Kuku-ye gol-e kalam

Kulinarny aforyzm: Obfite pożywienie hamuje bystrość umysłu. Seneka Młodszy


O “kuku” pisałam już wcześniej. Przepis na to irańskie danie pochodzi z z książki “From Persia to Napa. Wine at the Persian Table”. To proste danie świetnie nadaje się na przystawkę, można podawać je na ciepło oraz zimno.

Kuku z kalafiorem

Składniki:

– 1 cebula

– 2 ząbki czosnku

– 1 mały kalafior

– ½ pęczka natki pietruszki

– 6 jajek

– 1 łyżka mąki

– ½ łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ szklanki mleka

– ½ szklanki parmezanu

– 1 łyżeczka kuminu

– ¼ łyżki kurkumy

– ¼ łyżeczki chili

– pieprz, sól

Podsmażyć drobno posiekaną cebulę na oleju. Dodać posiekany czosnek, grubo pokrojony kalafior, kurkumę, kumin, chili oraz posiekaną pietruszkę. Smażyć 5-10 minut. Posolić oraz popieprzyć. Ostudzić. Ubić jajka z proszkiem do pieczenia, mąką, mlekiem oraz parmezanem. Wymieszać z kalafiorem. Wysmarować masłem naczynie, w którym będziemy piec kuku (u mnie forma do ciasta, ale mogą być na przykład kokilki). Przełożyć masę, wyrównać powierzchnię i piec ok. 20-25 minut w temp. 200 stopni.

Kuku z kalafiorem

Kuku z kalafiorem

Sałatka z rukoli i makaronu

Kulinarny aforyzm: Trunek ty jedno dobry daj, o kubek srebrny nic nie dbaj. Grzegorz Knapski


 Sałatka z makaronem to rewelacyjna propozycja na szybki lunch, szczególnie w pracy.

Salatka z rukoli

Składniki:

– 100 g makaronu farfalle

– 200-300 g rukoli (u mnie mieszanka różnych sałat)

– 100 g parmezanu

– kilka suszonych pomidorów

– pieprz, sól, oliwa, sok z cytryny lub ocet winny

Ugotować makaron al dente. Pokroić grubo pomidory oraz parmezan. Wymieszać rukolę, makaron, pomidory oraz parmezan. Polać sosem vinaigrette zrobionym z 1 łyżki soku cytrynowego, 3 łyżek oliwy, soli oraz pieprzu.

Salatka z rukoli

Frittata z krewetkami

Kulinarny aforyzm: Gdybym zechciał, mógłbym nawet mieć wydęte jajko! Ale świat nie wart jest nawet pustej skorupy. Hans Christian Andersen


Kolejny przepis z książki Jamiego Olivera “Włoska wyprawa Jamiego”. Danie to jest bardzo pożywne i można je bardzo szybko przygotować. Ja uwielbiam jajka, więc jak dla mnie rewelacja. Jamie przygotował frittatę w piekarniku, ja z braku odpowiedniej patelni, którą można wstawić do piekarnika, smażyłam ją na petelni pod przykrywką.

Frittata

Składniki:

– 6 jajek

– 200-300 g krewetek (u mnie mrożone,sparzone wrzątkiem)

– 1 łyżka parmezanu

– 1 garść drobno posiekanej pietruszki

– skóra z 1 cytryny

– sok z ¼ cytryny

– pieprz, sól

– ¼ łyżeczki papryki w płatkach

– oliwa oraz masło do smażenia

Ubić jajka z solą oraz pieprzem, dodać pietruszkę, sok oraz skórkę z cytryny, paprykę, krewetki i parmezan. Na małej patelni rozgrzać masło z oliwą, dodać masę jajeczną. Smażyć przez ok. 1 minutę, a następnie wstawić patelnię do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piec 4-5 minut.

Frittata