Linsensuppe

Kulinarny aforyzm: Nie doprowadzaj do gniewu kucharza, poety, lekarza, pana bogacza i tego, kto zna twoje słabe strony. Przysłowie hinduskie


Czyli niemiecka zupa z soczewicy. U mnie tylko z kiełbasą, ale klasyczny przepis wymaga również dodania boczku. Jest to bardzo pożywna i rozgrzewająca zupa, świetna na zimne zimowe lub wczesnowiosenne dni.

 

Składniki:

– 200 g brązowej soczewicy

– 3 ziemniaki

– 1 marchewka

– ½ pora

– 1 cebula

– 1 łyżka masła

– 3 kiełbasy

– 2 l wody

– sól, pieprz, ocet

Ugotować soczewicę w 2 l wody. Obrać i drobno posiekać ziemniaki, marchew, pora i cebulę. Podsmażyć na maśle. Dodać do soczewicy. Gotować 10 minut. Doprawić solą, pieprzem i octem. Dodać pokrojoną kiełbasę i razem podgrzać.

Grochówka z kiełbasą

Kulinarny aforyzm: Pocałunek jest ostatnim przykładem ludożerstwa. Dimitrios Kamburoglu


Pożywna zupa na chłodne, deszczowe dni. Mniam!

 

Składniki:

 -wywar mięsny (razem z wodą ok. 4 l)

– 500 g grochu łuskanego

– 1 korzeń pietruszki

– 2 marchewki

– 2 listki laurowe

– 5 ziaren ziela angielskiego

– 3 ziemniaki

– 1 cebula

– 2 łyżki mąki

– 2 kiełbasy

– olej sól, pieprz, majeranek

Do podgrzanego wywaru dodać groch oraz sól. Gotować ok 35-45 minut. Następnie dodać pokrojone lub starte na tarce warzywa (ziemniaki pokrojone w kostkę) oraz ziele angielskie i liście laurowe. Na patelni podsmażyć kiełbasę, dodać do zupy. Następnie podsmażyć posiekaną cebulę, dodać do niej mąkę i chwilę razem smażyć. Dodać cebulę do zupy. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.

Pomysły na wykorzystanie resztek z indyka i sosu żurawinowego

Kulinarny aforyzm: Dzień świętego Kazimierza resztki zimy uśmierza. Przysłowie polskie


Na pewno wszyscy już zjedli swoje świąteczne indyki oraz ich resztki (niestety nie byłam w stanie wcześniej przygotować wpisu), ale może te pomysły przydadzą się komuś w przyszłym roku. Zaczniemy od ugotowania wywaru z kości indyka i zupy z makaronem (pomysł z tej strony). W kolejnych wpisach pojawią się następujące pomysły:

Zapiekanka z makaronem i indykiem

Paje z ciasta francuskiego z indykiem i sosem żurawinowym

Kruszonka z sosem żurawinowym

Tutaj jeszcze linki do przepisu na pieczonego indyka i sos żurawinowy.

Składniki:

Wywar

– kości i resztki z upieczonego indyka

Zupa z makaronem

– 1,5 l wywaru

– 150 g makaronu

– 2 marchewki

– 200 g groszku mrożonego

– 1 pęczek szczypiorku

– 200 g ugotowanego mięsa z indyka

Resztki indyka zalać wodą i gotować przez 3 godziny. Ja gotuję ten wywar w szybkowarze, co skraca czas gotowania do 1 godziny. Wywar odcedzić i posolić. Można zamrozić lub od razu ugotować zupę.

Zagotować wywar, dodać obraną i pokrojoną marchewkę. Gotować ok. 5 minut. Dodać makaron i gotować do miękkości. Dodać rozmrożony groszek oraz indyka. Doprawić solą i pieprzem. Gdy indyk i groszek będą ciepłe, podawać posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Chowder z owocami morza

Kulinarny aforyzm: Kiedy bogaty człowiek zubożeje, staje się owcą; kiedy biedny człowiek się wzbogaci staje się wilkiem. Przysłowie ordoskie


Szybka i lekka zupa. Idealna na lato. Przepis znalazłam w czasopiśmie „Canadian Living”.

 

Składniki:

– 2 łyżki masła

– 1 cebula

– 3 łyżki mąki

– 3 szklanki wywaru z ryby

– 2 ziemniaki

– 1 marchewka

– 1 gałązka selera naciowego

– ½ łyżeczki suszonego tymianku i cząbru

– ¼ łyżeczki soli i pieprzu

– 400 g mieszanych owoców morza (u mnie krewetki, ośmiorniczki, małże)

– 1 szklanka mleka

 Pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć na maśle przez 3 minuty. Dodać mąkę i dalej smażyć przez 1 minutę. Dodać rybny wywar oraz pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i seler. Posolić i popieprzyć, dodać tymianek i cząber. Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować przez 15 minut. Dodać grubo pokrojone owoce morza, gotować przez 3 minuty. Dodać śmietanę i podgrzać, ale nie zagotować.



Minestrone

Kulinarny aforyzm: Jeżeli w filiżance nie ma mleka ani cukru, to znaczy, że nie jest w niej więcej kawy. Alessandro Volta


Włoska zupa jarzynowa. Przepis na podstawie tej strony, ale oczywiście do zupy można dodać dowolnie wybrane warzywa.

Minestrone

Składniki:

– 1 cebula

– 2 marchwie

– 1 ząbek czosnku

– 100 g boczku

– 1 mały por

– 2 cukinie

– 2 ziemniaki

– 300 g pomidorów (lub 1 puszka)

– 200 g fasoli borlotii lub podobnej (ugotowanej, może być z puszki)

– 200 g groszku cukrowego

– 150 g brokułów

– 200 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)

– kilka listków bazylii

– oliwa, pieprz, sól

Pokroić pomidory, cukinie oraz ziemniaki w kostkę, pora w plasterki. Brokuły podzielić na niewielkie różyczki. Cebulę, marchew oraz czosnek utrzeć na tarce oraz podsmażyć na oliwie. Następnie dodać boczek pokrojony w plastry. Chwilę razem smażyć. Dodać cukinie, ziemniaki, pora, brokuły, groszek, fasole oraz pomidory. Zalać wodą. Gotować do miękkości. Pod koniec dodać posiekane listki bazylii i polać zupę oliwą.

Minestrone