Surówka z czerwonej kapusty i brukselki

Kulinarny aforyzm: Pielęgnować kogoś to taka rozsądna, trzeźwa i praktyczna forma miłości. Karel Čapek


Brukselkę zazwyczaj się gotuje, ale przecież jak każdą kapustę można ją wykorzystać do zrobienia surówki. Ta będzie idealnie pasować do mojego pieczonego indyka. Inspiracja na podstawie przepsiu znalezionego tutaj.

Składniki:

– 400 g brukselki

– 600 g czerwonej kapusty

– 1/2 szklanki suszonego berberysu

– 1/4 szklanki orzechów włoskich

– 2 łyżeczki musztardy Dijon

– 1 i 1/2 łyżeczki miodu

– 3 łyżki octu winnego

– 1/4 szklanki oliwy

– sól, pieprz

Poszatkować czerwoną kapustę, brukselki pokroić w plasterki. Orzechy grubo pokroić. Wymieszać kapusty, orzechy oraz berberys. Z musztardy, miodu, octu, oliwy, soli i pieprzu zrobić sos. Polać surówkę.

Orzechowa Brukselka

Kulinarny aforyzm: Nie ma światła tak doskonałego jak to świecące z otwartej lodówki o drugiej w nocy. Nigel Slater


Już nie pamiętam kiedy ostatni jadłam brukselkę. W dzieciństwie w ogóle jej nie lubiłam, a to przecież takie smaczne warzywo. Szczególnie z orzechami. Przepis pochodzi ze strony Strawberries from Poland.

Brukselka z orzechami

Składniki:

– ½ szklanki orzechów włoskich

– 3 łyżki masła

– 2 łyżeczki skórki z cytryny  

– 1 łyżeczka miodu

– sól

– 4 łyżki oliwy

– ½ kg brukselki, pokrojonej na połówki bądź ćwiartki

– ½ szklanki bulionu/wody

Orzechy włoskie u prażyć na suchej patelni do momentu, gdy orzechy trochę zbrązowieją. Następnie drobno je posiekać, wymieszać z masłem, cytryną, miodem i solą. Smażyć posoloną brukselkę na oliwie aż zbrązowieje przez ok. 10 minut. Następnie dodać bullion lub wodę i dusić brukselkę, aż stanie się miękka, a płyn wyparuje przez ok. 20 minut. Ciepłą brukselkę wymieszać z orzechowym masłem i podawać na ciepło.

Brukselka z orzechami