Staroświeckie ciasto czekoladowe

Kulinarny aforyzm: Ileż toastów spełnia się pełnym kielichem goryczy. Stanisław Jerzy Lec


Szybkie, proste i smaczne ciasto Nigelli Lawson. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 200 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 40 g kakao 
  • 175 g masła
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 150 ml kwaśnej śmietany

Masa czekoladowa

  • 75 g masła
  • 175 g gorzkiej czekolady
  • 300 g cukru pudru
  • 1 łyżka miodu
  • 125 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki ciasta zmiksować do otrzymania gładkiej, gęstej masy. Ciasto podzielić na 2 części. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej połowę masy, wyrównać i piec około 25 – 30 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie upiec drugą część ciasta. Czekoladę wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Dodać miód, śmietanę i wanilię i wymieszać. Do osobnego naczynia przesiać cukier puder, dodać masę czekoladową i wymieszać mikserem. Upieczone ciasto wystudzić. Jedną część ułożyć na talerzu, rozsmarować na niej 1/3 masy, przykryć drugim krążkiem. Na górze rozsmarować kolejną 1/3 masy, a boki pokryć pozostałą 1/3. Ciasto można udekorować.

Brownie z orzeszkami ziemnymi

Kulinarny aforyzm: Korzeń jest kwiatem, co gardzi sławą. Khalil Gibran


Ciasto przygotowałam w okresie świątecznym, ale będzie pasować na każdą okazję. Poza tym łatwo i szybko można je przygotować. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

– 120 g gorzkiej czekolady

– 1/2 szklanki masła

– 30 g czekolady mlecznej

– 1 szklanka cukru

– 2 łyżeczki aromatu waniliowego

– 2 jajka

– 1/2 szklanki mąki

– sól

– 1/2 szklanki grubo posiekanych prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych

Polewa

– 70 g gorzkiej czekolady

– 1/3 szklanki śmietanki

– 1/2 szklanki prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych

Podgrzewać razem czekolady i masło na średnim ogniu, mieszając, aż się roztopią. Schłodzić przez 10 minut. Wymieszać z cukrem i wanilią. Dodawać jajka po jednym i cały czas ubijać. Dodać mąkę i sól, wymieszać. Na końcu wmieszać do ciasta orzeszki ziemne. Przełożyć do wyłożonej papierem kwadratowej foremki o boku 20 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut. Ostudzić. W międzyczasie przygotować polewę: zagotować śmietanę i zalać nią posiekaną czekoladę, ubijać aż polewa będzie lśniąca i gładka. Rozprowadzić na cieście i posypać orzeszkami ziemnymi.

Ciastka z białą czekoladą i bakaliami

Kulinarny aforyzm: Ognisko domowe dlatego przecież jest ogniskiem domowym, że niepodsycane – gaśnie. Zofia Bystrzycka


Jeszcze jedne świąteczne ciasteczka. Przepis znaleziony tutaj, z drobnymi zmianami.

Składniki:

– 120 g miękkiego masła

– 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

– 120 g brązowego cukru

– 1 duże jajko

– 230 g pszennej mąki

– 1/3 łyżeczki sody

– szczypta soli

– 100 g poszatkowanej białej czekolady

– 100 g poszatkowanych orzechów włoskich i migdałów

– 1/2 szklanki poszatkowanych rodzynek

Mąkę wymieszać z sodą i solą. Masło utrzeć mikserem, dodać cukier, aromat i ucierać jeszcze przez 2 minuty. Następnie dodać jajko. Ucierać, aż składniki dobrze się połączą. Wsypać mąkę i wymieszać. Dodać białą czekoladę, orzechy i pozostałe bakalie, wymieszać łyżką. Z ciasta formować kulki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczyć je widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec przez około 17-18 minut.

Brownie z kozim serem

Kulinarny aforyzm: Do polowania na pchły i męża nie trzeba mieć karty myśliwskiej. Zygmunt Fijas


Jakiś czas temu zakupiłam sporo sera koziego o dość krótkim terminie ważności. Skończyło się to tym, że jedliśmy wszystko z kozim serem przez 3 tygodnie. Znalazłam też przepis na ciasto z tymże serem.

Składniki:

– 220 g gorzkiej czekolady

– 5 łyżek masła

– 170 g koziego sera twarogowego

– 2 łyżki miodu

– 3 jajka

– 1 ½ szklanki cukru

– 1/3 szklanka wody

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 1 ¼ szklanki mąki

– ¾ łyżeczka proszku do pieczenia

– ½ łyżeczka soli

– ½ szklanki posiekanych migdałów

Wyłożyć formę do pieczenia (ok. 30 x 20 cm) pergaminem. Stopić czekoladę i 3 łyżki masła na małym ogniu, ostudzić. Na nadzienie wymieszać mikserem: ser kozi, 2 łyżki masła, ¼ szklanki cukru, ¼ szklanki mąki, miód i 1 jajko. Ciasto: ubić 2 jajka, dodać 1 i ¼ szklanki cukru, wodę i ekstrakt waniliowy. Dobrze ubić. Dodać schłodzoną czekoladę, 1 szklankę maki, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać. Na koniec do ciasta dodać migdały. Połowę ciasta rozłożyć w formie, następnie rozłożyć nadzienie z sera i drugą część masy czekoladowej w formie małych kopczyków. Nożem delikatnie wymieszać na powierzchni, aby powstał marmurkowy wzór. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 45 minut.

Wietnamski fudge z kawą

Kulinarny aforyzm: W mózgach kochanków i szaleńców kipi/Nadmiar fantazji, tworzącej złudzenia/w tempie, za którym nie nadąży rozum. William Szekspir


Przepis na szybki deser fudge z czasopisma Canadian Living. Ładnie zaprezentuje się też na świątecznym stole.

Składniki:

– 300 g posiekanej białej czekolady

– 150 g posiekanej gorzkiej czekolady

– puszka słodkiego skondensowanego mleka

– 2 łyżki kawy espresso

W żaroodpornym naczyniu ustawionym nad garnkiem gorącej wody, podgrzać białą czekoladę, gorzką czekoladę, mleko skondensowane i espresso, mieszając, aż do stopienia, około 5 minut. Przełożyć masę do wyłożonej papierem kwadratowej foremki, wygładzając górę. Przechowywać w lodówce, aż stwardnieje (około 3 godziny). Następnie przenieść na deskę do krojenia i za pomocą gorącego noża pokroić w kwadraty.