Muffiny z grapefruitową marmoladą

Kulinarny aforyzm: By zapragnąć przyjaźni, nie potrzebujesz wiele czasu, lecz sama przyjaźń jest owocem, który dojrzewa powoli. Arystoteles


To moja kolejna propozycja na wykorzystanie marmolady grapefruitowej, która zrobiłam parę miesięcy temu. Można zrobić te muffinki również z marmoladą pomarańczową. Muffinki są mięciutkie i aromatyczne. Przepis znaleziony na tej stronie.

Muffiny z marmolada

Składniki (12-14 muffinek):

– 2 szklanki mąki

– 2/3 szklanki cukru

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– ¼ łyżeczki sody

– 1 łyżeczka soli

– 2/3 szklanki soku pomarańczowego

– ½ szklanki oleju

– 2 jajka

– 1/4 szklanki marmolady grapefruitowej

– 2 łyżki grubo pokrojonych orzechów włoskich

Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier oraz sól. W osobnej misce wymieszać olej z jajkami, sokiem oraz marmoladą. Dodać suche składniki, wymieszać łyżką. Wypełnić papilotki w ¾ ciastem. Posypać orzechami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut.

Muffiny z marmolada

Muffiny z marmolada

Drożdżowe bułeczki cynamonowo-bananowe

Kulinarny aforyzm: Gniew i zemsta fatalnie wpływają na ciśnienie i trawienie. Wybaczenie jest dobre dla zdrowia. Desmond Tutu


Co zrobić z przejrzałymi bananami? Na przykład upiec takie pyszne bułeczki, które świetnie nadają się na majowy piknik. Przepis pochodzi z tej strony. Jest to moja propozycja w ramach akcji Czas na piknik.

Składniki:

– 3/4 szklanki mąki pszennej

– 3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej

– 1 łyżeczka soli

– 2  łyżeczki drożdży instant

– 1/3 szklanki ciepłego mleka

– 1/4 szklanki cukru trzcinowego

– 1 jajko, roztrzepane

– 1 łyżka oliwy

– około 1/4 szklanki ciepłej wody (ewentualnie, możliwe że się nie przyda)

– masło do posmarowania blachy i ciasta

– olej do posmarowania miski

– 2 średniej wielkości, dojrzałe banany

– 1/2 szklanki suszonych moreli (u mnie rodzynki)

– 2 łyżki cynamonu

– 3 łyżki cukru pudru

– skórka starta z 1/2 pomarańczy

– 4 łyżki płynnego miodu

Drożdże rozkruszyć i dodać do ciepłego mleka razem z cukrem trzcinowym, wymieszać. W dużej misce wymieszać mąki oraz sól. Wlać ciepłe mleko z drożdżami, roztrzepane jajko i oliwę. Wyrabiać, aż powstanie miękkie, mokre ciasto, około 10 minut. Jeżeli ciasto jest za suche, dodać trochę ciepłej wody. Ciasto przełożyć do miski posmarowanej olejem, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 45 minut (lub aż ciasto podwoi swoją objętość). Banany pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z posiekanymi morelami (rodzynkami), skórką pomarańczy, cukrem pudrem i cynamonem. Ciasto rozwałkować na prostokąt, posmarować roztopionym masłem. Masę bananowo-morelową rozłożyć na cieście, zawinąć tak jak strudel. Pokroić rulon na 9 kawałków, poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia. Posmarować polowa płynnego miodu. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut. Przed podaniem można posmarować resztą miodu.

Maritozzi

Kulinarny aforyzm: Ten płomień, co płonie, ten głos, który grzeje/ To tylko na życie jest sposób. Jacek Kaczmarski


Pysze bułeczki. Przepis znaleziony na tej stronie.

