Śledzie po królewsku

Kulinarny aforyzm: Ludzie myślą, że żyją bardziej intensywnie niż zwierzęta, niż rośliny, a tym bardziej – niż rzeczy. Rośliny śnią, że żyją bardziej intensywnie niż rzeczy. A rzeczy trwają, i to trwanie jest bardziej życiem niż cokolwiek innego. Olga Tokarczuk


Kolejny wigilijny przepis, który może być świetną zakąską podczas Karnawału. Przepis z tej strony.

Składniki:

  • 400 g filetów śledziowych w oleju
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 puszka zielonego groszku
  • pęczek szczypiorku
  • 1 mała cebula
  • 4 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu
  • sól, pieprz

Śledzie pokroić na 1 cm kawałki.  Jajka, cebulę i szczypiorek drobno pokroić. Wymieszać składniki z jogurtem oraz majonezem i doprawić solą oraz pieprzem.

Smażony ryż z pieczarkami

Kulinarny aforyzm: Czy mamy oglądać kwiaty wiśni tylko wtedy, gdy są w pełnym rozkwicie, zaś księżyc wyłącznie wtedy, gdy nie skrywają go chmury? Kenkō Yoshida


Świetne chińskie danie, które można przygotować błyskawicznie z resztek ryżu oraz wszystkiego, co akurat mamy w lodówce. Tym razem przygotowałam go z pieczarkami.

Składniki:

– 2 szklanki ugotowanego ryżu

– 200 g pieczarek

– 1 łyżka startego imbiru

– 1 ząbek czosnku

– 6 zielonych cebulek

– ½ szklanki mrożonego groszku

– 1 marchewka

– 1 puszka fasolki szparagowej

– 1 jajko

– ¼ łyżeczki płatków papryki

– 1 łyżeczka oleju sezamowego

– 4 łyżki sosu sojowego

– 1 łyżka sosu Hoisin

Pokroić pieczarki w plastry, marchew w kostkę, a cebuli w kawałki ok. 2 cm. Usmażyć w woku na oleju pieczarki. Odłożyć na bok. Na oleju podsmażyć marchew, fasolkę i groszek. Odłożyć na bok. Teraz podsmażyć czosnek, imbir, papryczkę. Dodać ryż oraz sosy i olej sezamowy. Dobrze podgrzać i dodać usmażone wcześniej warzywa. Gdy potrawa jest gotowa, wbić do woka jajko i wymieszać z ryżem.

Sałatka z kiszonych buraków

Kulinarny aforyzm: Próżno myśl geniuszu świat cały pozłaca,/Na każdym szczeblu życia rzeczywistość czeka. Juliusz Słowacki


Buraki kiszone są po prostu pyszne. Trzeba koniecznie coś z nich przygotować. Ja tym razem zrobiłam sałatkę, która u mnie była propozycją na lunch, ale ładnie podana może też pojawić się na wigilijnym stole.

Składniki:

– 3-4 kiszone buraki

– 2 ugotowane jajka

– ½ pęczka szczypiorku

– 1 szklanka mrożonego groszku

– 2 jabłka

– 1 łyżka majonezu

– 2 łyżki jogurtu

– sól, pieprz

Buraki, jajka i jabłka pokroić w kostkę, a szczypiorem w plasterki. Groszek ugotować. Wymieszać, dodać majonez i jogurt, doprawić solą i pieprzem.

Pomysły na wykorzystanie resztek z indyka i sosu żurawinowego

Kulinarny aforyzm: Dzień świętego Kazimierza resztki zimy uśmierza. Przysłowie polskie


Na pewno wszyscy już zjedli swoje świąteczne indyki oraz ich resztki (niestety nie byłam w stanie wcześniej przygotować wpisu), ale może te pomysły przydadzą się komuś w przyszłym roku. Zaczniemy od ugotowania wywaru z kości indyka i zupy z makaronem (pomysł z tej strony). W kolejnych wpisach pojawią się następujące pomysły:

Zapiekanka z makaronem i indykiem

Paje z ciasta francuskiego z indykiem i sosem żurawinowym

Kruszonka z sosem żurawinowym

 

Tutaj jeszcze linki do przepisu na pieczonego indyka i sos żurawinowy.

 

Noodle_soup_turkey 

Składniki:

Wywar

– kości i resztki z upieczonego indyka

Zupa z makaronem

– 1,5 l wywaru

– 150 g makaronu

– 2 marchewki

– 200 g groszku mrożonego

– 1 pęczek szczypiorku

– 200 g ugotowanego mięsa z indyka

Resztki indyka zalać wodą i gotować przez 3 godziny. Ja gotuję ten wywar w szybkowarze, co skraca czas gotowania do 1 godziny. Wywar odcedzić i posolić. Można zamrozić lub od razu ugotować zupę.

Zagotować wywar, dodać obraną i pokrojoną marchewkę. Gotować ok. 5 minut. Dodać makaron i gotować do miękkości. Dodać rozmrożony groszek oraz indyka. Doprawić solą i pieprzem. Gdy indyk i groszek będą ciepłe, podawać posypaną posiekanym szczypiorkiem.

Makaron zapiekany z groszkiem i tuńczykiem

Kulinarny aforyzm: Bóg podarował nam tylko wodę, ale to człowiek stworzył wino. Wiktor Hugo


Szybki i pożywny obiad. Przepis znaleziony tutaj i wykorzystany z drobnymi zmianami.

Składniki:

– 500 g makaronu

– 1 łyżka masła

– 1 cebula

– 3 łyżki mąki

– 1-3/4 wody

– 1 szklanka mleka

– 200 g pieczarek

– 1 szklanka mrożonego groszku

– 2 puszki tuńczyka

– 120 g sera cheddar

– 2 łyżki parmezanu

Ugotować makaron. Podsmażyć posiekaną cebulę na maśle, dodać mąkę oraz sól. Chwilę razem smażyć. Dodać wodę, dobrze wymieszać, a następnie dodać mleko. Zagotować, dodać pokrojone pieczarki, groszek, doprawić solą i pieprzem. Gotować ok. 7-9 minut, aż sos zgęstnieje. Następnie dodać tuńczyka, chwilę razem gotować. Dodać cheddar, mieszać, aż ser się stopi. Dodać makaron do sosu, wymieszać. Przełożyć do nasmarowanego masłem żaroodpornego naczynia. Posypać parmezanem. Zapiekać przez ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.