Zapiekanka z makaronu, indyka i kalafiora

Kulinarny aforyzm: Byk Jowisz, panie, igrał z pięknym rykiem./Lecz twego ojca krowa z pewnym bykiem,/Miała cielaka – skutek tych słodyczy./Rysy ma twoje i podobnie ryczy. William Shakespeare


Kolejny przepis dotyczący resztek poświątecznych (we wcześniejszym wpisie pokazałam wywar z indyka i szybką zupę, paje z ciasta francuskiego i kruszonkę z żurawiną). Dzisiaj pyszna zapiekanka z makaronem i indykiem (niestety zdjęcie udało mi się pstryknąć tylko takie w pośpiechu). Przepis znaleziony tutaj.

 

Składniki:

– 250 g makaron penne

– 3 szklanki małych różyczek kalafiora

– 3 łyżki masła

– 1 cebula, pokrojona w kostkę

– 1/4 szklanki mąki

– 1 łyżeczka soli

– 1 łyżeczka suszonych liści tymianku

– szczypta pieprzu

– 2 i 1/2 szklanki bulionu lub wody

– 2 szklanki utartego sera

– 2 szklanki posiekanego upieczonego mięsa indyka

– 4 szklanki grubo pokrojonych liści szpinaku

Zagotować wodę, wrzucić makaron, a po 6 minutach dodać kalafior, przykryć, doprowadzić ponownie do wrzenia i gotować przez 2 minuty. Odcedzić. Podsmażyć na maśle posiekaną cebulę przez około 2 minuty. Dodać mąkę, sól, tymianek i pieprz, stopniowo dolewać bulion, doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając. Gotować kilka minut, aż lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia. Dodać 1 i ½ szklanki sera. Wymieszać. Ser powinien się rozpuścić. Wymieszać szpinak, makaron z kalafiorem, indyka oraz sos. Przełożyć do wysmarowanej masłem formy żaroodpornej. Posypać pozostałym serem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok. 30 minut.

Sałatka z surowego kalafiora

Kulinarny aforyzm: Na czym właściwie polega niezadowolenie? Jest ciepło, a mimo to trzęsie cię. Jesteś najedzony, a mimo to głód ci doskwiera. Jesteś kochany, a mimo to szukasz nowych wrażeń. A wszystko to wynika z prostego faktu, że istnieje czas, ten cholerny Czas. Koniec życia nie wydaje się taki odległy, widzisz go wyraźnie niczym linię namalowaną na mecie. John Steinbeck


Słyszałam gdzieś, ze można jeść kalafiora bez gotowania. Na początku może trudno w to uwierzyć, ale w sumie czemu by nie?  Znalazłam taki przepis na pyszną, bardzo prostą sałatkę.

Składniki:

– 1 kalafior

– 200 ml majonezu (u mnie pół na pół z jogurtem)

– 3 jajka

– 1 pęczek koperku

– 1 łyżeczka cukru

– pieprz, sól

Kalafior, koperek oraz ugotowane na twardo jajka drobno posiekać. Wymieszać. Dodać majonez (jogurt), doprawić solą, cukrem i pieprzem. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Salatka z surowego kalafiora

Sałatka z kalafiora

Kulinarny aforyzm: Rzeźnik nie boi się nawet tłumu owiec. Aleksander Wielki


To jedna z moich ulubionych letnich sałatek. Świetnie nadaje się na szybki lunch lub jako dodatek do grilla.

Salatka z kalafiora

Składniki:

– 1 kalafior

– 3-4 jajka na twardo

– 3 pomidory

– 250 g groszku (świeżego, mrożonego lub z puszki)

– 1 pęczek koperku

– 2 łyżki majonezu

– 2 łyżki jogurtu

– 1 łyżeczka musztardy

– sól, pieprz

Ugotować kalafior w osolonej wodzie. Pokroić jajka i pomidory. Drobno posiekać koperek. Świeży lub mrożony groszek ugotować w osolonej wodzie. Na dnie miski ułożyć kalafiora, w całości lub podzielonego na dosyć duże kawałki. Na kalafiorze rozłożyć jajka, pomidory oraz groszek. Polać sałatkę sosem zrobionym z majonezu, jogurtu, musztardy, soli oraz pieprzu. Posypać sałatkę koperkiem. Schłodzić przez 2-3 godziny w lodówce.

