Szwedzka sałatka śledziowa z burakami

Kulinarny aforyzm: Czysta wyborowa źle wpływa na czystość wyborów. Julian Tuwim


Na Wigilię podałam taką sałatkę śledziową. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

– 250 g buraków

– 3 szklanki wody

– 1 szklanka cukru

– 3/4 szklanki octu

– 1 łyżeczka ziela angielskiego

– 1 łyżeczka  goździków

– 1/2 łyżeczki pieprzu

– 3-4 liście laurowe

– 1 kawałek (4-5 cm) kory cynamonu

– 120-150 g filetów śledziowych (solonych lub marynowanych)

– 1 czerwona cebula

– 1 jabłko

– 120-150 g ziemniaków

– 1/2 szklanki kwaśnej śmietany

– 3 łyżki posiekanego kopru

– 3 łyżki posiekanego szczypiorku

– 1/3 szklanki słodkiej śmietanki

– sól i pieprz

Ugotować nieobrane buraki. Wystudzone buraki obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Zagotować wodę, ocet, cukier, ziele angielskie, goździki, pieprz, liście laurowe i korę cynamonu. Wystudzić. Wymieszać pokrojone w kostkę buraki, cebulę i jabłka. Zalać korzenną zalewą i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie odsączyć jabłka, buraki i cebulę z zalewy. Dodać do nich ziemniaki pokrojone w kostkę, śledzie pokrojone w 1 cm kawałki, 2 łyżki kopru, szczypiorek, kwaśną i słodką śmietanę. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i pozostawić do przegryzienia na co najmniej 2 godziny. Przed podaniem posypać resztą kopru.

Kiełbaski smyrneńskie

Kulinarny aforyzm: Nie mam korzeni w sobie, dlatego mam skrzydła. Kostis Palamas


Bardzo proste smaczne danie kuchni greckiej. Przepis to kompilacja kilku różnych przepisów.

Składniki:

– 0,5 kg mielonej wołowiny

– 1 cebula

– 3 ząbki czosnku

– 2 łyżki bułki tartej

– 2 łyżki mięty

– ½ łyżeczki oregano

– pieprz, sól, oliwa

– 2 puszki pomidorów

– 1 łyżka octu

– ¾ łyżeczki cukru

– ½ łyżeczki cynamonu

Wymieszać mięso z bułką tartą, miętą, oregano, utartą na tarce cebulą oraz 2 ząbkami czosnku. Doprawić solą i pieprzem. Formować podłużne kiełbaski i smażyć na rozgrzanej oliwie. W garnku wymieszać pomidory, ocet, 1 utarty ząbek czosnku, cukier oraz cynamon. Zagotować i gotować, aż pomidory zmiękną. Można go zmiksować, doprawić solą i pieprzem. Do sosu dodać usmażone mięso. Gotować 10-15 minut.



Shortbread z bananami

Kulinarny aforyzm: Bo pierwsze dobro, gdy dola słodka, Drugie, gdy sława jest z nami/A kogo razem oboje spotka, Ten się posadził z bogami. Pindar


Dzisiaj coś słodkiego na szybko. Przepis z tej strony.

Składniki:

– 1 szklanka mąki pszennej

– 1 szklanka mąki pełnoziarnistej

– 200 g masła

– ½ szklanki cukru pudru

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 1 szklanka rozgniecionych bananów  

– 1 łyżeczka cynamonu

– 1 łyżeczka imbiru

– szczypta soli

Ubić masło, dodać cukier puder i dalej ubijać. Następnie dodać mąkę i dalej ubijać do połączenia składników. Dodać banana, ekstrakt oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać. Przełożyć ciasto do płaskiej formy (np. do tarty) i równomiernie rozprowadzić. Nożem naciąć ciasto dzieląc je na 8-16 kawałków. Piec 2025 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Następnie ostudzić przez 10 minut i podzielić na ciastka.



Khoresz-e sib

Kulinarny aforyzm: Miłość. Poprzednikiem każdego owocu jest kwiat. Valeriu Butulescu


Kolejna irańska potrawa typu khoresz. Zawsze podaje się ją z ryżem. Tym razem z dodatkiem jabłek.

 

Składniki:

– 500 g wołowiny, jagnięciny lub kurczaka

– 2 cebule

– 3 łyżki soku z limonki

– ½ łyżeczki kurkumy

– ½ łyżeczki cynamonu

– ½ łyżeczki szafranu

– 1 łyżka koncentratu pomidorowego

– 1/3 szklanki chana dal

– 1 łyżka cukru

– 5 jabłek (najlepiej kwaśnych)

– pieprz, sól, olej

Rozdrobnić szafran w moździerzu, zalać 1 łyżką gorącej wody. Posiekać cebule. Podsmażyć na oleju, dodać pokrojone w kostkę mięso. Dalej smażyć, a po chwili dodać kurkumę, cynamon, pieprz oraz sól. Smażyć 1 minutę, zalać 2 szklankami wody. Gotować pod przykryciem ok. 30 minut (kurczak) lub 1,5 (wołowina lub jagnięcina). Następnie dodać sok z limonki, cukier, szafran rozpuszczony w wodzie, koncentrat oraz chana dal. Gotować kolejne 30 minut. Jabłka obrać, pokroić w ósemki. Podsmażyć na oleju. Dodać owoce do mięsa, gotować dalej ok. 25 minut.



Ciasto z tartą gruszką

Kulinarny aforyzm: Plan naukowy nie poparty hipotezą roboczą jest szkieletem bez żywego ciała. Ludwik Hirszfeld


Kolejne ciasto dla zapracowanych. Przepis z tej strony.

Składniki:

– 3 szklanki mąki

– 1 łyżeczka sody

– 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 łyżeczka soli

– 1 łyżka cynamonu

– 1/3 zklanki orzechów włoskich

– 3/4 szklanki oleju

–  3 jajka

–  2 szklanki cukru

–  2 szklanki utartych gruszek (2-4 owoce)

–  2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wmieszać w misce mąkę, sodę, sól, proszek do pieczenia oraz cynamon. W osobnej misce rozbełtać jajko z cukrem oraz olejem, ekstraktem, dodać utarte gruszki i pokrojone orzechy. Przelać płynne składniki do suchych i wymieszać łyżką do połączenia. Piec w 20-cm keksówce wyłożonej pergaminem lub wysmarowanej masłem przez 60-70 minut, w temperaturze 180 stopni.