można wyczarować w bardzo krótkim czasie pyszne rozgrzewające danie. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 1 łyżka oleju

– 1 cebula,

– 0,5 kg dyni

– 2 ząbki czosnku

– 2 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

– 1 1/2 łyżeczki garam masala

– 1 puszka pomidorów

– 1 puszka ciecierzycy (u mnie gotowana)

Podsmażyć na oleju posiekaną cebulę, dodać zgnieciony czosnek, dynię pokrojoną w kostkę 2 cm oraz przyprawy. Dodać wodę oraz pokrojone pomidory. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować 10 min. Dodać ciecierzycę, gotować dalej ok. 10 minut. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z jogurtem i chlebem naan.

Nadziewana cukinia

Kulinarny aforyzm: Żeby jednak natchnąć żołnierzy walecznością, nie ma, moim zdaniem, niczego lepszego jak zdolność wzniecania w ludziach nadziei. Cyrus II Wielki


Nadziewając cukinię można się spodziewać, że zostanie nam trochę nadzienia. W ten sposób oprócz cukinii, zrobiłam kilka pomidorów oraz 2 papryki jalapeno. Przepis z tej strony.

Składniki:

– 5 małych cukiń (plus 4 pomidory i 2 papryki jalapeno)

– 300 g mielonej wołowiny

– 1 cebula

– 2 ząbki czosnku

– ½ szklanki ryżu

– 1 łyżeczka suszonego oregano

– ½ łyżeczki cynamonu

– ½ łyżeczki kuminu

– ¼ łyżeczki soli

– ¼ łyżeczki pieprzu

– 1 puszka pomidorów

– 2 łyżki koncentratu pomidorowego

Przekroić cukinie na pół, wyjąć łyżeczką środek. Drobno posiekać. Dodać mięso, posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, ryż, oregano, cynamon, kumin, pieprz i sól. Dobrze wymieszać. Nadziewać połówki cukinii i przykrywać drugą połówką (to samo zrobiłam z pomidorami i papryką). Poukładać w naczyniu żaroodpornym. Wymieszać pokrojone pomidory z koncentratem i polać cukinię. Przykryć folią aluminiową. Piec przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie odkryć i piec jeszcze ok. 1 godziny.

Czerwona kapusta z mandarynkami i dżemem wiśniowym

Kulinarny aforyzm: Życie jest śmiechu warte, więc się z niego śmieję/Choć na paru zasadach jednak mi zależy:/Nie mam zwyczaju pijać wina, nim dojrzeje,/Do ust owoców morza nie biorę nieświeżych. Jacek Kaczmarski


Dzisiaj świetny dodatek do wczorajszych udek kaczych. Ja zazwyczaj doprawiam kapustę, tym co mam po ręką. Tym razem były to mandarynki oraz dżem wiśniowy. Ważne, żeby zachować równowagę pomiędzy słodkimi i kwaśnymi dodatkami.

Kapusta z mandarynkami

Składniki:

– 1 czerwona kapusta

– 1 jabłko

– 2 cebule

– sok z 2 mandarynek

– 1 łyżka dżemu wiśniowego

– 1/2 szklanki czerwonego wina

– 2 szklanki wody

– sól, pieprz, olej

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Kapustę oczyścić, umyć i drobno poszatkować. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę zeszklić na oleju, dodać kapustę, chwilę razem smażyć, wlać wino, sok z mandarynek, wodę, dodać jabłko, dżem i dusić pod przykryciem do miękkości. Przed końcem duszenia doprawić pieprzem i solą. 



Wielkanocne Smaki - edycja IV