Maritozzi 

Składniki:

Zaczyn

– 10 g drożdży instant

– 1/2 szklanki + 2 łyżki ciepłego mleka

– 70 g mąki pszennej

Ciasto

– 3 szklanki + 1 łyżka mąki pszennej

– 1/2 szklanki cukru

– 1 łyżeczka soli

– 2 duże jajka

– 1 żółtko

– skórka starta z 1/4 cytryny

– skórka starta z 1/4 pomarańczy

– 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

– 115 g masła w temperaturze pokojowej

– 100 g rodzynek

 

Drożdże rozmieszać w miseczce z ciepłym mlekiem i odstawić na 5 minut. Dodać 1/4 szklanki wody i mąkę. Wymieszać i odstawić na 30 minut. W misce wymieszać zaczyn z jajkami, żółtkiem, solą, cukrem, wanilią i skórkami owoców. Dodać mąkę i wyrabiać ciasto przez 5 minut. Cały czas miksując dodawać po 1 łyżce masła. Miksować do połączenia się masła z ciastem. Przykryć miskę ściereczką i pozostawić ciasto do wyrośnięcia  na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Dodać rodzynki i lekko wymieszać. Ciasto podzielić na 12-18 części. Formować okrągłe bułeczki. Przełożyć je na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  Odstawić do wyrośnięcia na 45 minut. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 15 minut.

Maritozzi

Maritozzi

Babka marmurkowa

Kulinarny aforyzm: Wśród najlepszych przyjaciół psy zająca zjadły. Ignacy Krasicki


Ten prosty przepis na smaczną babkę znalazłam na tej stronie. Najbardziej smakowała mi warstwa orzechowa 🙂

Babka marmurkowa 

Składniki:

– 4 jajka

– 250 g cukru

– 200 ml oleju

– 200 ml soku pomarańczowego

– 300 g mąki pszennej

– 3 łyżeczki proszku do pieczenia

– 2 łyżki kakao

– 60 g zmielonych orzechów laskowych

– ewentualnie cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa

Formę na babkę (średnicy 22 cm) wysmarować masłem i posypać mąką. Jajka i cukier ubić mikserem na puszystą masę. Dodać stopniowo, na przemian, olej i sok. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. 1/3 ciasta wyłożyć do formy. Pozostałe ciasto podzielić na połowę. Do jednej połowy dodać kakao, a do drugiej orzechy. Oba ciasta przełożyć do formy. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 50- 60 min. Ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Babka marmurkowa

Frittelle de Hanukkah

Kulinarny aforyzm: Na pocztówce starej widzę siebie sprzed stu lat/Jak w cukierni znowu pączka jem/Z cukrem pudrem przeszłość miesza się. Chłopcy z placu broni


W Tłusty Czwartek usmażyłam kolejne ciastka typowe dla kuchni Żydów sefardyjskich. Przygotowuje je się w czasie święta Chanuka, które przypada w końcu listopada lub w grudniu. Ciastka można posypać cukrem pudrem lub polać syropem przygotowanym z miodu oraz soku z cytryny lub pomarańczy. Przepis znalazłam w książce „Sephardic Flavors”.

Frittelle 

Składniki:

Ciasto

– skórka otarta z 2 pomarańczy 

– 1 łyżka cukru

– 1 szklanka wody

– 1 łyżeczka soli  

– 1 łyżka anyżu (u mnie kardamon, można użyć także cynamonu)

– 3 szklanki mąki

– 2 łyżki oleju

– 5 łyżeczek drożdży instant

– 1 szklanka rodzynek (niestety zapomniałam ich kupić)

Glazura

– 1 i ½ szklanki miodu

– 3 łyżki soku z cytryny, limoniki lub pomarańczy

Zrobić zaczyn z cukru,  drożdży oraz wody. Odstawić a 5 minut. W drugiej misce wymieszać mąkę, anyż oraz sól. Dodać drożdże, olej oraz skórkę pomarańczy. Wyrabiać aż cisto stanie się gładkie. Dodać rodzynki, zagnieść. Odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na 1 godzinę. Z ciasta uformować prostokąt grubości ok. 1 cm. Wycinać ciastka o kształcie trójkąta lub rombu. Smażyć na rozgrzanym oleju aż się zezłocą. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem lub polać syropem przygotowanym z podgrzanego miodu oraz soku cytrynowego.

Frittelle

Frittelle