Pang kare kare – filipiński gulasz

Kulinarny aforyzm: Pijany obiecuje, otrzeźwiawszy, żałuje. Grzegorz Knapski


Dostałam od znajomej z Filipin mieszankę przypraw do filipińskiego gulaszu. Na torebce znajdował się również przepis. Miałam pewne wątpliwości, ponieważ do sosu dodaje się masła fistaszkowego (nie przepadam), ale okazało się, że danie było całkiem niezłe. Niestety nie wiem, jakie konkretnie przyprawy znajdują się w tej mieszance, ponieważ nic nie było napisane na torebce. Tradycyjnie pang kare kare robi się z ogonów wołowych, ja jednak po prostu użyłam wołowiny z kością.

pang kare kare 

Składniki:

– 0,5 kg wołowiny z kością

– 5 szklanek wody

– 100 g fasolki sitaw (może być zielona szparagowa)

– 100 g japońskiego bakłażana

– 60 g masła fistaszkowego

– 100 g kapusty bok choy

– sól, pieprz

– mieszanka przypraw do pang kare kare

Ugotować wołowinę w wodzie do miękkości. Powinno zostać ok. 1,5 szklanki bulionu. Dodać fasolkę pokrojona w 5 cm kawałki oraz bakłażana pokrojonego w plastry. Gotować 2 minuty. W międzyczasie wymieszać masło orzechowe, ¾ szklanki bulionu i ½ mieszanki przypraw. Dodać do warzyw i mięsa, gotować na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem. Przy końcu gotowania dodać pokrojoną w spore kawałki kapustę bok choy. Gotować 3 minuty. Podawać z ryżem.

Krewetki z ananasem i masłem fistaszkowym

Kulinarny aforyzm: Czym chata bogata, tym rada. Przysłowie polskie


Przepis znaleziony w grudniowym magazynie „Kuchnia”, jednak zamiast proponowanych tam orzechów nerkowca, użyłam po prostu masła fistaszkowego oraz wprowadziłam parę kosmetycznych zmian. Potrawa zagościła u mnie na sylwestrowym stole, ale na pewno będzie to również świetna propozycja na Karnawał. 

Krewetki z ananasem 

Składniki:

– 0,5 kg krewetek (u mnie mrożone)

– 10 cebulek dymek

– 3 plastry świeżego ananasa

– 1 łyżka masła fistaszkowego

– 4 łyżki oliwy

– 4 łyżki soku cytrynowego

– ½ łyżeczki płatków papryki

– ½ łyżeczki kurkumy

– sól, pieprz, cukier

Zmiksować (lub wymieszać) masło fistaszkowe z dymką, kurkumą, papryką oraz 2 łyżkami oliwy. Rozgrzać w garnku pozostałą oliwę, dodać pastę i smażyć ok. 5 minut. Następnie wlać szklankę wody, dodać pokrojonego w kawałki ananasa, doprawić solą i pieprzem, zagotować i gotować chwilę bez przykrycia. Dodać sok cytrynowy oraz cukier do smaku. Dodać rozmrożone krewetki, gotować 2 minuty. Podawać na ciepło.

Krewetki z ananasem

Peanut Butter-Oatmeal Chocolate Chip Cookies

Kulinarny aforyzm: Jak długo jeszcze można siedzieć i wyprawiać sobie uczty z myśli, tak długo wszystko dobrze! Selma Lagerlöf


Nie przepadam za masłem orzechowym, ale postanowiłam sprobować upiec te ciasteczka. Ciastka są chrupiące i pewnie miłośnikom masła orzechowego przypadną do gustu, ale jednak nie jest to zdecydowanie mój smak. Przepis pochodzi ze tej strony. Jest to moja propozycja w ramach akcji Świąteczne ciasteczka.  

