Maślane krewetki

Kulinarny aforyzm: Nie rozumiem, jak można pisać wiersze o księżycu. Jest tłusty i niechlujny. Dłubie w nosie kominów. Jego ulubione zajęcie to włazić pod łóżka i wąchać buty. Zbigniew Herbert


Dzisiaj szybki przepis na krewetki, który dostałam od taty.

 Maslane krewetki

Składniki:

– 500 g krewetek z ogonkami (mrożone lub świeże)

– 3-4 ząbki czosnku

– 1 papryczka chili

– 1 pęczek natki pietruszki

– 80-100 g masła

-pieprz, sól, oliwa

Drobno posiekać czosnek oraz papryczkę. Podsmażyć na oliwie. Dodać krewetki (mrożone przelać wrzątkiem). Dalej razem smażyć ok 10-15 minut. Dodać drobno pokrojoną natkę. Smażyć chwilę, a następnie dodać masło, które powinno się rozpuścić. Doprawić pieprzem oraz solą. Podawać od razu, najlepiej prosto z patelni, ze świeżą bagietką.

Maslane krewetki

Maslane krewetki 

Sałatka ze szpinaku z imbirowo-pomarańczowym dressingiem

Kulinarny aforyzm: Nic tak nie potrafi gryźć jak cudzy laurowy liść. Jan Sztaudynger


Przepis na dressing znalazłam na stronie Things Done Easy, ale trochę go zmieniłam, ponieważ nie przepadam za  grapefruitem. Z tego typu dressingiem można przygotować różne sałatki w zależności od tego co akurat mamy w lodówce. Ja przygotowałam dwie sałatki, ale obie zawierają szpinak. 

Salatka ze szpinaku

Salatka ze szpinaku

Składniki:

Dressing

– ¼ szklanki soku pomarańczowego

– 2 łyżki soku z limonki

– ¼ łyżeczki utartego imbiru

– 1  łyżka miodu

– 3 łyżki oliwy

– sól, pieprz

Sałatka I

– 200 g liści szpinaku

– 4-5 liści sałaty rzymskiej

– ½ pęczka pietruszki

– 1 awokado

– 2 pomarańcze

– kilka truskawek

– 2 cytryny

– 250 g obranych krewetek

Wymieszać składniki dressingu i odstawić na kilka godzin. Pokroić grubo liście szpinaku (jeżeli szpinak jest młody nie trzeba go kroić), pietruszki oraz sałaty. Gotować krewetki w osolonej wodzie z dodatkiem sokiem z 2 cytryn oraz skórką z 1 cytryny przez 2-3 minuty. Odcedzić i przelać zimną wodą. Pomarańcze oczyścić z błon i podzielić na cząstki. Truskawki pokroić w plasterki lub ćwiartki. Wymieszać wszystkie składniki sałatki. Na końcu dodać pokrojone w plasterki lub ćwiartki awokado. Polać dressingiem i od razu podawać.

Salatka ze szpinaku

Sałatka II

– 200 g liści szpinaku

– 4-5 liści sałaty rzymskiej

– 4-5 liści buraka liściowego

– ½ pęczka pietruszki

– kilka rzodkiewek

– 2 pomarańcze

– 1 mango

– 250 g wędzonego pstrąga

Wymieszać składniki dressingu i odstawić na kilka godzin. Pokroić grubo liście szpinaku, buraka, pietruszki oraz sałaty.Pomarańcze oczyścić z błon i podzielić na cząstki. Mango pokroić w plasterki lub w kostkę. Rzodkiewkę pokroić w ćwiartki. Pstrąga podzielić na cząstki. Wymieszać wszystkie składniki sałatki. Polać dressingiem i od razu podawać.

Salatka ze szpinaku

Jest to moja propozycja w ramach akcji Czas na Szpinak!

Czas na szpinak!

Frittata z krewetkami

Kulinarny aforyzm: Gdybym zechciał, mógłbym nawet mieć wydęte jajko! Ale świat nie wart jest nawet pustej skorupy. Hans Christian Andersen


Kolejny przepis z książki Jamiego Olivera “Włoska wyprawa Jamiego”. Danie to jest bardzo pożywne i można je bardzo szybko przygotować. Ja uwielbiam jajka, więc jak dla mnie rewelacja. Jamie przygotował frittatę w piekarniku, ja z braku odpowiedniej patelni, którą można wstawić do piekarnika, smażyłam ją na petelni pod przykrywką.

