Fish taco

Kulinarny aforyzm: Jedzą, piją, lulki palą/Tańce, hulanka, swawola. Adam Mickiewicz


Zamarynowane papryczki jalapeño można wykorzystać jako dodatek do taco, np. z rybą. To szybkie do przygotowania danie i naprawdę pyszne. Przepis inspirowany stroną. U mnie jest to porcja dla 2-3 osób.

Składniki:

– 3 filety z białej ryby

– ¼ łyżeczki kuminu

– ¼ łyżeczki ostrej papryki

– sól, pieprz, oliwa

– ½ łyżki masła

– 12 tortilli do taco

– 1 awokado

– 1 pomidor

– 2 liście sałaty lodowej

– 2-3 gałązki szczypiorku

– marynowana czerwona kapusta

– marynowane papryki jalapeño

Sos:

– 1/4 szklanki jogurtu

– 2 łyżki majonezu

– 1 łyżka soku z limonki

– 1 łyżeczki czosnku w proszku

– 1 łyżeczka ostrego sosu (u mnie piri-piri)

Wymieszać składniki sosu. Rybę ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać mieszanką kuminu, papryki, soli i pieprzu. Skropić sokiem z limonki. Na wierzchu rozłożyć kawałeczki masła. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Tortille opiec na patelni lub w piekarniku. Pokroić awokado, pomidory na plasterki. Sałatę grubo posiekać. Podawać tortillę z kawałkami ryby, warzywami, marynatami i sosem. Najlepiej porozkładać składniki na talerzykach i każdy może przygotować sobie taco takie, jakie lubi.

Guacamole

Kulinarny aforyzm: Chcesz wiedzieć, jak kobiety potrafią kochać, świadomie karmiąc cię miłością, aby zatruć twoje ciało i umysł? Mario Puzo


Bardzo często jemy guacamole z naczos i piwem. Jak do tej pory nigdy jednak przepis nie trafił na bloga. Po prostu przygotowujemy guacamole wieczorem i od razu zjadamy. Trudno je sfotografować. Mam jedno zdjęcie mojego guacamole, nie najlepszej jakości, ale co tam. To świetna przekąska na Sylwestra.

Guacamole 

Składniki:

– 3 dojrzałe awokado 

– 1 pomidor

– 1 papryka jalapeño 

– 1 ząbek czosnku 

– 1-2 limonki

– sól

Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę. Miąższ rozgnieść widelcem. Od razu skropić sokiem z 1 limonki, aby awokado nie ściemniało. Paprykę wypestkować i drobno pokroić. Z pomidora usunąć pestki, drobno pokroić. Ząbek czosnku obrać i przecisnąć przez praskę. Wymieszać awokado z papryką, pomidorem i czosnkiem. Doprawić solą i w razie potrzeby sokiem z 2 limonki. Jeżeli ktoś lubi ostrzejsze smaki, można dodać więcej papryki lub zastąpić jalapeño ostrzejszą odmianą papryki chili.



Marynowane zielone pomidory

Kulinarny aforyzm: Spójrz na Kasjusza: chudy, jakby głodny/Zbyt wiele myśli; tacy najgroźniejsi. William Shakespeare


Zazwyczaj na krzaczkach zostają jakieś niedojrzałe pomidory. Warto je zebrać zanim temperatura spadnie poniżej zera w nocy i przerobić na jakieś pyszne przetwory. Słyszałam o smażonych zielonych pomidorach, ale nie bardzo miałam ochotę na smażenie, więc przetwory okazały się świetnym rozwiązaniem. Dzisiaj przepis na włoskie marynowane zielone pomidory (naprawdę wyszły pyszne), a za parę dni będzie przepis na dżem z zielonych pomidorów i papryki jalapeno.