Salatka z kalafiora

Curry z dyni i kalafiora

Kulinarny aforyzm: Zemsta jest dla ust najsłodszym kęskiem, jaki kiedykolwiek ugotowany został w piekle. Walter Scott


Miałam ochotę na jakieś warzywne danie i mój wybór padł na wegeteriańskie curry. Jest to kompilacja kilku przepisów. Niestety trochę się zagapiłam i kalafior się rozgotował.

 Curry z dyni

Składniki:

– 1 kg dyni

– 1 mały kalafior

– 100 g brązowej soczewicy

– 200 g ciecierzycy

– 1 cebula

– 1 łyżeczka startego imbiru

– 1 łyżka przyprawy curry

– 2-3 ząbki czosnku

– 2 łyżki koncentratu pomidorowego

– 200 g szpinaku

– olej, sól

Ciecierzycę namoczyć na noc, a następnie ugotować do miękkości. Dynię obrać, oczyścić i pokroić w średniej wielkości kostkę. Kalfiora podzielić na różyczki. Cebulę i czosnek drobno pokroić .Cebulę dusić na rozgrzanym oleju, następnie dodać starty imbir i czosnek oraz resztę curry, wymieszać. Po około minucie dodać koncentrat pomidorowy i dusić jeszcze kilka minut. Następnie dodać pokrojoną dynię oraz kalafiora i soczewicę, wymieszać , wlać ok. 1 l wody, posolić. Po upływie 20 minut dodać ciecierzycę, wymieszać i gotować jeszcze kilka minut. Pod koniec gotowania dodać szpinak, zamieszać i gotować 2-3 minuty.

Curry z dyni

Curry z dyni 

Torshi Makhloot

Kulinarny aforyzm: Jeśli wygrywasz, zasługujesz na szampana, jeśli przegrywasz, zwyczajnie go potrzebujesz. Napoleon Bonaparte


Czyli marynowane warzywa. Kolejna irańska marynata, którą przygotowałam w tym roku (obok czosnku). W Iranie podaje się takie marynaty, np. do gulaszu. Przepis pochodzi z strony Turmeric & Saffron. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Z widelcem po Azji.

Torszi

Składniki:

– 2 duże ogórki
– 2 zielone papryki
– 3 duże marchewki
– 3 czerwone cebule (u mnie kilka dymek)
– 1 mały kalafior
– 1 mały seler naciowy
– po 1 szklance pietruszki, koperku, kolendry
– po 2 łyżki mięty, bazylii oraz estragonu (mogą być suszone)
– 6-7 ząbków czosnku
– 2 papryczki chili
– 2 łyżki proszku z suszonych limonek (można dodać skórkę otartą z 2 limonek, ja użyłam suszonych, pokruszonych limonek)
– 2 łyżki nasion arcydzięgla
– 2 łyżki nasion czarnuszki
– 2 łyżki nasion kopru włoskiego
– 2 łyżki nasion kolendry
– ok. 2 litry białego octu winnego
– 4-5 łyżki soli
– 2 łyżeczki kurkumy
Drobno pokroić ogórki, paprykę, marchew, cebulę (u mnie dymki w całości), kalafior oraz seler. Posiekać zioła oraz papryczki. Czosnek można posiekać lub użyć całych ząbków. Wymieszać warzywa oraz zioła z pozostałymi przyprawami. Ułożyć ciasno w słoikach i zalać octem. Zakręcić i odstawić w ciemnym, chłodnym miejscu na co najmniej 3 tygodnie.

Torszi

Torszi