Pełnoziarniste muffiny z żurawiną i jabłkiem

Kulinarny aforyzm: Czy jeżeli ludożerca je nożem i widelcem – to postęp? Stanisław Jerzy Lec


Bardzo smaczne i zdrowe (no może oprócz cukru) muffiny. Przepis znaleziony na tej stronie. Polecam!

Składniki:

– 1 jajko

– ½ szklanki mleka

– ½ szklanki jogurtu

– ¾ szklanki płatków owsianych

– ½ szklanki żurawiny

– 1/3 szklanki otrębów pszennych

– 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru

– ½ szklanki miodu

– ½ szklanki oleju

– 1, 5 łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki sody

– ½ łyżeczki cynamonu

– 1 szklanka mąki pszennej

– ¼ łyżeczki  soli

– 1 szklanka pokrojonych w kostkę jabłek

Wymieszać mleko, jogurt, płatki owsiane, otręby oraz żurawinę. Odstawić na 15 minut. Następnie dodać cukier, miód, olej i jajko. W osobnej misce wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól oraz cynamon. Dodać owsianą mieszankę oraz jabłka. Wymieszać do połączenia składników. Papilotki wypełnić w ¾ ciastem. Następnie posypać muffiny cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 – 20 minut.

Chleb owsiany

Kulinarny aforyzm: Kto nabiera wody w usta, niech nią przynajmniej nikogo potem nie opluwa. Stanisław Jerzy Lec


Kolejny chleb upieczony na mące owsianej. Przepis znalazłam tutaj. Bardzo smaczny! Wpis znajdzie się na liście „Na zakwasie i na drożdżach„.

Chleb owsiany

Składniki:

250 g mąki pszennej

150 g mąki owsianej razowej

300 ml chłodnej wody 

łyżeczka soli

1/4 łyżeczki suszonych drożdży

garść płatków owsianych

Wszystkie składniki wymieszać w misce i pozostawić do wyrastania na całą noc. Rano ponownie je wymieszać. Keksówkę wysmarować masłem i wysypać płatkami lub otrębami. Dłońmi uformować z ciasta bochenek lub gdyby ciasto było zbyt rzadkie przełożyć je po prostu do foremki. Odstawić do wyrośnięcia. Następnie piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 50 minut.

 Chleb owsiany

Chleb owsiany

Bułeczki owsiane na jogurcie

Kulinarny aforyzm: Każde słowo jest jak niepotrzebna plama na ciszy i nicości. Samuel Beckett


Niedawno zakupiłam mąkę owsianą i zabrałam się za pieczenie bułeczek oraz chleba z taką właśnie mąką. Na pierwszy ogień poszły takie fajne bułeczki. Przepis znaleziony na tej stronie.

Buleczki owsiane

Składniki:

– 300 g mąki pszennej

– 100 g mąki owsianej

– 50 g płatków owsianych

– 110 g jogurtu naturalnego

– 110 g wody

– 4 g drożdży instant

– 1 łyżeczka cukru

– 1 łyżeczka soli

Wymieszać obie mąki i płatki owsiane. W osobnym naczyniu wymieszać jogurt z drożdżami i cukrem. Dodać do miski z mąką, dodać wodę i odstawić na 30 minut. Dodać sól i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć miskę i odstawić, aż ciasto podwoi objętość (ok. 1-1,5 godziny). Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt ok. 20 x 30 cm (grubość ok. 1 cm). Pokroić na 8 części i przenieść bułki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Posmarować mlekiem i posypać płatkami (u mnie jęczmienne). Piec 15 minut w temp. 180 stopni.

Chleb garnkowy z suszonymi owocami

Kulinarny aforyzm: Żyć jest słodko, a smutek to życie! Maria Pawlikowska-Jasnorzewska


Przepis oparty na przepisie znalezionym na tej stronie. Zmieniłam tylko dodatki.

Chleb z owocami

Składniki:

– 500 g mąki pszennej chlebowej

– 200 g mąki żytniej chlebowej  

– 2,5 łyżeczki drożdży instant

– 2 łyżki oleju roślinnego

– 1 i 3/4 łyżeczki soli

– 1 łyżeczka cukru

– ok. 550 g wody

– 5 łyżek ziaren słonecznika

– 4 suszone śliwki

– 3 łyżki suszonego berberysu

– 2 łyżki płatków owsianych

Śliwki pokroić w kostkę. Wymieszać mąki, dodać resztę składników i wlać wodę z rozpuszczonymi drożdżami.  Wymieszać łyżką.  Miskę szczelnie przykryć i odstawić na 12-18 godzin. Po czym wyjąć przefermentowane ciasto na omączony blat i uformować okrągły bochenek. Oprószyć mąką i przykryć ściereczką. Umieścić w piekarniku garnek żeliwny, włączyć nastawiając temperaturę 220 stopni. Po ok. 45 minutach wyjąć garnek, ostrożnie przełożyć do niego chleb.  Przykryć i piec przez 35 minut.  Następnie zdjąć pokrywkę i dopiec chleb przez kolejne 35 minut. Wyjąć na kratkę i ostudzić.

Chleb z owocami

Chleb z owocami

Bułeczki orkiszowe z płatkami owsianymi i jabłkami

Kulinarny aforyzm: Krótki wiersz jest znakiem naszych czasów/Ziarnem które czeka na swoją porę. Tomasz Jastrun


Znalazłam w bibliotece książkę Hanne Risgaard „Home Baked. Nordic Recipes and Techniques for Organic Bread and Pastry”. Jest tam kilka ciekawych przepisów, szczególnie na pieczywo orkiszowe, które uwielbiam. Na początek postanowiłam wypróbować przepis na takie proste bułeczki.

Buleczki orkiszowe

Składniki:

– 150 g ciepłej wody

– 150 g mleka

– 40 g świeżych drożdży

– 50 g płatków owsianych

– 500 g mąki orkiszowej

– 1 łyżka miodu

– 1 jajko

– 100 g tartych jabłek

– 10 g soli

– 1 jajko do posmarowania

Wymieszać mąkę z płatkami, wetrzeć palcami drożdże do masy. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić przez ok. 10 minut. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Wyrośnięte ciasto odgazować, podzielić na 15-18 części. Uformować okrągłe bułeczki. Przełożyć je do natłuszczonej formy (okrąglej lub prostokątnej). Odstawić ponownie do wyrośnięcia, powinny podwoić objętość. Bułeczki posmarować jajkiem i posypać płatkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut.

Buleczki orkiszowe

Buleczki orkiszowe