Jagodzianki

Kulinarny aforyzm: Oszustwo zawsze rodzi się w umyśle i nim też się karmi, podczas gdy cnoty głodują. Steven Erikson


A właściwie „borówczanki”, ponieważ w moim nowym miejscu zamieszkania nie ma jagód. Borówki są mniej aromatyczne, trochę bardziej słodkie, ale na pewno nadają się do zrobienia takich pysznych bułeczek, mimo że smakują inaczej niż prawdziwe jagodzianki. Przepis pochodzi ze storny Anyżkowo.  

Jagodzianki

Składniki:

– 1/2 szklanki cukru 

– 4,5 – 5 szklanki mąki

– 2 szklanki mleka

– szczypta soli

– 50 g masła

– 7 g suchych drożdży

– 200 g jagód

– 2 łyżki cukru pudru

W rondelku podgrzać mleko oraz masło. Do miski wsypać drożdże, mąkę, cukier oraz sól, wymieszać. Dodać mleko z masłem i wyrabiać ciasto aż będzie gładkie. Uformować kulę i odstawić pod przykryciem na 30 minut. Jagody wymieszać z cukirem pudrem i delikatnie wymieszać. Podzielić ciasto na 12 części, rozwałkować i na środku położyć jagody i w dłoniach  uformować bułeczki. Ułożyć bułeczki w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej pergaminem. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20-30 minut. Podawać polane lukrem lub posypane cukrem pudrem.

Jagodzianki

Jagodzianki

Jagodzianki

Jagodowe lody jogurtowe

Kulinarny aforyzm: Obiecane jagody nie napełniają kaszy. Przysłowie łotewskie


Dzisiaj kolejne lody z książki “The Perfect Scoop” Davida Lebovitza. Właściwie jest to zamrożony jogurt z owocami. Bardzo proste lody, orzeźwiający deser na upalny dzień. Można przyrządzić je także z innymi owocami. Ja zrobiłam takie lody również z truskawkami. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji lodowej 2012.

 Lody jagodowe

Składniki:

– 3 szklanki jagód lub borówek amerykańskich (można użyć mrożonych)

– 2 łyżeczki soku cytrynowego

– 3/4 szklanki cukru

– 1,5 szklanki jogurtu greckiego

Zmiksować jogurt, cukier oraz jagody blenderem. (David Leibovitz proponuje, aby przetrzeć masę przez sito w celu pozbycia się jagodowych nasion, ale jak dla mnie to zawracanie głowy ;). Dodać sok cytrynowy. Schłodzić w lodówce. Można użyć maszynki do lodów. Ja przelałam masę do pojemnika, wstawiłam do zamrażalnika, a następnie mieszałam mniej więcej co godzinę (5 razy).

Lody jagodowe

Lody jagodowe 

Sernik z jagodami

Kulinarny aforyzm: Problemy polityczne są jak ser camembert: gdy odkłada się je na dłużej, to zaczynają cuchnąć i rozłażą się. Edgar Faure


Przepis ze strony Kwestia Smaku. Mój sernik jest płaski, ponieważ zrobiłam go z połowy porcji. Poza tym mus jagodowy wyszedł mi trochę za gęsty i opadł na dno.

Składniki:

-1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu

– 200 g cukru

– 3 łyżki mąki pszennej

– 5 jajek

– 125 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

– 1 cukier waniliowy

– 300 g jagód (u mnie borówka amerykańska)

– 80 g cukru

Jagody zmiksować. Przetrzeć tłuczkiem przez sito (szczerze mówiąc nie przecierałam jagód przez sito, z powodu braku czasu oraz sita ;), a powstałe puree włożyć razem z cukrem do rondelka. Zagotować na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu. Gotować do czasu aż mus zgęstnieje, ostudzić. Ser, cukier i mąkę miksować, aż masa będzie gładka. Dodawać po jednym jajku, dalej miksując. Dodać śmietankę kremową, cukier waniliowy i zmiksować do połączenia się składników. Formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przełożyć do przygotowanej formy i wylać ostudzony mus jagodowy na całą powierzchnię, w miarę możliwości cienkim strumieniem. Za pomocą cienkiego patyczka mieszać masę z musem tworząc spiralki. Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1, 5 godziny.