Składniki:

– 0,5 kg zielonych pomidorów

– 2 łyżki soli

– 2 ząbki czosnku

– ½ łyżeczki płatków chili (można dać więcej, jeśli ktoś lubi ostrzejsze smaki)

– 6 listków mięty

– 12 listków bazylii

– biały ocet winny

– 2-3 łyżki oliwy

Pokroić pomidory w 2-cm kawałki, posypać solą i odstawić do lodówki na 24 godziny. Następnie opłukać je zimną wodą na sicie. Wymieszać z drobno pokrojonym czosnkiem, ziołami oraz chili. Przełożyć do wyparzonego słoika, zalać octem winnym, a na wierzch polać oliwę. Przechowywać w lodówce. Po ok. 4 dniach będą nadawać się do spożycia. Po wyjęciu porcji pomidorów ze słoika należ dolać do niego octu.

Kurczak Cacciatore

Kulinarny aforyzm: Ból (…) ma to do siebie, że w najgorszych chwilach nawet kwitnące drzewa wydają się cierpieć. Arthur Golden


Bardzo smaczny kurczak, doskonały na letnią kolację. Przepis oparty na tym przepisie.

Składniki:

– 4 udka kurczaka

– sól, pieprz, oliwa

– 1/2 szklanki mąki

– 1 czerwona lub pomarańczowa papryka

– 1 cebula

– 3 ząbki czosnku

– 3/4 szklanki białego wina (lub wody)

– 1 duża puszka pomidorów

– 3 łyżki oliwek

– 1 i 1/2 łyżeczki oregano

– listki bazylii do posypania

Posolić i popieprzyć udka kurczaka, obtoczyć w mące. Podsmażyć udka na oliwie na złoto. Odłożyć kurczaka i na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojoną paprykę oraz posiekaną cebulę i czosnek. Posolić i popieprzyć, dolać wino (lub wodę), zagotować, aż połowa płynu wyparuje. Dodać pokrojone pomidory wraz z sokiem, ¾ szklanki wody, oliwki i oregano. Włożyć udka do sosu. Gotować ok. 30 minut do miękkości. Posypać listkami bazylii i podawać.

Kurczak Cacciatore

Kuku bademjan

Kulinarny aforyzm: Nie dawaj wilkowi paść owiec i nie noś ognia w podołku. Przysłowie tuwińskie


Ponownie irańskie kuku, tym razem z bakłażanem. Wiele potraw kuchni irańskiej jest dosyć pracochłonnych, ale właśnie kuku to jedno z najszybszych dań. Wystarczy mieć jajka i jakieś warzywa w lodówce, aby w ciągu kilkunastu minut przygotować szybki lunch lub kolację. Tym razem przepis inspirowany tym filmikiem.

Kuku baklazan

Składniki:

– 1 bakłażan

– 2 ząbki czosnku

– ½ pęczka szczypiorku

– 4 jajka

– 3 łyżki mąki

– szczypta szafranu

– ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki kurkumy

¼ łyżeczki advieh

– olej, pieprz, sól

Pokroić bakłażana w grubą kostkę. Przełożyć do garnka, podlać odrobina oleju, posolić, popieprzyć, dusić do miękkości ok. 15-20 minut. W międzyczasie posiekać szczypiorek i dodać do duszącego się bakłażana. Wymieszać jajka z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posolić, popieprzyć, dodać utarty w moździerzu i rozpuszczony w 1 łyżce gorącej wody szafran oraz mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodać do jajek uduszonego bakłażana, kurkumę oraz advieh. Dobrze wymieszać. Smażyć na oleju, aż jajka się zetną. Kuku przewrócić na drugą stronę (za pomocą talerza, tzn.  nakryć patelnię talerzem, obrócić do góry nogami i położyć kuku niesmażoną stroną ponownie na patelni) i dalej smażyć, aby całość się ścięła. Można również przełożyć masę do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku przez ok. 20-30 minut. Podawać na ciepło lub na zimno ze szczypiorkiem, ogórkiem, rzodkiewką, pomidorem.

Kuku baklazan

 

Piknik majowy