Gnocchi z dyni

Kulinarny aforyzm: Znam 94-letniego starca, który całe życie pił, dziś jeszcze pije i jest zdrów jak ryba. Brat jego natomiast nie brał nigdy kropli do ust i umarł, mając 2 lata. Julian Tuwim


Kolejna propozycja w ramach tegorocznego Festiwalu Dyni to gnocchi. Już od dawna chciałam je zrobić, ponieważ uwielbiam wszelkiego rodzaju makarony i kluski. Gnocchi można podać z masełkiem i szałwią lub sosem z gorgonzoli. Przepis na podstawie tej strony. 

Gnocchi z dyni

Składniki:

– 500 g ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków
– 250 g puree z dyni
– 40 g startego parmezanu
– 1 jajko
– sól
– ok. 250 g mąki pszennej

Rozgniecione ziemniaki wymieszać z puree z dyni, parmezanem oraz jajkiem. Do masy dodawać stopniowo mąkę. Wyrobić ciasto. W razie konieczności dodać więcej mąki. Z ciasta uformować wałki i pociąć na około 2 cm kawałki. Na powierzchni gnocchi można odcisnąć rowki, np. widelcem. Uformowane gnocchi gotować partiami we wrzącej osolonej wodzie, od wypłynięcia ok 2 min.

Gnocchi z dyni

Gnocchi z dyni 

Scones z dynią

Kulinarny aforyzm: Łyskliwy, wonny cytryn i pomarańcz sad/Które się przeplatają z sobą na przemiany/W liściach swych jednocześnie chowa śnieżny kwiat/I owoc: cytryn złoty, pomarańcz miedziany. Leopold Staff


Festiwal Dyni zaczynam w tym roku sconami. Przepis znaleziony na tej stronie.



Składniki:

– ¾ szklanki purée z dyni

– ½ szklanki parmezanu

– ¼ szklanki stopionego masła

– 1 jajko

– 1 łyżeczka sosu Worcestershire

– 1/2 łyżeczki soli

– szczypta pieprzu

– 2 łyżeczki oliwy

– szczypta płatków chili

– 1 i 2/3 szklanki mąki

– 2  i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/2 łyżeczki sody

– mleko do posmarowania

Wymieszać dyniowe purée, parmezan, jajko, sos, masło, sól, pieprz i oliwę. W drugiej misce wymieszać chili, mąkę, proszek i sodę. Dodać do mokrych składników. Zagnieć ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 5 cm. Wykrawać za pomocą szklanki scony. Poukładać je na blasze wyłożonej pergaminem. Posmarować mlekiem i piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Frittata ze spaghetti

Kulinarny aforyzm: Krytyk to kwoka, która gdacze, gdy inni znoszą jajka. Giovanni Guareschi


Zawsze miałam problem z zagospodarowaniem zbyt dużej ilości makaronu. Znalazłam taki świetny, prosty sposób wykorzystania spaghetti z obiadu (można nawet użyć makaronu już wymieszanego z sosem) w książce Anny Lucci „Prosto i presto”.

Frittata ze spaghetti

Składniki:

– 200-300 g ugotowanego spaghetti

– 3 jaja

– 2 łyżki parmezanu

– oliwa, sól, pieprz

Pokroić drobno spaghetti. Wymieszać z parmezanem, jajkami, doprawić solą oraz pieprzem. Smażyć na patelni na oliwie (lub maśle) z obu stron na złoto.

Muffiny z cukinią

Kulinarny aforyzm: Piosenka to jest klinek na spleenek/na brzydki bliźniego uczynek/na braczek rzucony na rynek/na taki jakiś nie taki ten byt. Jeremi Przybora


Wypożyczyłam z biblioteki książkę Sophie Dahl „Na każdą porę. Rok w przepisach” i upiekłam te wytrawne muffiny (to jeden z dwóch przepisów, które spodobały mi się w tej książce).

Muffiny z cukinia 

Składniki:

– 230 g mąki orkiszowej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 jajko

– 60 ml oliwy

– 170 ml mleka

– 1 starta cukinia

– 100 g parmezanu

–  tymianek

–  pieprz, sól

Wymieszać mąkę oraz proszek do pieczenia. W osobnej misce wymieszać mleko, jajko oraz oliwę. Dodać składniki mokre do suchych, wymieszać, aż się połączą. Następnie dodać tymianek, parmezan oraz cukinię. Doprawić solą i pieprzem. Wypełnić papilotki w ¾ ciastem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Muffiny z cukinia

Muffiny z cukinia

Pizza na cieście filo

Kulinarny aforyzm: Marzenie niewolników: targ, gdzie można by sobie kupować panów. Stanisław Jerzy Lec


Szybki przepis na trochę inną pizzę. Bardzo mi taka pizza smakowała. Przepis na podstawie tej strony. Oczywiście można użyć dowolnych warzyw.

Pizza filo 

Składniki:

– 10 płatów ciasta filo

– 5 łyżek rozpuszczonego masła

– 1/3 szklanki parmezanu

– 1 mała cukinia

– 1 pomidor

– 1 czerwona papryka

– ½ cebuli

– 50-80 g fety

– pieprz, sól

Na dnie wyłożonej pergaminem blachy położyć płat ciasta filo, posmarować masłem i posypać parmezanem. Powtórzyć czynność z kolejnymi płatami. Na wierzchu poukładać plasterki cukini, pomidora, cebuli oraz papryki. Lekko (feta jest również słona) posolić oraz popieprzyć. Posypać fetą. Piec w temp. 180 stopni przez 20-25 minut.

Pizza filo