Paje z ciasta francuskiego z indykiem i sosem żurawinowym

Kulinarny aforyzm: By dojść do źródła, trzeba płynąć pod prąd. Stanisław Jerzy Lec


Kolejny przepis dotyczący resztek (we wcześniejszym wpisie pokazałam wywar z indyka i szybką zupę). Bardzo prosty przepis, szczególnie gdy po świętach nie chce nam się już gotować. Właściwie tylko 4 składniki i mamy gotową szybką kolację lub wykwintną przekąskę na imprezę. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

– 1 porcja ciasta francuskiego

– 250 g indyka

– 2 łyżeczek sosu żurawinowego

– 8 łyżek śmietany

– 1 jajko

Z ciasta francuskiego wyciąć 8 krążków o obwodzie 10 cm i 8 krążków o obwodzie 9 cm (u mnie jest to trochę bardziej rustykalne, zrobiłam tylko 4 większe paje). Poukładać większe krążki w foremkach do muffinek. Wymieszać pokrojonego indyka z sosem żurawinowym i śmietaną. Powkładać nadzienie do foremek. Posmarować brzegi rozbełtanym jajkiem. Przykryć mniejszymi krążkami, skleić. Posmarować z wierzchu jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 minut. Podawać na ciepło lub zimno.

Tarta z kozim serem i pomidorami

Kulinarny aforyzm: Są talerze, ale nie ma apetytu./Są obrączki, ale nie m wzajemności/od co najmniej trzystu lat. Wisława Szymborska


Świetna przekąska. Uwielbiam kozi ser. Przepis znalazłam tutaj, ale zamiast ciasta kruchego użyłam ciasta francuskiego, co sprawia, że można tę tarte przygotować błyskawicznie. Ja zrobiłam 4 małe tartaletki, ale oczywiście można zrobić jedną dużą tartę.

Składniki:

– 1 porcja ciasta francuskiego

– 300 g koziego twarogu

– 1 cebula

– 150 ml jogurtu lub śmietany

– 2 jajka

– 15 pomidorków koktajlowych

– oregano

– sól, pieprz

– masło

Podsmażyć cebulę na maśle, doprawić solą i pieprzem. Rozgnieść ser z jogurtem, dodać cebulę, jajka, oregano i ponownie doprawić. Wyłożyć tarteletki ciastem francuskim. Piec ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie przełożyć masę do foremek, poukładać przekrojone na pół pomidorki. Piec 20 minut.

Pieróg z tuńczykiem

Kulinarny aforyzm: Tabu są tak związane z seksem jak jajka z ciastem. Hans Giese


Z pozostałej po zrobieniu sera Brie części ciasta francuskiego postanowiłam zrobić pierożki wg. przepisu z tej strony. Tylko, że zrobiłam danie z połowy składnikòw, a z lenistwa nie robiłam pierożkòw tylko zawinęłam całość tak jak strudel.  

Składniki:

 – ½  porcji ciasta francuskiego

 – 1 puszka tuńczyka

 – 2 jajka ugotowane na twardo

 – 2 surowe jajka

 – 1 mała cebula

 – 1 łyżka oliwy

 – ½  łyżki kaparów

 – 1 łyżka śmietany (u mnie jogurtu)

–  2 łyżki posiekanej natki pietruszki

 – 2 łyżki posiekanego szczypiorku

–  pieprz, sól

Jajka pokroić w drobną kostkę. Cebulę zeszklić na oliwie. Kapary drobno pokroić i wymieszać z odsączonym tuńczykiem, ugotowanymi jajkami, 1 surowym jajkiem oraz cebulą. Dodać jogurt, doprawić solą i pieprzem. Rozłożyć masę na cieście, zawijać tak jak strudel.  Posmarować rozmąconym jajkiem z dodatkiem odrobiny wody i piec 20-25 min. w temperaturze 200 stopni.

Ser Brie w cieście


Kulinarny aforyzm: Nasz budżet jak szwajcarski ser: Z samych dziur, z samych zer. Jan Izydor Sztaudynger


Moja ostatnia propozycja w ramach akcji Karnawałowe przekąski to ser Brie zapiekany w cieście francuskim. Przepis pochodzi z tej strony.  Jest to bardzo fajny pomysł, ale dla mnie całość była trochę za słodka i zbyt kardamonowa. Chyba dodałabym kolejnym razem mniej miodu (tj. nie więcej niż 2 łyżki) i kardamonu (najwyżej pòł łyżeczki).

Składniki:

– 1 ser Brie (200 g)

– ½  porcji ciasta francuskiego

– 1 łyżeczka kardamonu (utarłam w moździeżu ziarna kardamonu)

– ¼ szklanki miodu

– 50 g pokrojonych migdałòw

– 50 g pokrojonych orzeszkòw pistacjowych (akurat nie udało mi się kupić, więc dodałam więcej migdałòw)

– 1 jajko

Uprażyć orzechy i migdały na patelni. Wymieszać miòd (powinien być płynny) z kardamonem i orzechami. Na cieście francuskim ułożyć masę miodowo-orzechową, na niej umieścić serek i zawinąć, taka by nie było żadnych otworòw (u mnie niestety były i trochę miodu wypłyneło). Posmarować rozbełtanym jajkiem.  Piec w temperaturze 200 stopni ok. 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić na 20-30 minut. Można też podawać od razu, ale ser będzie płynny i może wypływać z ciasta.

Pieróg

Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 01.XII.2009 - 05.I.2010

Kulinarny aforyzmGdyby jajko miało inną formę, życie kury byłoby potworne. Julian Tuwim


Moja propozycja w ramach akcji Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009 to swojego rodzaju pieróg. Jest to raczej propozycja na Sylwestra niż na Boże Narodzenie. Można jeść ten pieróg na ciepło i na zimno, a pracy też za dużo przy nim nie ma i zwiększając ilość składników możemy zrobić kilka pierogów dla większej liczby gości, więc w Sylwestrową noc szybko można zaserwować coś pysznego.

Składniki:
– 1 opakowanie ciasta francuskiego
– 250 g mięsa mielonego (ja użyłam wieprzowo-wołowego)
– 1 pęczek pietruszki
– 2 cebule
– 2 ugotowane jajka
– 200 g twardego sera koziego lub innego podobnego sera
– 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
– olej, pieprz, sól

Cebulę posiekać, smażyć na oleju, dodać mięso i dalej smażyć, dodać posiekaną pietruszkę i koncentrat pomidorowy, chwilę razem smażyć. Odstawić do ostygnięcia. Utrzeć na tarce jajka i ser, dodać do masy mięsnej, doprawić solą i pieprzem. Rozłożyć masę na cieście, zawijać tak jak strudel. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć w kilku miejscach widelcem. Piec 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni.