Sałatka z indyka

Kulinarny aforyzm: Droga do serca mężczyzny prowadzi przez żołądek, ale są kobiety, które znają krótszą drogę. Jacques Tati


Ta sałatka to sposób na zagospodarowanie mięsa indyka. W tym roku upiekłam całego indyka na Święta i nie udało się nam go zjeść aż do Sylwestra. Na tej stronie znalazłam przepis na sałatkę, która wzboaci moje menu sylwestrowe.

 Salatka z indyka

Składniki:  

– 2 nogi upieczonego indyka

– 4 gałązki selera naciowego

– 3 słodkie jabłka

– ½ szklanki rodzynek

– 1 cebula

– 1 łyżka curry

– łyżki cukru

– 1 łyżeczka musztardy

– 1 słoik majonezu

Drobno pokroić mięso indyka, jabłka oraz seler. Wymieszać wszystkie składniki. Odstawić, aby smaki się przegryzły.

Salatka z indyka

Pieczona pierś indyka z kanadyjskim syropem klonowym

Kulinarny aforyzm: Tajemnice w sercu ludzkiem nie są koszykiem wisien, któremiby można na deser częstować przyjaciół, dopóki jeść je zechcą. Aleksander Świętochowski


Tuż przed Sylwestrem zakupiłam syrop klonowy, żeby wyprobować ten znany kanadyjski produkt. Tutaj proponują, aby polewać nim naleśniki lub gofry, ale dla mnie jest on zdecydowanie za słodki. Natomiast doskonale nadaje się jako dodatek do dań mięsnych lub sałatek. Przepis na tego indyka znalazłam tutaj. Jutro podam przepis na surówkę z czerwonej kapusty z syropem klonowym, z którą podałam indyka. Pycha!

Indyk

Składniki:

– 1 pierś indyka ze skórą

– 1 łyżka musztardy

– 1 jabłko

– 1/4 szklanki syropu klonowego (może być miód)

– 2 łyżki octu jabłkowego

– odrobina sosu Worcestershire (pominęłam)

– pieprz, sól

Wymieszać olej z musztardą, natrzeć pierś indyka pod skórą, posolić i popieprzyć. Nieobrane jabłko pokroić na cienkie plastry i również włożyć pod skórę. Piec pierś w temp. 180 stopni przez 1,5-2 godziny w zależności od wielkości piersi. W międzyczasie wymieszać syrop klonowy z octem oraz sosem Worcestershire. Dwadzieścia minut przed końcem pieczenia posmarować indyka syropem z octem. Gdyby pierś za bardzo się przypiekła przykryć ją folią. Ja dodałam do naczynia z indykiem, po 45 minutach pieczenia, ziemniaki obtoczone w oliwie oraz tymianku i oregano.

Indyk

Indyk

Indyk w porto

Kulinarny aforyzm: Wino czyni ubogiego bogatym w fantazje, a bogatego biednym w rzeczywistość. Platon


Przepis pochodzi ze strony Chefkoch. Chciałam zużyć w końcu porto, które zalegało mi w spiżarni od paru lat i znalazłam ten szybki sposób na indyka, na którego też miałam ostatnio ochotę.

Składniki:

– 1 kg piersi z indyka

– 4  cebule

– 150 ml soku z wyciśniętego z pomarańczy

– 2 pomarańcze

– 150 ml czerwonego porto

– sok z 1 cytryny

– 50 g śmietany

– 2 łyżki mąki ziemniaczanej

– szczypta cukru, pieprz, sól, olej

Pokrojone w paski mięso podsmażyć na oleju. Dodać drobno posiekaną cebulę, dalej smażyć. Wlać sok oraz wino, doprawić solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny. Dusić 20-25 minut. Dodać śmietanę oraz rozpuszczoną w odrobinie wody mąkę ziemniaczaną. Na koniec dodać filety z pomarańczy. Podgrzać. Można podaważ z ryżem.

Pęczak na piwie z indykiem

Gotujemy po polsku!

Kulinarny aforyzm: Ten, kto wymyślił piwo, był mędrcem. Platon


Kolejna moja propozycja w ramach akcji Gotujemy po polsku, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl to kasza pęczak z indykiem. Muszę przyznać, że chyba po raz pierwszy jadłam pęczak, ale na pewno jeszcze do niego wrócę. Myślę, że warto popularyzować tą kaszę, bo jest to naprawdę bardzo wyrazisty i smaczny element naszej tradycji kulinarnej. Przepis (z moim kosmetycznymi zmianami)  ze strony Ksiazka kucharska Leszka Gryki.

Składniki:

– 100 g masła

– 500 g pęczaku

– 250 ml ciemnego piwa

– 2 cebule

– 1 korzeń pietruszki

– 100 g imbiru

– 2 łyżki szczypiorku

– 1 l rosołu z kury

– 300 g piersi z indyka

– sól i pieprz, cukier

Obgotować mięso z indyka w rosole z kury (ok. 15 minut) następnie wystudzić i pokroić w kostkę.  Na rozgrzanym w garnku maśle zeszklić pokrojone w kostkę – cebulę, pietruszkę, imbir,  dodać  pęczak i wszystko razem chwilę podsmażyć, pod koniec smażenia posypać cukrem. Kontynuować smażenie podlewając piwem i wywarem z indyka na przemian – w miarę wchłaniania płynu przez kaszę. Dodać mięso indyka w połowie duszenia, doprawić pieprzem i ewentualnie solą do smaku, posypać pokrojonym szczypiorkiem i wymieszać . Pęczak przykryć i odstawić do ciepłego piekarnika na 30-40 minut. Moża serwować posypując tartym wędzony serem.