Azjatycka surówka z kapusty

Kulinarny aforyzm: Teoria i praktyka – pierwsza zna nazwę leczniczej rośliny, a druga ją znajduje i stosuje. Ajahn Cha


Chrupiąca surówka w azjatyckim stylu. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– ¼ główki kapusty białej lub czerwonej

– 1 jabłko

– 1 marchewka

– 3-4 łyżki natki pietruszki lub kolendry

– 1/3 szklanki grubo posiekanych prażonych orzeszków ziemnych

– 2 łyżeczki oleju sezamowego

– 2 ½ łyżki sosu sojowego

– sok z 1 limonki

– 1 łyżka oliwy

Drobno posiekać kapustę, jabłko pokroić w słupki, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać wszystkie składniki sosu i połączyć z warzywami i orzeszkami.

Brownie z orzeszkami ziemnymi

Kulinarny aforyzm: Korzeń jest kwiatem, co gardzi sławą. Khalil Gibran


Ciasto przygotowałam w okresie świątecznym, ale będzie pasować na każdą okazję. Poza tym łatwo i szybko można je przygotować. Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

– 120 g gorzkiej czekolady

– 1/2 szklanki masła

– 30 g czekolady mlecznej

– 1 szklanka cukru

– 2 łyżeczki aromatu waniliowego

– 2 jajka

– 1/2 szklanki mąki

– sól

– 1/2 szklanki grubo posiekanych prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych

Polewa

– 70 g gorzkiej czekolady

– 1/3 szklanki śmietanki

– 1/2 szklanki prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych

Podgrzewać razem czekolady i masło na średnim ogniu, mieszając, aż się roztopią. Schłodzić przez 10 minut. Wymieszać z cukrem i wanilią. Dodawać jajka po jednym i cały czas ubijać. Dodać mąkę i sól, wymieszać. Na końcu wmieszać do ciasta orzeszki ziemne. Przełożyć do wyłożonej papierem kwadratowej foremki o boku 20 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut. Ostudzić. W międzyczasie przygotować polewę: zagotować śmietanę i zalać nią posiekaną czekoladę, ubijać aż polewa będzie lśniąca i gładka. Rozprowadzić na cieście i posypać orzeszkami ziemnymi.

Sernik kajmakowy

Kulinarny aforyzm: Wszystkie próby oddalenia/tak zwanego kielicha goryczy–/przez refleksję/opętańczą akcję na rzecz bezdomnych kotów/głęboki oddech/religię–/zawiodły. Zbigniew Herbert


W szafce miałam jedną puszkę masy kajmakowej już od ponad pół roku. Wielkanoc to na pewno idealny czas na jej wykorzystanie. Tym razem zdecydowałam się na sernik kajmakowy. Najbardziej spodobał mi się przepis Liski. Zmieniłam tylko rodzaj ciasteczek.

Składniki:

Spód:

– 50 g solonych fistaszków

– 80 g ciastek digestive pełnoziarnistych

– 30 g masła

– 1 łyżka cukru

Masa:

– 230 g masy kajmakowej

– 50 g masła

– 100 g cukru

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– 3 jajka

– 600 g sera trzykrotnie mielonego

– 1 łyżka mąki pszennej

Polewa:

– 170 g masy kajmakowej

– 3 łyżki mleka

– 2 łyżeczki masła

– prażone migdały do posypania

Tortownicę (o średnicy 20-24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Składniki spodu zmielić w malakserze. Wyłożyć masę na spód tortownicy, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec 12 minut. Masło utrzeć z cukrem i ekstraktem waniliowym, dodać  kajmak i utrzeć na gładką masę, następnie dodawać jajka i po łyżce sera i mąkę. Dobrze zmiksować. Masę przełożyć na podpieczony spód, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika, zmniejszając temperaturę do 180 stopni. Piec 45-50 minut. Wyłączyć piekarnik i ostudzić sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Ostudzić. Na polewę rozpuścić na malutkim ogniu masę kajmakową z mlekiem, dodać masło i dokładnie wymieszać. Polać wierzch całkowicie ostudzonego sernika. Posypać prażonymi płatkami migdałów. Schłodzić w lodówce.

Serek quark z owocami

Kulinarny aforyzm: Oto, co wypełnia mnie uniesieniem – szklanka herbaty i kawałek cukru w ustach. Aleksander Puszkin


Bardzo szybki i lekki deser z serka quark (niemiecki serek podobny do serka homogenizowanego). Przepis to kompilacja przepisu z tej oraz tej strony. Jest to porcja dla dwóch (większa) lub czterech (mniejsza) osób.

Quark z owocami

Składniki:

– 250 g quarku

– 250 g jogurtu

– 1 cukier waniliowy

– 3 łyżki cukru pudru

– 1 banan

– 120 g borówek amerykańskich

– 2 łyżki orzeszków ziemnych (niesolonych)

– 1 łyżka brązowego cukru

Posiekać grubo orzeszki i uprażyć na suchej teflonowej patelni, posypać brązowym cukrem, wymieszać i poczekać aż cukier się skarmelizuje. Odstawić do ostygnięcia. Wymieszać quark, jogurt, cukier puder oraz cukier waniliowy. Banany pokroić w plasterki. Układać warstwami orzeszki, masę serowo-jogurtową oraz owoce. Wierzch deseru ozdobić orzeszkami oraz borówkami. Wstawić do lodówki na ok. godzinę.

Quark z owocami

 

Lekkie desery bez piekarnika