Kurczak z suszonymi śliwkami

Kulinarny aforyzm: Człowiek wytwarza zło, jak pszczoła miód. William Golding


W oryginalnym belgijskim przepisie używa się mięsa królika do przygotowania tego dania. Ja jednak zdecydowałam się na kurczaka. Przepis pochodzi z gazety Wyborczej z przed kilku lat.

 Kurczak ze sliwkami

Składniki:

– 1 kurczak podzielony na części

– 300 g suszonych śliwek

– 2 cebule

– 1 ząbek czosnku

– 1 butelka jasnego piwa

– 2 łyżki masła

– 1 łyżka cukru

– 2 łyżki musztardy

– 1 liść laurowy

– 1 łyżeczka tymianku

– sól, pieprz

Mięso posmarować musztardą i podsmażyć z każdej strony na rozgrzanym maśle. Dodać drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek. Smażyć dalej przez 5 minut. Dodać tyminanek,  liść laurowy, pieprz oraz sól. Zalać piwem i dusić przez ok. 40 minut. Po 30 minutach dodać śliwki oraz cukier i dusić jeszcze przez 15 minut.

Kurczak ze sliwkami

Kurczak ze sliwkami

Khoresz Hawidż

Kulinarny aforyzm:   “Ja jestem nadzwyczajna, w smaku niebywała,

                                Jam owoc nad owoce, ze mną nie przelewki!”

                                Tak mówiła marchewka – głupia samochwała.

                                Dlatego właśnie dzieci nie lubią marchewki.

                                Jan Brzechwa


Czyli khoresz z marchwi. Można go przyrządzić z kurczakiem lub wołowiną, a serwuje się to danie z ryżem. Jest to moja kolejna propozycja w ramach akcji Z Widelcem po Azji.

Hawidz

Składniki:

– 1 mały kurczak

– 750 g marchwi

– 4 cebule

– 3 pomidory

– ½ łyżeczki szfranu

– ½ łyżki kurkumy

– olej, sól

Szafran rozprowadzić w kilku łyżkach gorącej wody. Kurczaka pokroić na porcje. Podsmażyć posiekaną cebulę, dodać kurkumę oraz kurczaka i dalej smażyć. Posolić, dodać szfran, zalać wodą i gotować ok. 30 minut. W międzyczasie obrać i pokroić w słupki marchew (można też utrzeć ją na tarce). Podsmażyć marchew na oleju, a następnie dodać ją do kurczaka. Pomidory przekroić na połówki. Dodać do kurczaka. Gotować razem ok. 30-40 minut.

Hawidz

Rum-runner chicken

Kulinarny aforyzm: Dał się Bóg napić, a diabeł nie dał się wyspać. Salomon Rysiński


To moja kolejna propozycja w ramach akcji Z widelcem przez kuchnie obu Ameryk. Zresztą nadaje się również jako propozycji w ramach akcji Kurczak na 1000 sposobów. Nazwa oznacza po prostu kurczaka przemytników rumu. Byli oni szczególnie aktywni w czasie prohibicji (1920-1933) przemycając rum właśnie z Wysp Karaibskich na Florydę. Przemyt odbywał się na specjalnie skonstruowanych długich i ciężkich statkach, zwanych bananową flotą. Stąd zapewne nazwa drinka (Rum runner), zawierającego rum oraz likier bananowy, który powstał w latach 50-tych na Florydzie. Ten przepis na kurczaka nawiązuje do tego przepisu, chociaż brak tutaj bananów, ale za to zawiera aromatyczne przyprawy przywodzące na myśl kuchnię karaibską. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

– 1 kurczak

– 3 cebule

– 6 ząbków czosnku

– 1/2 szklanki bulionu z kurczaka

– 1/4 szklanki ciemnego rumu

– 2 łyżki octu jabłkowego

– 1/2 szklanki cukru trzcinowego

– 1/2 łyżki zmielonych goździków

– 1/2 łyżki cynamonu

– 1/4 łyżki czerwonej papryki

– 1 i 1/2 łyżki soli

– olej

Wymieszać rum, ocet, cukier oraz pozostał przyprawy. Podsmażyć cebulę pokrojoną w półplasterki razem z pokrojonym drobno czosnkiem. Wymieszać z bulionem i umieścić w brytfance lub naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu położyć kurczaka. Posmarować kurczaka połową glazury z rumu i piec 30 minut. (Ja po 30 minutach włożyłam do naczynia także obrane ziemniaki.) Następnie ponownie posmarować kurczaka pozostałą glazurą i piec 40-50 minut.

Irański kebab cz. 2

Kulinarny aforyzm: Kto upił się winem, otrzeźwieje, ale kto upił się bogactwem, trzeźwy nie będzie nigdy. Przysłowie afrykańskie


Moja kolejna propozycja w ramach akcji Co na grilla? to grilowane skrzydełka kurczaka. Jest to także kolejny przepis pochodzący z Iranu. We wcześniejszym wpisie podałam przepis na kebab z wołowiny.

Składniki:

– 12 skrzydełek kurczaka

– 1 cebula

– 1 łyżka soku z cytryny

– szczypta szafranu

– pieprz, sól, ostra papryka

Obciąć końcówkę skrzydełek (zostawiamy tylko dwa segmenty). Cebulę utrzeć na tarce, szafran rozetrzeć w moźdierzu. Dodać do skrzydełek razem z sokiem cytrynowym oraz pozostałymi przyprawami. Ostrej papryki dodajemy tylko szczyptę. Skrzydełka nie powinny być ostre. Obtoczyć skrzydełka w przyprawach i odstawić na kilka godzin, najlepiej na noc. Nadziewać na płaskie szpadki i grilować z obu stron.

Kurczak po portugalsku

Kulinarny aforyzm: Lepiej w domu groch, kapusta niż na wojnie kura tłusta. Przysłowie ludowe


Czy to naprawdę przepis portugalski to nie wiem, pochodzi z jakiejś gazety, niestety nie wiem jakiej, ponieważ mam tylko jej kserokopię. W każdym razie danie było smaczne. 🙂

Składniki:

– 1 kurczak

– 2 cebule

– 2 ząbki czosnku

– 4 pomidory (u mnie w puszce)

– 10 zielonych oliwek

– 12 migdałów

– 4 łyżki oliwy

– 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina

– 1 łyżeczka suszonego rozmarynu

– słodka papryka, pieprz, sól

Kurczaka podzielić na kawałki. Odciąć szyję oraz skrzydełka i ugotować na nich 1 szklankę bulionu. Cebule i czosnek drobno posiekać. Kawałki kurczaka oprószyć solą, pieprzem oraz rozmarynem. Zrumienić na 3 łyżkach oliwy i przełożyć do garnka. Na pozostałej oliwie zeszklić cebulę oraz czosnek i dodać je do mięsa razem z bulionem. Dusić 15 minut. Pomidory (u mnie były to pomidory z puszki) oraz migdały sparzyć i obrać ze skórki. Pomidory pokroić na ćwiartki (ja dodałam całe oraz płyn z puszki), migdały w piórka, a oliwki drobno posiekać. Dodać wszystko do kurczaka. Podlać winem i dusić 15-20 minut. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Podawać z ryżem.