Tag: kalmary

Panierowane kalmary

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ogólnie biorąc, kraj, który umiał stworzyć najpiękniejsze dzieciństwo i najświeższą starość, niewątpliwie ma coś najlepszego na tym łez padole. Karel Čapek

Kolejny sylwestrowo-karnawałowy przepis. Zdecydowałam się upiec kalmary w piekarniku, ponieważ nie przepadam za smażeniem na głębokim oleju. Można użyć kalmarów świeżych, ja kupiłam mrożone.

Kalmary panierowane 

Składniki:

– 0,5 kg kalmarów

– 1 szklanka mąki

– 2 szklanki bułki tartej

– 2 jajka

– ½ łyżeczki czosnku granulowanego

– sól, pieprz

Kalmary rozmrozić, pokroić w krążki. Mąkę wymieszać z czosnkiem, solą i pieprzem. Obtaczać kalmary w mące, następnie jajku, a na koniec w bułce tartej. Układać na blasze wyłożonej pergaminem i piec przez 15-20 minut w temp. 200 stopni, obracając kalmary w połowie pieczenia.

Kalmary panierowane

Makaron z kalmarami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Naiwność to tylko jedna cząstka mych baśni, humor bowiem stanowi ich sól. Hans Christian Andersen

Przepis na ten makaron znalazłam w książce Jamiego Olivera “Włoska wyprawa Jamiego”. Nie miałam spaghetti, więc użyłam penne rigate.

Makaron z kalmarami

Składniki:

– 500 g spaghetti

– 3 kalmary (najlepiej z mackami)

– 1 bulwa kopru włoskiego

– 2 łyżeczki zmiażdżonych ziaren kopru włoskiego

– 2 ząbki czosnku

– 1 szklanka białego wytrawnego wina

– ½ łyżeczki płatków papryki

– sól, pieprz, oliwa

– natka pietruszki oraz skórka z cytyryny do posypania

Posiekać drobno bulwę kopru włoskiego (zachować listki) oraz czosnek. Podsmażyć na oliwie razem z ziarnami kopru przez ok. 5 minut. Dodać wino, pokrojone kalmary oraz paprykę. Gotować na dużym gazie aż połowa płynu wyparuje. Zmniejszyć ogień, doprawić solą oraz pieprzem. Gotować 10-15 minut. W międzyczasie ugotować makaron al dente. Wymieszać ugotowany makaron z kalmarami. Dodać kilka łyżek oliwy, posiekane gałązki kopru włoskiego, pietruszkę oraz skórkę cytrynową.  Jeżeli danie jest za suche dodać kilka łyżek wody z gotowania makaronu.

Makaron z kalmarami

Kalmary nadziewane ryżem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Brzydkie kobiety czasem bardziej uderzają do głowy niż ładne, gdy się podchodzi do nich zbyt blisko. Witold Gombrowicz

Całkiem ciekawe danie, ale jednak za często nie mogłaby czegoś takiego jeść. Zasadniczo wolę smażone kalmary. Ja użyłam kalmarów mrożonych, ale jeżeli ktoś ma dostęp do świeżych kalmarów to nawet lepiej, ponieważ w oryginalnym przepisie do nadzienia używa się również macek, które trzeba drobno pokroić i podsmażyć razem z cebulą. Przepis znalazłam na tej stronie.

Nadziewane kalmary

Składniki:

Kalmary

– 1 szklanka wody

– ½  szklanki ryżu

– 3 kalmary

– ¼  szklanki rodzynek

– ¼  szklanki orzeszków piniowych

– 2 łyżki oliwy

– 1 posiekana cebula

– 3 posiekane ząbki czosnku

– pieprz, sól

Sos

– 2 łyżki oliwy

– 2 puszki pomidorów

– 1 posiekana cebula

– 4 posiekane ząbki czosnku

– 2 łyżki  papryki w płatkach (dodałam tylko 1)

– 2 łyżki suszonego oregano

– 3 łyżki  pasty anchois

– ½ szklanki białego wina

– pieprz, sól

Zagotować wodę, dodać ryż, zminiejszyć gaz, przykryć i gotować przez 20 minut. Ugotowany ryż wymieszać z rodzynkami oraz orzeszkami. Podsmażyć cebulę oraz czosnek na oliwie, następnie dodać ryż (oraz macki). Wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem.

Na sos podsmażyć cebulę oraz czosnek na oliwie, następnie dodać paprykę oraz oregano. Chwilę razem smażyć, dodać pomidory, wino oraz pastę anchois. Gotować aż sos zgęstnieje. Doprawić solą oraz pieprzem.

Nadziewać kalmary ryżem, spiąć wykałaczką. Umieścić kalmary w nasmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, zalać sosem i piec przez ok. 1 godzinę w temp. 180 stopni.

Nadziewane kalmary

Nadziewane kalmary