Peanut butter cookies

  

Składniki:

– 1 szklanka chipsów czekoladowych

– 1 szklanka mąki

– ½ szklanki płatków owsianych

– ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

– 115 g masła

– ½ szklanki cukru

– ½ szklanki masła orzechowego

– 1 łyżeczka sody

– szczypta soli

– 1 jajko

– 1/3 szklanki brązowego cukru

Wymieszać mąkę, sodę oraz sól. W osobnym naczyniu ubić miękkie masło z masłem orzechowym, dodać brązowy oraz zwyczajny cukier oraz ekstrakt waniliowy. Następnie jajko, dalej ubijać. Do masy maślanej dodać stopniowo mąkę. Na koniec wymieszać masę z czekoladą oraz płatkami owsianymi. Nabierać łyżką porcje ciasta i układać na blasze wyłożonej pergaminem w odległości 4-5 cm. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 10-12 minut.

Peanut butter cookies

Hummus z masłem orzechowym

Kulinarny aforyzm: Jedna kropla miłości tworzy całe morze łez. Bolesław Szczęsny-Herbaczewski


Miałam ochotę na hummus, ale brak czasu oraz ochoty na zakupienie tahini. Łatwiej było dostać masło orzechowe i przepis znaleziony na stronie Nigelli Lawson okazał się idealnym pomysłem.

 Hummus z maslem orzechowym

Składniki:

– 1 puszka ciecierzycy

– 1 ząbek czosnku

– 2 łyżki oliwy

– 3 łyżki masła orzechowego

– 1,5 łyżki soku cytrynowego

– 1 łyżeczka soli

– 1 łyżeczka kuminu

– 2 łyżki jogurtu greckiego

– wędzona papryka do dekoracji

Wszystkie składniki zmiksować. Gdyby hummus był za gęsty można dodać więcej jogurtu oraz oliwy. Podawać z chipsami, pitą lub krakersami.

Hummus z maslem orzechowym

Hummus z maslem orzechowym

Hummus z maslem orzechowym

Brownies z masłem orzechowym

Kulinarny aforyzm: Jak masło topnieje na słońcu, tak kobieta w towarzystwie mężczyzny długo cnoty nie zachowa. Mahomet


Znalazłam ten przepis w kanadyjskim czasopiśmie pt. “Christmas cookies”. Jest to mój debiut, jeżeli chodzi o masło orzechowe. Nigdy do tej pory go nie probowałam i nic z niego nie robiłam. Jako dodatek do kanapek to dla mnie całkowicie odpada, nie jest to mój smak. Jako dodatek do brownies może być, ale zasadniczo wolę trochę inne smaki. Ciasto był najlepsze po 2-3 dniach. Porcja tutaj podana powinna być upieczona w blaszce o wielkości 20 x 20 cm. Ja niestety takiej nie miałam i mimo, że zwiększyłam ilość składników, ciasto wyszło mi dosyć płaskie. Poza tym przez pomyłkę dodałam za mało masła do masy. W rzeczywistości powinna być ona trochę jaśniejsza i puszysta.

Brownie z Peanut Butter

Składniki:

Brownie

– 120 g gorzkiej czekolady

– 70 g masła

– 70 g masła orzechowego

– 2 jajka

– 200 g brązowego cukru

– 1 cukier waniliowy (lub aromat waniliowy)

– 2/3 szklanki mąki

– ¼ łyżeczki proszku do pieczenia

– szczypta soli

– 150 g orzechów włoskich (w oryginalnym przepisie “peanut butter cups”)

Masa orzechowa

– 120 g masła

– 120 g masła orzechowego

– 1 łyżka mleka

– 1 cukier waniliowy (lub aromat waniliowy)

– 2 szklanki cukru pudru 

Grubo posiekaną czekoladę, masło orzechowe oraz masło podgrzewać, aż czekolada się stopi i wszystkie składniki się połączą. Odstawić do ostygnięcia. Następnie dodać cukier, jajka, wanilię. Wymieszać łyżką. Mąkę, proszek do pieczenia oraz sól wymieszać w osobnej misce. Dodawać porcjami sypkie składniki i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać posiekane orzechy. Wyłożyć ciasto do wysmarowanej masłem oraz wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 20 x 20 cm. Piec w temp. 180 stopni ok. 30 minut. Ostudzić. W międzyczasie wymieszać mikserem masło, masło orzechowe, mleko oraz wanilię. Następnie dodawać stopniowo cukier puder. Rozsmarować masę na wystudzonym cieście.

Brownie z Peanut Butter

Jest to moja propozycja w ramach akcji Czekoladowy Weekend.