Ciasto z borówkami i limonką

Kulinarny aforyzm: Najczęściej wino leją nam politycy, ale bez domieszki prawdy. Gabriel Laub


Przepis na to bardzo proste ciasto znalazłam w czasopiśmie “Better Homes and Gardens – Fall Baking”. Zamiast borówek amerykańskich można użyć jagód lub żurawiny.

Ciasto limonkowe z borowkami

Składniki:

– 2 szklanki mąki pszennej

– 1 szklanka cukru

– ½ szklanki mleka

– ½ łyżeczki soli

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 2 jajka

– ½ szklanki masła

– 1 łyżeczka skórki otartej z limonki

– 1 szklanka borówek amerykańskich

Wymieszać cukier, mąkę, proszek do pieczenia oraz sól, dodać skórkę z limonki. Ubić jajko widelcem, dodać mleko oraz masło. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką. Dodać borówki i delikatnie wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej masłem 20-cm keksówki. Piec w temp. 180 stopni przez 65-70 minut.

Ciasto limonkowe z borowkami

Ciasto limonkowe z borowkami

Szwedzkie jagodzianki z kardamonem

Kulinarny aforyzm: Prawy człowiek nie wypiera się swoich słów; lew nie najada się aż tak, by wymiotować. Przysłowie ordoskie


W tym pysznym przepisie (znaleziony tutaj) zamiast jagód wykorzystałam borówki amerykańskie. Wolałabym z pewnością jagody, ale co zrobić, kiedy ich nie ma?

Szwedzkie jagodzianki

Składniki:

Ciasto

– 225 ml mleka

– 75 g masła

– 300 g mąki pszennej

– 125 g mąki pszennej razowej

– 70 g cukru pudru

– 10 g suszonych drożdży

– 1-1,5 łyżeczki mielonego kardamonu

– szczypta soli

– 1 jajko

– 1 jajko do posmarowania

Nadzienie

– 75 g miękkiego masła

– 75 g cukru pudru

– 1,5 – 2 łyżeczki cynamonu

– 300 g jagód lub borówek

Mleko i masło rozpuścić w rondelku, wystudzić. Obydwa rodzaje mąki przesiać, dodać cukier puder, sól, kardamon oraz drożdże. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać roztrzepane jajko i mleko z masłem. Ponownie dokładnie wymieszać, aż wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. W międzyczasie przygotować nadzienie. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać cynamon i dokładnie wymieszać. Następnie wyrośnięte ciasto podzielić na 12-16 części. Każdy z kawałków ciasta rozpłaszczyć dłonią na placek o grubości ok. 0,5 cm. Posmarować łyżeczką cynamonowego nadzienia, na środku umieścić łyżkę jagód, zlepić brzegi i układać złączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Szwedzkie jagodzianki

Szwedzkie jagodzianki

Muffiny z bananami i maślanką

Kulinarny aforyzm: Kto pierwszy nazwał kobietę różą, był poetą. Kto to powtórzył, był tylko komplemenciarzem. Heinrich Heine


Przepis na te muffinki znalazłam na tej stronie. Są one całkiem smaczne, ale były to pierwsze muffinki, które przywarły mi do papilotek. Może to z powodu bananów?

Muffiny z maslanka 

Składniki:

– 1 i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej

– 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

– 1/2 szklanki brązowego cukru

– szczypta soli

– 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 2 dojrzałe banany

– 240 ml maślanki

– 3 jajka

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 115 g masła

– 1 szklanka borówek (u mnie mrożone)

Do posypania

–  3 łyżki cukru

–  1 łyżeczka cynamonu

–  1 łyżeczka płatków róży

Wymieszać w misce mąkę, cukier, sól, sodę oraz proszek do pieczenia. W drugiej misce wymieszać banany, maślankę, jajka, ekstrakt oraz stopione masło. Dodać jagody do suchych składników. Dodać mokre składniki. Wypełnić foremki do muffinek w 2/3. Posypać cukrem z cynamonem oraz płatkami różanymi. Piec ok. 30 minut w temp. 200 stopni.

Muffiny z maslanka

Muffiny z maslanka

Muffiny z borówkami II

Kulinarny aforyzm: Im krwawsza bitwa, tym słodsze zwycięstwo. Arystoteles


Wypróbowałam kolejny przepis na muffiny z borówkami. Bardzo smaczna jest kruszonka. Przepis znalazłam na tej stronie.

Muffiny z borowkami 

Składniki:

– 1/3 szklanki oleju roślinnego

– 3/4 szklanki cukru

– 1 jajko

– 1 i ½ szklanki mąki pszennej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/4 łyżeczki soli

– 1/2 szklanki mleka

– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

– 1 i ½ szklanki borówek (u mnie mrożone)

Kruszonka

– ½ szklanki mąki pszennej

– 1/3 szklanki brązowego cukru

– 60 g masła

– szczypta cynamonu

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier oraz sól. W osobnej misce wymieszać olej z jajkiem oraz mlekiem. Dodać suche składniki, wymieszać łyżką. Na koniec dodać borówki. Na kruszonkę wymieszać mąkę, cukier oraz cynamon. Dodać masło, rozetrzeć je palcami aż otrzymamy kruszonkę. Wypełnić papilotki w ¾ ciastem. Posypać kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25-30 minut.

Muffiny z borowkami

Muffiny z borowkami

Muffiny z borówkami

Kulinarny aforyzm: Państwo to głupkowata instytucja, bojaźliwa niczym kobieta ze swoimi srebrnymi łyżkami, i że nie potrafi odróżnić przyjaciół od wrogów. Henry David Thoreau


Mąż ostatnio bardzo polubił muffiny, zatem czasami zabieram się za ich upieczenie, chociaż osobiście wolę inne wypieki. Jego ulubione to muffiny z borówkami. W sezonie najlepiej użyć świeżych, ale mrożne również mogą być. Przepis znalazłam na stronie mąki King Arthur. Jest to porcja na 12 większych lub 18-20 mniejszych muffinek. 

Muffiny z borowkami

Składniki:

– 6 łyżek masła

– 3/4 szklanki cukru

– 2 jajka

– 2 szklanki mąki pszennej

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/2 łyżeczki soli

– 1/2 szklanki mleka

– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

– 2 szklanki borówek (u mnie mrożone)

– ewntualnie cukier oraz cynamon do posypania

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. W osobnej misce ubić masło z cukrem, dodać jajka (po jednym), dalej ubijać. Dodać suche składniki, ubić razem z ekstraktem waniliowym. Na koniec wymieszać ciasto z borówkami. Wypełnić papilotki w ¾. Można posypać cynamonem oraz cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 25-30 minut.

Muffiny z borowkami

Muffiny z borowkami