Frittata

Składniki:

– 6 jajek

– 200-300 g krewetek (u mnie mrożone,sparzone wrzątkiem)

– 1 łyżka parmezanu

– 1 garść drobno posiekanej pietruszki

– skóra z 1 cytryny

– sok z ¼ cytryny

– pieprz, sól

– ¼ łyżeczki papryki w płatkach

– oliwa oraz masło do smażenia

Ubić jajka z solą oraz pieprzem, dodać pietruszkę, sok oraz skórkę z cytryny, paprykę, krewetki i parmezan. Na małej patelni rozgrzać masło z oliwą, dodać masę jajeczną. Smażyć przez ok. 1 minutę, a następnie wstawić patelnię do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piec 4-5 minut.

Frittata

Krewetki w ognistym sosie

Kulinarny aforyzm: Bez sake nawet kwiat wiśni wygląda bardzo zwyczajnie. Przysłowie japońskie


Przepis z programu pokazywanego na kanale Kuchnia.tv:  Jacques Pepin – Dania na szybko. Jest to świetny pomysł na szybką przekąskę. Polecam!

Krewetki w ogistym sosie

Składniki:

– 450 g krewetek (u mnie mrożone, sparzone)

– 3 łyżki keczupu

– 2 łyżki oliwy

– 2 łyżki ostrego sosu chili lub pasty chili (ja dodałam tylko 1 łyżeczkę papryki w płatkach)

– 1 łyżka posiekanego szczypiorku

– 1 szklanka drobno pokrojonej cebulki dymki (około 6 sztuk)

– ½ łyżeczki soli

– ⅓ szklanki wody

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w garnku. Przykryć pokrywką i od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia, (co powinno potrwać około 3 minut). Natychmiast po zagotowaniu zdjąć z ognia i odstawić pod przykryciem na 10 minut. Przełożyć krewetki z sosem do miski. Podawać w temperaturze pokojowej lub schłodzić i wstawić do lodówki, by podać później. Przed podaniem można podgrzać do temperatury pokojowej.

Krewetki w ogistym sosie

Meigo Polow Chuzestani

Kulinarny aforyzm:  Często cytuję samą siebie. Dodaje to pieprzu mojej konwersacji. Magdalena Samozwaniec


I znowu krewetki z ryżem. Tym razem przepis z południa Iranu, z prowincji Chuzestan. Przepis pochodzi ze strony Turmeric & Saffron. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Z Widelcem po Azji.

Meigo chuzestani

Składniki:

Ryż

– 250 g ryżu basmati

– 1-2 łyżki masła

– szczypta szfranu

– 1 szklanka wody

– olej, sól

Krewetki

– 250-300 g obranych krewetek świeżych lub mrożonych

– 2 łyżki soku z cytryny

– 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

– ½ łyżeczki chilli (jeżeli ktoś lubi można dodać więcej)

– ½ łyżeczki kurkumy

– ½ łyżeczki startego imbiru

– 1/3 łyżeczki kardamonu

– 1/3 łyżeczki kozieradki (dodałam koperku)

– 1 łyżka oliwy

– sól

Ryż namoczyć w wodzie z dużą ilością soli, najlepiej przez noc, ale wystarczy przez 3-4 godziny. Mrożone krewetki sparzyć wrzątkiem (świeże podsmażyć na oliwie). Następnie zalać 2 szklankami wody z 2 łyżkami cytryny. Odstawić na 20 minut. Odcedzić i wymieszać z przyprawami, czosnkiem oraz oliwą. Marynować przez ok. godzinę. W międzyczasie odcedzić ryż i zalać wrzącą wodą. Ugotować na półtwardo, zajmie to ok. 5-8 minut. Odcedzić. Szafran rozprowadzić w szklance gorącej wody. Na dno teflonowego garnka wlać odrobinę oleju, ułożyć warstwę ryżu (można również umieścić na dnie pokrojonego w plasterki ziemniaka lub chleb lawasz – jak to zrobić opisałam tutaj). Następnie ¼ krewetek, lekko wymieszać, dodawać na przemian pozostały ryż i krewetki. Wlać wodę z szafranem, posypać wiórkami masła. Przykryć (W Iranie izoluje się pokrywkę lnianą ściereczką lub nawet gazetą, aby wytworzyła się para) i gotwać 10 min na średnim ogniu. Następnie zmniejszyć gaz i gotować dalej 40-60 minut.

Meigo chuzestani