Tag: bakłażan

Wrapy z bakłażanem i kurczakiem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: drzazga mojej wyobraźni czasem zapala się od słowa. Halina Poświatowska

Kolejny letni przepis. Wrapy podałam z humusem, tzatziki i sałatką z pomidorów i awokado. Przepis weźmie udział w akcji Warzywa psiankowate 2017.

Składniki:

– 1 pierś kurczaka

– 1 bakłażan

– sól, pieprz, oliwa

– 300 g pomidorków koktajlowych

– 1 awokado

– 1 ząbek czosnku

– 1 limonka

– hummus – np. taki

– tzatziki – w wersji irańskiej

– chlebki pita lub tortille

Pomidorki przekroić na pół, awokado pokroić w cząstki. Wymieszać. Doprawić przeciśniętym przez praske czosnkiem, sokiem z limonki, solą, pieprzem i oliwą. Pokroić bakłażana w plastry, posolić i odstawić na kilka minut. Pokroić pierś kurczaka na mniejsze kawałki. Posolić i popieprzyć. Wytrzeć plastry bakłażana ręcznikiem kuchennym. Smażyć kurczaka i bakłażana na patelni grillowej lub grillu. Podawać z pitą, sałatką i dipami.

Warzywa psiankowate 2017

Pasta alla Norma

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Obfitość zboża niech będzie na ziemi, szczyty gór niech zaszumią [lasami]! Jak Liban [niech wzrasta] plon jego, niech zakwitną jego łodygi jak polna trawa! Biblia Tysiąclecia, Księga Psalmów 72, 16

U mnie ponownie kuchnia włoska. Tym razem makaron z bakłażanem wg. Jamiego Olivera.

 

Składniki:

– 1 duży bakłażan

– 1 łyżka suszonego oregano

– ½ łyżeczki płatków papryki chili

– 4 ząbki czosnku

– pęczek bazylii

– 2 puszki pomidorów

– sól, pieprz, oliwa

– parmezan do posypania

Pokroić bakłażana w dużą kostkę. Podsmażyć na oliwie. Następnie dodać oregano, paprykę, czosnek posiekany w plasterki oraz 2 puszki pokrojonych pomidorów. Gotować 10-15 minut. Dodać listki bazylii. Doprawić solą oraz pieprzem. Wymieszać z ugotowanym wcześniej makaronem, posypać serem i od razu podawać.

Pang kare kare – filipiński gulasz

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Pijany obiecuje, otrzeźwiawszy, żałuje. Grzegorz Knapski

Dostałam od znajomej z Filipin mieszankę przypraw do filipińskiego gulaszu. Na torebce znajdował się również przepis. Miałam pewne wątpliwości, ponieważ do sosu dodaje się masła fistaszkowego (nie przepadam), ale okazało się, że danie było całkiem niezłe. Niestety nie wiem, jakie konkretnie przyprawy znajdują się w tej mieszance, ponieważ nic nie było napisane na torebce. Tradycyjnie pang kare kare robi się z ogonów wołowych, ja jednak po prostu użyłam wołowiny z kością.

pang kare kare 

Składniki:

– 0,5 kg wołowiny z kością

– 5 szklanek wody

– 100 g fasolki sitaw (może być zielona szparagowa)

– 100 g japońskiego bakłażana

– 60 g masła fistaszkowego

– 100 g kapusty bok choy

– sól, pieprz

– mieszanka przypraw do pang kare kare

Ugotować wołowinę w wodzie do miękkości. Powinno zostać ok. 1,5 szklanki bulionu. Dodać fasolkę pokrojona w 5 cm kawałki oraz bakłażana pokrojonego w plastry. Gotować 2 minuty. W międzyczasie wymieszać masło orzechowe, ¾ szklanki bulionu i ½ mieszanki przypraw. Dodać do warzyw i mięsa, gotować na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Przy końcu gotowania dodać pokrojoną w spore kawałki kapustę bok choy. Gotować 3 minuty. Podawać z ryżem.

Kuku bademjan

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Nie dawaj wilkowi paść owiec i nie noś ognia w podołku. Przysłowie tuwińskie

Ponownie irańskie kuku, tym razem z bakłażanem. Wiele potraw kuchni irańskiej jest dosyć pracochłonnych, ale właśnie kuku to jedno z najszybszych dań. Wystarczy mieć jajka i jakieś warzywa w lodówce, aby w ciągu kilkunastu minut przygotować szybki lunch lub kolację. Tym razem przepis inspirowany tym filmikiem.

Kuku baklazan

Składniki:

– 1 bakłażan

– 2 ząbki czosnku

– ½ pęczka szczypiorku

– 4 jajka

– 3 łyżki mąki

– szczypta szafranu

– ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki kurkumy

¼ łyżeczki advieh

– olej, pieprz, sól

Pokroić bakłażana w grubą kostkę. Przełożyć do garnka, podlać odrobina oleju, posolić, popieprzyć, dusić do miękkości ok. 15-20 minut. W międzyczasie posiekać szczypiorek i dodać do duszącego się bakłażana. Wymieszać jajka z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posolić, popieprzyć, dodać utarty w moździerzu i rozpuszczony w 1 łyżce gorącej wody szafran oraz mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodać do jajek uduszonego bakłażana, kurkumę oraz advieh. Dobrze wymieszać. Smażyć na oleju, aż jajka się zetną. Kuku przewrócić na drugą stronę (za pomocą talerza, tzn.  nakryć patelnię talerzem, obrócić do góry nogami i położyć kuku niesmażoną stroną ponownie na patelni) i dalej smażyć, aby całość się ścięła. Można również przełożyć masę do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku przez ok. 20-30 minut. Podawać na ciepło lub na zimno ze szczypiorkiem, ogórkiem, rzodkiewką, pomidorem.

Kuku baklazan

 

Piknik majowy

Borani Bademjan ba Ghojeh Faranghi

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jarmark jest nie tylko tam, gdzie handlowe stragany, ale i tam, gdzie poselskie ławy. Alberto Moravia

Czyli bakłażan z pomidorami oraz jogurtem. Ten przepis kuchni irańskiej pochodzi ze strony My Persian Kitchen. Podałam dip z chipsami zrobionymi z tortilli. Kroję tortille w trójkąty i podpiekam w piekarniku przez ok. 5 minut.

Borani bademjan

Składniki:

– 1 duży bakłażan

– 3 pomidory

– 1 ząbek czosnku

– 1 szklanka jogurtu bałkańskiego

– oliwa, sól i pieprz

Bakłażana nakłuć widelcem. Piec w piekarniku do miękkości (można również pokroić bakłażana na plastry i usmażyć na oliwie). Obrać ze skorki, pokroić na plasterki. Pomidory wypestkować, zmiksować z czosnkiem, doprawić solą oraz pieprzem. Na dno garnka wlać kilka łyżek oliwy, ułożyć plastry bakłażana, polać sosem pomidorowym, dolać ½ szklanki gorącej wody. Gotować 20-30 minut uważając, aby bakłażany się nie przypaliły. Następnie rozdrobnić masę widelcem, wymieszać z jogurtem. Podawać w temperaturze pokojowej lub na ciepło.

Borani bademjan