Kulinarny aforyzm: Obfite pożywienie hamuje bystrość umysłu. Seneka Młodszy
O “kuku” pisałam już wcześniej. Przepis na to irańskie danie pochodzi z z książki “From Persia to Napa. Wine at the Persian Table”. To proste danie świetnie nadaje się na przystawkę, można podawać je na ciepło oraz zimno.
Składniki:
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 1 mały kalafior
– ½ pęczka natki pietruszki
– 6 jajek
– 1 łyżka mąki
– ½ łyżeczki proszku do pieczenia
– ½ szklanki mleka
– ½ szklanki parmezanu
– 1 łyżeczka kuminu
– ¼ łyżki kurkumy
– ¼ łyżeczki chili
– pieprz, sól
Podsmażyć drobno posiekaną cebulę na oleju. Dodać posiekany czosnek, grubo pokrojony kalafior, kurkumę, kumin, chili oraz posiekaną pietruszkę. Smażyć 5-10 minut. Posolić oraz popieprzyć. Ostudzić. Ubić jajka z proszkiem do pieczenia, mąką, mlekiem oraz parmezanem. Wymieszać z kalafiorem. Wysmarować masłem naczynie, w którym będziemy piec kuku (u mnie forma do ciasta, ale mogą być na przykład kokilki). Przełożyć masę, wyrównać powierzchnię i piec ok. 20-25 minut w temp. 200 stopni.
Gotowanie pod gruszą 