Sałatka ryżowa z ananasem i kurczakiem

Kulinarny aforyzm: Poezja zawsze nam wróży, jeśli tylko jest w niej/choć szczypta prawdy o życiu i o człowieku. Anna Kamieńska


Przepis zauważyłam na tej stronie i przypomniała mi się sałatka, która robiłam parę lat temu, wtedy jednak nie używałam świeżego ananasa, a taki jest stanowczo smaczniejszy!

Salatka ryzowa z ananasem

Składniki:

– ½ świeżego ananas

– 1 puszka kukurydzy

– 1 pierś kurczaka

– 250 g ryżu

– 1 mała cebula

– sól, pieprz

– 1 łyżeczka curry

– 4 łyżki majonezu

Pierś kurczaka ugotować lub upiec, pokroić w kostkę. Ryż ugotować. Ananasa pokroić w średniej wielkość kostkę. Składniki wymieszać razem z kukurydzą oraz posiekaną drobno cebulą. Majonez wymieszać z curry, sola oraz pieprzem. Polać sałatkę, dobrze wymieszać, wstawić na co najmniej godzinę do lodówki.  

Sałatka z rukoli i kurczaka

Kulinarny aforyzm: Polityka jest jedynie sztuką konsumpcji przywilejów. Jacek Dukaj


Ostatnio bardzo smakuje mi rukola. Tym razem połączyłam ja z kurczakiem.

Salatka z rukoli

Składniki:

– 200 g rukoli

– ½ piersi kurczaka

– 100 g mozarelli

– 15-16 pomidorków koktajlowych

– 1 żółta papryka

– 1/2 pęczka szczypiorku

– 1 łyżeczka musztardy

– oliwa, sok z limonki, sól, pieprz

Kurczaka ugotować lub upiec w piekarniku. Pokroić. Pomidorki pokroić na połówki, paprykę w kostkę, szczypiorek posiekać. Wymieszać wszystko z rukolą. Z 2 łyżek oliwy, 1 łyżki soku z limonki, musztardy, soli oraz pieprzu zrobić sos. Polać sałatkę. Podawać od razu.

Kurczak z grappą

Kulinarny aforyzm: Ludzie bowiem mogą zamykać oczy na wielkość, na grozę, na piękno, i mogą zamykać uszy na melodie albo bałamutne słowa. Ale nie mogą uciec przed zapachem. Zapach bowiem jest bratem oddechu. Zapach wnika do ludzkiego wnętrza wraz z oddechem i ludzie nie mogą się przed nim obronić, jeżeli chcą żyć. I zapach idzie prosto do serc i tam w sposób kategoryczny rozstrzyga o skłonności lub pogardzie, odrazie lub ochocie, miłości lub nienawiści. Kto ma władzę nad sercami ludzi. Patrick Süskind


Kolejny przepis, który umożliwił mi wykorzystanie grappy zalegającej w barku. Kurczak świetnie smakuje z makaronem, posypany parmezanem. Przepis znalazłam tutaj i odrobinę go zmodyfikowałam.   

Kurczak z grappa

Składniki:

– 1 pierś kurczaka bez skóry

– ½ szklanki grappy lub koniaku

– 50 g masła

– ok. ½ szklanki mleka

– 1 łyżka koncentratu pomidorowego (najlepiej greckiego lub tureckiego)

– mąka, sól, pieprz

Pierś kurczaka pokroić w 2 cm kawałki, oprószyć mąką. Smażyć na maśle, aż będą złote, posolić, popieprzyć, zalać grappa i gotować, aż alkohol odparuje. Zalać mięso mlekiem, tak, aby kawałki kurczaka były przykryte płynem. Gotować przez 15 minut bez przykrycia, aż sos zgęstnieje.



Kurczak pieczony z dynią i batatami

Kulinarny aforyzm: Romantyzm to bunt kwiatów przeciwko swym korzeniom. Stanisław Brzozowski


Kolejna propozycja w ramach akcji Festiwal Dyni to pieczony kurczak. Przepis, w odrobinie zmienionej formie, pochodzi z tej strony.

Kurczak z dynia

Składniki:  

– 1 kurczak

– 600 g dyni

– 2 cebule

– 4 ząbki czosnku

– 1 cytryna

– 1 bataty

– 1 łyżka rozmarynu

– 400 ml bulionu lub wody

– pieprz, sól

Pokroić dynię oraz bataty w spore kawałki, a cebulę w ćwiartki. Kurczaka natrzeć pieprzem, solą oraz rozmarynem. Piec ok. 20 minut w temp. 220 stopni. Następnie obłożyć kurczaka warzywami i piec dalej ok. 60 minut. W czasie pieczenia polewać kurczaka bulionem wymieszanym z sokiem cytrynowym oraz skórką z cytryny.

Kurczak z dynia

Makaron z kurczakiem i szpinakiem

Kulinarny aforyzm:  Każdy kogut na swoich śmieciach śmielszy. Seneka Młodszy


Przepis na ten szybki makaron pochodzi ze strony Kwestia Smaku. Sprawdził się również na zimno jako szybki lunch.

Makaron z kurczakiem

Składniki:

– 150 g makaronu

– 50 g szpinaku

– 1 łyżka oliwy

– 1 pierś kurczaka, pokrojona w paseczki

– 1 ząbek czosnku, posiekany

– 1/2 filiżanki śmietanki 18 % lub 12%

– pieprz, sól

Makaron ugotować al dente. W międzyczasie na patelnię włożyć szpinak, podlać 2 – 3 łyżki wody i mieszając gotować przez około 2 minuty. Odsączyć na sitku, odcisnąć i grubo posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka na dużym ogniu, przez około 4 minuty. Pod koniec smażenia dodać czosnek i lekko zrumienić. Zmniejszyć ogień do minimum, dodać szpinak, śmietankę i 3 łyżki wody z gotującego się makaronu. Wymieszać i podgrzać nie zagotowując, doprawić solą oraz pieprzem. Makaron odcedzić, przełożyć z powrotem do garnka, wymieszać z oliwą z oliwek extra virgin, wlać sos z kurczakiem i szpinakiem.

Makaron z kurczakiem