Sałatka ze szpinaku, kurczaka, mango i buraka

Kulinarny aforyzm: Aforyzm: esej w pigułce.  Wojciech Wiercioch


Bardzo lubię sałatki ze szpinaku. Taka pyszna i zdrowa sałatka świetnie pasuje do akcji Czas na Szpinak!

Salatka ze szpinaku i mango

Składniki:

– 300 g świeżego szpinaku

– 1 mango

– 2 małe buraki

– 1 pierś kurczaka

– ½ pęczka szczypiorku

Sos

– sok z 1 limonki

– 3 łyżki oliwy

– 1 łyżeczka miodu

– 1 łyżeczka musztardy dijon

– pieprz, sól

Pierś kurczaka upiec lub ugotować. Pokroić na kawałki. Upiec buraki w piekarniku. Obrać ze skórki, pokroić. Mango obrać i pokroić w kawałki. Szczypiorek posiekać. Szpinak także można pokroić, jeżeli listki są duże. Wymieszać składniki sałatki. Wymieszać składniki sosu, polać sałatkę i od razu podawać.

 

Czas na szpinak 4!

Piernik żydowski

Kulinarny aforyzm: Nie kocham cię tak, jakbyś była różą soli, topazem/albo strzałą z goździków rozsiewających ogień:/kocham cię, jak się kocha jakieś rzeczy mroczne,/w tajemnicy, pomiędzy cieniem a duszą. Pablo Neruda


W zeszłym roku przygotowałam mój ulubiony piernik sułtański, w tym roku z braku czasu zdecydowałam się na coś mniej czasochłonnego. Piernik można jeść od razu, ale najlepszy jest po kilku dniach. W przepisie wykorzystano same orzechy, ja użyłam różnych bakalii. Przepis na piernik oraz polewę pochodzi ze strony Moje Wypieki. Jest to moja propozycja w ramach akcji Wigilijny Piernik oraz 7 Festiwalu Pierniczków.

Składniki:

Ciasto

– 3,5 szklanki mąki pszennej

– 1/4 łyżeczki soli

– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

–  2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

–  4 jajka

–  3/4 szklanki cukru

–  4 łyżki oleju

–  2 łyżki rumu lub brandy

–  2 szklanki płynnego miodu

–  1/2 szklanki mocnej świeżo zaparzonej kawy

–  1,5 szklanki bakalii (u mnie posiekane orzechy włoskie, migdały oraz rodzynki)

Polewa

– 100 ml mleka

– 100 g gorzkiej czekolady

– 15 g cukru

– 15 g masła

Mąkę przesiać z solą, proszkiem do pieczenia, sodą i przyprawą korzenną. Jajka ubić mikserem do białości. Ciągle ubijając dodawać stopniowo cukier; dalej ubijać, dodać olej, miód, kawę i brandy. Dodać suche składniki w trzech porcjach, mieszając tylko do połączenia. Dodać bakalie, dokładnie wymieszać. Dużą formę prostokątną lub dwie formy keksówki wysmarować masłem i oprószyć mąką.  Wlać ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez 45 – 55 minut. Wyjąć, przestudzić. Na polewę posiekaną czekoladę zalać zagotowanym mlekiem (musi być bardzo gorące), dodać cukier i masło. Delikatnie mieszać do powstania błyszczącej, gładkiej polewy. Ozdobić piernik.

Schab nadziewany gruszkami

Kulinarny aforyzm: Cynik to człowiek, który, poczuwszy woń kwiatów, rozgląda się za trumną. Henry Louis Mencken


Tak schab na pewno można przyrządzić na świąteczny obiad, ale równie dobrze nadaje się do zjedzenia na lunch z chlebem.

Składniki:

– 1 kg schabu

– 1 gruszka

– ½ limonki

– 1 łyżeczka miodu

– 3 ząbki czosnku

– oregano, majeranek, sól, pieprz

Gruszki obrać, pokroić w cząstki, wymieszać z miodem, sokiem z limonki. Dodać szczyptę oregano oraz majeranku. Zrobić w schabie otwór za pomocą ostrego noża. Nadziać schab gruszkami. Schab ponakłuwać ostrym i spiczastym nożem i w nacięcia włożyć ząbki czosnku. Schab natrzeć sola, pieprzem oraz ziołami. Zawinąć w folie aluminiowa, wstawić do lodówki, na co najmniej jedna godzinę. Piec w temperaturze 180 stopni (w folii) przez ok. 1 godzinę 20 minut.

Chleb z miodem i szafranem

Kulinarny aforyzm: Któż nie przeżył bliskiego sąsiedztwa śmierci? Smakuje ono jak ostrze brzytwy na wargach w sekundzie, gdy uniknęliśmy zacięcia się nią. Kornel Filipowicz


Bardzo prosty, lekko słodki chleb z aromatem szafranu. Nie widać szafranowego koloru, zapewne z powodu pełnoziarnistej mąki, natomiast smak jest bardzo wyraźnie wyczuwalny. Chleb świetnie smakuje z żółtym serem. Przepis z tej strony. Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„ oraz jest moja propozycją w ramach akcji Szafranowe kulinaria.  

Chleb z szafranem

Składniki:

– 500 g mąki chlebowej

– 250 g mąki pełnoziarnistej

– 2 i ¼ łyżeczki drożdży instant

– 400 ml wody

– szczypta szafranu

– 1 łyżka soli

– 4 łyżka miodu

Wymieszać mąkę, drożdże oraz wodę. Odstawić na 1 godzinę. Szafran utrzeć w moździerzu, zalać 1 łyżką gorącej wody, dodać do ciasta razem z sola oraz miodem. Dokładnie wyrobić dodając w razie potrzeby więcej maki. Odstawić ciasto na 30-40 minut do wyrośnięcia. Następnie uformować bochenek, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Chleb naciąć i piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez ok. 30 minut.

Chleb z szafranem

Muhammara

Kulinarny aforyzm: Herbatę pije się, by uciszyć zgiełk świata. Tien Yiheng


Przepis znaleziony na tej stronie. Ja podałam pastę z nachosami, ale świetnie smakuje również ze świeżą bagietką.

Muhammara

Składniki:

– 3 czerwone papryki

– 1 utarta sucha bułka

– 1/3 szklanki orzechów włoskich

– 3 ząbki czosnku

– 1 łyżka soku z cytryny

– 1 łyżka miodu

– 1 łyżeczka  kuminu

– ½ łyżeczki płatków chili 

– 2 łyżki oliwy

– ½ łyżeczki soli

Przekroić papryki na pół, oczyść z gniazd nasiennych. Ułożyć na blasze i skropić oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, aż skórka sczernieje. Gorącą paprykę włożyć do woreczka, gdy przestygnie zdjąć skórkę. Wymieszać wszystkie składniki w blenderze dodając stopniowo oliwę.

Muhammara

Muhammara