Lody kawowe – najlepsze

Kulinarny aforyzm: Słusznie powiadają, że najlepszym strażnikiem winnicy jest strach przed strażnikiem, dlatego też zawsze warto najpierw pokonać strach, a dopiero potem martwić się strażnikiem. Jose Saramago


Przepis znalazłam na tej stronie, ale jest to przepis Nigelli Lawson. Idealny. Lody można przygotować bez maszynki, bez mieszania. Poza tym są po prostu pyszne. Najlepsze lody jakie do tej pory robiłam.

Lody kawowe Nigelli 

Składniki:

– 300 ml śmietanki kremówki

– 175 g mleka skondensowanego słodzonego

– 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku

– 2 łyżki likieru kawowego (u mnie whisky) 

Ubić wszystkie składniki (poza whisky) na puszystą masę. Na koniec dodać alkohol, przełożyć do pudełka i wstawić do zamrażalnika na minimum 6 godzin.

Lody kawowe Nigelli

Lody kawowe Nigelli

Popękane ciastka kawowo-kakaowe

Kulinarny aforyzm: Starość ma te same apetyty co młodość, tylko nie te same zęby. Magdalena Samozwaniec


Kolejne i ostatnie tegoroczne świąteczne ciasteczka. Bardzo mi smakowały, a poza tym można wykorzystać do ich zrobienia białka, których zawsze mam nadmiar (bez nie lubię). Przepis pochodzi z czasopisma „Better Homes and Gardens”. Jest to moja propozycja w ramach akcji Świąteczne ciasteczka.

 

Składniki:

– ½ szklanki miękkiego masła

– 1 szklanka brązowego cukru

– 2/3 szklanki kakao

– 1 łyżka kawy rozpuszczalnej

– 1 łyżeczka cynamonu

–  1 łyżeczka sody oczyszczonej

– 2 białka jajka

– 1 i ½ szklanki mąki

– ¼ szklanki cukru

– 1 łyżka kakao

Masło utrzeć, dodać brązowy cukier, kakao, kawę, sodę oraz cynamon i dalej ucierać dodając białka. Następnie dodać mąkę i wszystko dobrze wymieszać (w razie potrzeby łyżką). Zawinąć ciasto w folię i odstawić w chłodne miejsce na minimum 1 godzinę (powinno stwardnieć, ja trzymałam je w lodówce przez całą noc). Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego lub mniejsze. Obtoczyć w cukrze wymieszanym z kakao i układać na blae wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanymdo 170 stopni przez około 10-12 minut.

Lody kawowe

Kulinarny aforyzm: Kapitalistyczna machina stanęłaby, gdyby przestano pić kawę. To stymulant tego systemu. Jorge Hurtado Gumucio


Przepis na te lody pochodzi z rewelacyjnej książki Davida Lebovitza „The perfect scoop”. Bardzo polecam. Są to pierwsze lody, które zrobiłam na żółtkach. Nie sądzę jednak, że będę często je robić, chociaż smakują bardzo dobrze. Nie tylko ich zrobienie zajmuje trochę więcej czasu, a poza tym zostają ogromne ilości białek, z którymi nie za bardzo jest co zrobić, ponieważ nie lubię bezy. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji lodowej 2012.

Lody kawowe

Składniki:

– 1½ szklanki mleka
– ¾ szklanki cukru
– 1½ szklanki całych ziaren kawy
– szczypta soli
– 1½ szklanki śmietanki 30-36 %
– 5 żółtek
– ¼ łyżeczki ekstraktu z wanilii
– ¼ łyżeczki drobno zmielonego espresso

Podgrzać mleko, cukier, ziarna kawy, sól oraz ½ szklanki śmietanki. Zdjąć z gazu, przykryć i odstawić na 1 godzinę. Następnie ponownie podgrzać. Przelać pozostałą szklankę śmietanki do miski. Żółtka ubić w osobnej misce, dolewać stopniowo, cały czas mieszając podgrzane mleko z kawą. Następnie przelać mieszankę do garnka i gotować na małym gazie, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Przecedzić krem jajeczny do miski ze  śmietanką, dodać ekstrakt waniliowy oraz mielonę kawę. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 8 godzin. Można użyć maszynki do lodów. Ja przelałam masę do pojemnika, wstawiłam do zamrażalnika, a następnie mieszałam mniej więcej co godzinę (5 razy).

Lody kawowe

Lody kawowe

Kawowy wieniec

Kulinarny aforyzm: Kawa, owa odtrutka wina, popędza wyobraźnię i usuwa w ten sposób ból głowy i troski, nie zachowując ich, jak tamten trunek, na dzień następny. Julien Offray de La Mettrie


Przepis na to ciasto znalazłam w czasopiśmie “Better Homes and Gardens – Fall Baking”. Taki wieniec to na pewno świetna propozycja, nie tylko na jesień, a na pewno dla miłośników kawy oraz czekolady.

Wieniec kawowy 

Składniki:

Ciasto

– 3, 5 szklanki mąki pszennej

– 7 g suszonych drożdży

– 2/3 szklanki mleka

– 6 łyżek masła

– 1/3 szklanki cukru

– 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

– 2 jajka

– 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie

– 3 łyżki stopionego masła

– ¼ szklanki cukru

– 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

– 1 łyżeczka cynamonu

– ½ szklanki posiekanych migdałów

– ¾ szklanki posiekanej gorzkiej czekolady

Lukier

– 1 szklanka cukru pudru

– ¼ łyżeczki ekstraktu z wanili

– 1-2 łyżeczki mocnej kawy

Wymieszać mleko, masło, cukier oraz kawę rozpuszczalną. Podgrzać. Wymieszać mąkę z drożdżami. Dodać do niej ciepłe mleko oraz jajka. Wyrobić aż ciasto będzie odstawać od miski. Przełożyć ciasto do miski wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość. (Można również wykorzystać do zagniatania maszynędo chleba). Ciasto złożyć i zostawić przykryte ściereczką na 10 minut na stolnicy. W międzyczasie wymieszać składniki nadzienia oprócz masła. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30 cm. Posmarować roztopionym masłem, a następnie posypać nadzieniem. Zawinąć, tak jak strudel. Połączyć końce, formując wieniec. Przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem. Naciąć ciasto naokoło ostrym nożem co 3 cm. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 30-40 minut. Piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Ostudzone ciasto posmarować lukrem (wymieszać wszystkie składniki).

Wieniec kawowy

Żeberka w sosie kawowym

Kulinarny aforyzm: Kiedy idziesz do wilka na ucztę, weź psa z sobą. Przysłowie rosyjskie


Przepis znalazłam na stronie Kuchnia Ireny i Andrzeja. Bardzo lubię takie proste, szybkie przepisy. Podałam żeberka z frytkami oraz sałatką Coleslaw.

Zeberka

Składniki:

– 1 kg chudych żeberek wieprzowych

– 2 szklanki mocnej kawy

– 2 szklanki keczupu

– 1/2 szklanki cukru

– 3 łyżki octu winnego

– 3 łyżki sosu worcestershire

– 1 łyżka starej cebuli

– sól, pieprz

Umyte i osuszone żeberka podzielić na porcje. Składniki sosu dokładnie wymieszać. W żaroodpornym naczyniu ułożyć żeberka, zalać sosem, piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W czasie pieczenia kilkakrotnie przewracać.

Zeberka