Ciastka dyniowe z żurawiną

Kulinarny aforyzm: Ekstrakt miłości – zaczynamy od komplementowania, a kończymy na analizowaniu. Cesare Pavese


Jeszcze coś z dyni zanim zaczniemy świąteczne przygotowania. Bardzo miękkie dyniowe ciasteczka. Na zimne listopadowe dni. Przepis stąd.

Składniki:

– 2 szklanki mąki pszennej
– 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka sody
– 1 łyżeczka mielonego cynamonu
– 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
– 1/2 łyżeczki soli
– 2 duże jajka
– 1 1/4 szklanki brązowego cukru
– 1/2 szklanki oleju
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 1 szklanka puree z dyni
– ¾ szklanki suszonej żurawiny

Przesiać i wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, imbir i sól. Ubić jajka i cukier na gładką masę (około 2 minuty). Dodać w olej, ekstrakt z wanilii i puree z dyni. Dodać mąkę i wymieszać tylko dopóki składniki się nie połączą. Na sam koniec dodać żurawinę. Wymieszać. Układać ciastka łyżką na blasze wyłożonej pergaminem, w odległości ok. 5 cm. Piec 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 165 stopni.

Babka z adwokatem

Kulinarny aforyzm: Rybie nigdy dosyć wody/zawistnemu cudzej szkody. Aleksander Fredro


Był już na blogu sernik z adwokatem. Tym razem spróbowałam upiec babkę. Wypiek jest naprawdę warty polecenia. Babka jest miękka, puszysta i wilgotna o przyjemnym adwokatowym aromacie. Przepis znaleziony na blogu Domowe Wypieki. Ja posypałam babkę cukre pudrem, w oryginale użyto lukru z adwokata. Jest to moja propozycja w ramach akcji Wielkanocne Smaki.

 

Składniki:

– 125 g mąki pszennej

– 125 g mąki ziemniaczanej

– 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

– 250 g cukru pudru

– 2 łyżeczki esencji waniliowej

– 250 ml oleju

– 250 ml adwokata

– 5 jajek

 W misce wymieszać mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier puder i cukier waniliowy. Dodać resztę składników i ucierać mikserem na najwyższych obrotach co najmniej przez 1 minutę. Ciasto przełożyć do formy na babkę (o średnicy 22cm) wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Piec w nagrzanym piekarniku około 60 minut w temperaturze 180 stopni.



Wielkanocne Smaki - edycja V

Kotlety wieprzowe z grilla z warzywami

Kulinarny aforyzm: Ordery ułatwiają odróżnianie polityków od kelnerów. Erich Mende


Najsmaczniejszy letni obiad. 🙂

Kotlety z grilla

Składniki:

Mięso

– 4 kotlety wieprzowe z kostką

– 2 ząbki czosnku

– sól, pieprz

– 1 łyżka oliwy

– 1 limonka

– szczypta papryki w płatkach

Warzywa

– 2 marchewki

– 4 ziemniaki

– 2 cukinie

– zioła: koperek, tymianek, rozmaryn, oregano

– oliwa, pieprz, sól

Przecisnąć obrany czosnek przez praskę, wymieszać z oliwą, papryką, sokiem z limonki oraz solą i pieprzem. Obtoczyć kotlety w marynacie i odstawić na co najmniej 1 godzinę. Pokroić marchew w plasterki, cukinie w 3-4 cm kawałki, ziemniaki w kawałki. Skropić oliwą, posolić, popieprzyć, posypać ziołami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 45 minut. Kiedy warzywa będą prawie gotowe, upiec kotlety na grillu. Od razu podawać.

Kotlety z grilla

Udka kaczki duszone z jabłkami

Kulinarny aforyzm: Nie pluj w studnię, bo może ci przyjść kiedyś czerpać z niej wodę. Przysłowie polskie


Moja kolejna propozycja wielkanocna to kaczka z jabłkami, tym razem duszona. Najlepiej smakuje z czerwoną kapustą (przepis wkrótce).

Udka kacze

Składniki:

– 4 kacze udka

– 2 jabłka

– 1 cebula

– sól, pieprz, majeranek

Kacze udka posolić, natrzeć majerankiem i popieprzyć, odstawić na co najmniej 1 godzinę. Smażyć, najpierw skórą do dołu, z obu stron przez ok. 10-15 minut, aż tłuszczyk się wytopi, a skórka zbrązowieje. Przełożyć udka do garnka. W razie potrzeby odlać zbyt dużą ilość tłuszczu (można z niego zrobić pyszny smalec). Przesmażyć cebulę na wytopionym tłuszczu, dodać do kaczki, dodać jabłka pokrojone w ósemki, podlać woda lub czerwonym winem. Dusić na małym ogniu przez ok. 2 godziny do miękkości.

Udka kacze

 

Wielkanocne Smaki - edycja IV

Borani Bademjan ba Ghojeh Faranghi

Kulinarny aforyzm: Jarmark jest nie tylko tam, gdzie handlowe stragany, ale i tam, gdzie poselskie ławy. Alberto Moravia


Czyli bakłażan z pomidorami oraz jogurtem. Ten przepis kuchni irańskiej pochodzi ze strony My Persian Kitchen. Podałam dip z chipsami zrobionymi z tortilli. Kroję tortille w trójkąty i podpiekam w piekarniku przez ok. 5 minut.

Borani bademjan

Składniki:

– 1 duży bakłażan

– 3 pomidory

– 1 ząbek czosnku

– 1 szklanka jogurtu bałkańskiego

– oliwa, sól i pieprz

Bakłażana nakłuć widelcem. Piec w piekarniku do miękkości (można również pokroić bakłażana na plastry i usmażyć na oliwie). Obrać ze skorki, pokroić na plasterki. Pomidory wypestkować, zmiksować z czosnkiem, doprawić solą oraz pieprzem. Na dno garnka wlać kilka łyżek oliwy, ułożyć plastry bakłażana, polać sosem pomidorowym, dolać ½ szklanki gorącej wody. Gotować 20-30 minut uważając, aby bakłażany się nie przypaliły. Następnie rozdrobnić masę widelcem, wymieszać z jogurtem. Podawać w temperaturze pokojowej lub na ciepło.

Borani bademjan