Drożdżowe bułeczki cynamonowo-bananowe

Kulinarny aforyzm: Gniew i zemsta fatalnie wpływają na ciśnienie i trawienie. Wybaczenie jest dobre dla zdrowia. Desmond Tutu


Co zrobić z przejrzałymi bananami? Na przykład upiec takie pyszne bułeczki, które świetnie nadają się na majowy piknik. Przepis pochodzi z tej strony. Jest to moja propozycja w ramach akcji Czas na piknik.

Składniki:

– 3/4 szklanki mąki pszennej

– 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej

– 1 łyżeczka soli

– 2  łyżeczki drożdży instant

– 1/3 szklanki ciepłego mleka

– 1/4 szklanki cukru trzcinowego

– 1 jajko, roztrzepane

– 1 łyżka oliwy

– około 1/4 szklanki ciepłej wody (ewentualnie, możliwe że się nie przyda)

– masło do posmarowania blachy i ciasta

– olej do posmarowania miski

– 2 średniej wielkości, dojrzałe banany

– 1/2 szklanki suszonych moreli (u mnie rodzynki)

– 2 łyżki cynamonu

– 3 łyżki cukru pudru

– skórka starta z 1/2 pomarańczy

– 4 łyżki płynnego miodu

Drożdże rozkruszyć i dodać do ciepłego mleka razem z cukrem trzcinowym, wymieszać. W dużej misce wymieszać mąki oraz sól. Wlać ciepłe mleko z drożdżami, roztrzepane jajko i oliwę. Wyrabiać, aż powstanie miękkie, mokre ciasto, około 10 minut. Jeżeli ciasto jest za suche, dodać trochę ciepłej wody. Ciasto przełożyć do miski posmarowanej olejem, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 45 minut (lub aż ciasto podwoi swoją objętość). Banany pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z posiekanymi morelami (rodzynkami), skórką pomarańczy, cukrem pudrem i cynamonem. Ciasto rozwałkować na prostokąt, posmarować roztopionym masłem. Masę bananowo-morelową rozłożyć na cieście, zawinąć tak jak strudel. Pokroić rulon na 9 kawałków, poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia. Posmarować polowa płynnego miodu. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut. Przed podaniem można posmarować resztą miodu.

Muffiny z bananami i maślanką

Kulinarny aforyzm: Kto pierwszy nazwał kobietę różą, był poetą. Kto to powtórzył, był tylko komplemenciarzem. Heinrich Heine


Przepis na te muffinki znalazłam na tej stronie. Są one całkiem smaczne, ale były to pierwsze muffinki, które przywarły mi do papilotek. Może to z powodu bananów?

Muffiny z maslanka 

Składniki:

– 1 i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej

– 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

– 1/2 szklanki brązowego cukru

– szczypta soli

– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 2 dojrzałe banany

– 240 ml maślanki

– 3 jajka

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 115 g masła

– 1 szklanka borówek (u mnie mrożone)

Do posypania

–  3 łyżki cukru

–  1 łyżeczka cynamonu

–  1 łyżeczka płatków róży

Wymieszać w misce mąkę, cukier, sól, sodę oraz proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszać banany, maślankę, jajka, ekstrakt oraz stopione masło. Dodać jagody do suchych składników. Dodać mokre składniki. Wypełnić foremki do muffinek w 2/3. Posypać cukrem z cynamonem oraz płatkami różanymi. Piec ok. 30 minut w temp. 200 stopni.

Muffiny z maslanka

Muffiny z maslanka

Karmelizowane banany

Kulinarny aforyzm: Odnaleziona w życiu – zrodzona w królestwie marzeń – kobieta jest jak ów kwiat mistyczny – lilia przeczystej bieli; marzyciel nie śmie jej dotknąć i z dala tylko adoruje najszczytniejsze bóstwo, ustami kryjąc ślady jej na pyle ziemi, a przychodzi baran – i bez namysłu ją pożera, niby groch przy drodze. Bolesław Szczęsny Herbaczewski


Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, a nie mam czasu albo prawie nic w lodówce, robię karmelizowane owoce, najczęściej banany lub jabłka. Można podać je z lodami, ale równie dobrze będą smakować same.

Karmelizowane banany 

Składniki (dla 2 osób):

– 2 banany

– 1/4 szklanki cukru

– 2 łyżki masła

– 1 kieliszek koniaku lub whiskey

– kilka orzechów włoskich

Banany obrać, pokroić na ćwiartki. Orzechy grubo pokroić. Stopić masło na patelni, dodać cukier. Kiedy cukier się skarmelizuje, dodać banany oraz alkohol. Chwilę razem smażyć. Posypać orzechami. Banany najlepiej smakują na ciepło.


Ciasto bananowe

Kulinarny aforyzm: Banany są jedynym demokratycznym pożywieniem: każde stworzenie wygląda śmiesznie, kiedy je banana. Jonathan Carroll


Co zrobić z bananami zalegającymi w kuchni? Najlepiej ciasto, bo szybko i prosto. Ja lubię banany kiedy są sprężyste, jasno żółte. Czarne i miękkie nadają sie tylko do przetworzenia. Przepis  znalazłam w amerykańskim czasopiśmie “Better Homes and Gardens – Fall Baking” pod nazwą banana bread. Nie rozumiem dlaczego nazywa się to chlebem? Może dlatego, że w Ameryce po prostu nie wiedzą co to jest chleb? Bo to, co tutaj sprzedają ma raczej mało wspólnego z nie tylko z dobrym chlebem, ale chlebem w ogóle. 🙂

 Ciasto bananowe

Składniki:

– 2 szklanki mąki pszennej

– 1 szklanka cukru trzcinowego

– ¼ łyżeczki soli

– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki cynamonu

– ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

– 1/8 łyżeczki mielonego imbiru

– 2 jajka

– 4-5 bananów

– ½ szklanki oleju

– ¼ szklanki orzechów włoskich (u mnie pekany)

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, imbir, cynamon, gałkę oraz sól. Ubić jajka widelcem, dodać olej oraz cukier i rozgniecione banany. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką. Na koniec dodać posiekane orzechy. Przełożyć do wysmarowanej masłem 22-cm keksówki. Piec w temp. 180 stopni przez 45-50 minut.

Ciasto bananowe

Ciasto bananowe