Kompot z żurawiny

Kulinarny aforyzm: Przyszłość albowiem zdobywają te trzy rzeczy: duch, cierpliwość i dopełnienie – ale wcale nie krew: to bajka. Cyprian Kamil Norwid


Alternatywa dla tradycyjnego kompotu z suszu. Bardzo smaczny, kwaskowaty kompot (przepis stąd). Zniknął natychmiast.

Składniki:

– 0,5 kg świeżej żurawiny

– 2 l wody

– 1 pomarańcza

– ½ cytryny

– 3-4 goździki

– szczypta cynamonu

– 4-5 łyżek cukru

Zalać żurawinę wodą i gotować na średnim ogniu przez ok. 30 minut. Gdy żurawina zacznie się rozpadać, dodać obrane i pokrojone w plasterki pomarańczę oraz cytrynę, goździki i cytrynę. Gotować jeszcze 15 minut, dosypać cukier. Odcedzić.

Żurawinowa wódka

Kulinarny aforyzm: Kiedy styczeń najmroźniejszy, wtedy roczek najpłodniejszy. Przysłowie polskie


Taka wódka nadaje się świetnie jako aperitif lub prezent, wygląda również bardzo świątecznie. Przepis pochodzi z tej strony.

 

Składniki:

– 3 szklanki wódki

– ¼ szklanki świeżego soku pomarańczowego

– ¼ szklanki wody

– 3 szklanki żurawiny

– 1 ½ szklani brązowego cukru

– skórka z 1 pomarańczy

Zagotować wodę, cukier, żurawinę i sok pomarańczowy. Dodać skórkę cienko obraną z pomarańczy (bez albedo). Gotować 10 minut na niewielkim ogniu. Ostudzić. Wymieszać z wódką. Odstawić do lodówki, na co najmniej tydzień. Przed podaniem przecedzić i podawać z lodem.



Sos żurawinowy do indyka

Kulinarny aforyzm: Jeśli zaprawdę nie posiadam wiedzy, by cytować autorów, jak robią to inni, to i tak o wiele lepszą i bardziej wartościową rzeczą jest odczytywanie znaczeń za pomocą osobistego doświadczenia, które służy nauką własnym mistrzom. Uczeni przechodzą obok dumni, nadęci i pompatyczni, przyozdobieni w owoce pracy nie swojej, lecz innych, mnie nie pozwalając zebrać owoców nawet mej własnej. Leonardo da Vinci


Do pieczonego indyka bardzo pasuje taki, typowy dla amerykańskiej kuchni, sos żurawinowy. Bardzo polecam! Przepis pochodzi stąd.

Składniki:

– 0,5 kg żurawiny

– 1 gruszka

– 2 łyżeczki startej skórki pomarańczy

– 2/3 szklanki cukru

– 1 szklanka soku jabłkowego lub cydru

Wymieszać wszystkie składniki, zagotować. Zmniejszyć gaz i gotować 15-20 minut, aż żurawiny się rozpadną. Sos można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Surówka z czerwonej kapusty z pomarańczą

Kulinarny aforyzm: Autor aforyzmów chwyta słowa na gorącym uczynku. Michał Hofman


Uwielbiam czerwoną kapustę, więc ta surówka od razu mi się spodobała (przepis stąd). Na pewno jest to również świetna propozycja na świąteczny obiad.

Czerwona kapusta z pomarancza 

Składniki:

– 1/4 główki czerwonej kapusty

– ½ pomarańczy

– 1 marchew

– 1 mała cebula

– 5 łyżek jogurtu bałkańskiego

– 1 łyżeczka musztardy

– 0,5 łyżeczki miodu  

– 1 łyżka soku z cytryny

– sól, pieprz

Kapustę drobno poszatkować, posolić, odstawić na 10-15 minut. Marchew obrać, zetrzeć na tarce. Cebulę drobno pokroić. Pomarańczę obrać i podzielić na cząstki, pokroić, ale nie za drobno. Do kapusty dodać marchew, cebulę oraz pomarańczę. Polać sosem z jogurtu, musztardy, miodu i cytryny. Posolić i popieprzyć.

Dżem z melona

Kulinarny aforyzm: Żółtko tak długo musi być niewolone przez skorupkę dopóki nie będzie kurczakiem. Juliusz Erazm Bolek 


Ten dżem zrobiłam parę tygodni temu, ale został mi jeszcze jeden słoiczek. Wykorzystałam melon kantalupa, ale na pewno każdy inny też będzie się nadawał.

Dzem z melona 

Składniki:

– ½ melona

– 1 banan

– sok z 1 cytryny

– skórka i sok z 1 pomarańczy

– 2 szklanki cukru

Owoce pokroić na mniejsze kawałki (ja zmiksowałam połowę melona), zasypać cukrem, wymieszać z sokiem cytrynowym oraz pomarańczowym, dodać skórkę obtartą z pomarańczy. Odstawić na 1-2 godziny, żeby owoce puściły sok. Wszystko wymieszać, zagotować mieszając, a następnie smażyć na małym ogniu często mieszając i odszumowując, przez ok.  pół godziny do zgęstnienia. Gorący dżem przełożyć do wyparzonych słoików, przewrócić do góry dnem i ostudzić.

Dzem z melona