Tag: ricotta

Gnocchi z ricotty

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Ten, kto się śmieje ostatni, przeważnie nie ma jednego zęba na przedzie. Baruch Spinoza

Przepis znalazłam na tej stronie. Bardzo lubię pracować z ciastem zawierającym ricottę, dlatego te gnocchi także mi się spodobały. Podałam je z sosem pomidorowym Tessy Capponi-Borawskiej (przepis wkrótce).

Gnocchi z ricotty 

Składniki:

– 0,5 kg ricotty

– 1,5 szklanki mąki

– 1/3 szklanki parmezanu

– 1 jajko

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Wyrobić. Ciasto podzielić na 4 części, zrolować, aby powstały cienkie wałeczki. Pociąć na około 2 cm kawałki. Na powierzchni gnocchi można odcisnąć rowki, np. widelcem. Gotować w osolonym wrzątku przez kilka minut.

Gnocchi z ricotty 

Gnocchi z ricotty 

Placuszki z serem ricotta i truskawkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Jam nie z soli, ani roli, jeno z tego, co mnie boli. Stefan Czarniecki

Przepis ze strony 2 Smaki. Osobiście wolę naleśniki niż takie grube placki, ale te bardzo mi się spodobały, ponieważ dzięki ricottcie oraz truskawkom były soczyste, a nie smaży się ich na oleju.

Placki z ricotta 

Składniki:

– 2 jajka

– 100 g mąki

– 250 g sera ricotta

– 125 ml mleka

– 20 dkg truskawek

Białka ubić na pianę, truskawki pokroić na ćwiartki, pozostałe składniki zmiksować. Dodać pianę z białek do masy i delikatnie wymieszać. Dodać truskawki i ponownie wymieszać. Smażyć na złotobrązowo na patelni posmarowanej odrobiną oleju lub na patelni teflonowej.

Placki z ricotta

Placki z ricotta 

Ravioli ze szpinakiem i ricottą

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Łotrem ten, co z grzędy capnie kurę, mistrzem kto zwędzi złota górę. Jan Kochanowski

Dzisiaj coś lekkiego i wiosennego. Przepis pochodzi ze strony Pieprz i Wanilia. Pierożki wyszły bardzo smaczne, tylko chyba muszę kupić maszynkę do makaronu, ponieważ wałkowanie ciasta zajęło mi wieki. 😉

 Ravioli

Składniki:

Farsz

– 200 g mrożonego szpinaku (u mnie 300 g świeżego)

– 125 g ricotty

– 1 łyżeczka oliwy

– 1 duży ząbek czosnku

–  ¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

– sól, pieprz

Ciasto

– 2 jajka

–  200 g mąki (lub semoliny)

Ravioli

Ravioli 

Na patelnię wlać odrobinę oliwy. Wrzucić wyciśnięty czosnek i szpinak. Smażyć, często mieszając, aż woda wyparuje. Doprawić solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Zdjąć z ognia. Dodać ricottę i wszystko razem wymieszać. Lekko ostudzić. W tym czasie z jajek i mąki zagnieść elastyczne ciasto makaronowe. W zależności od wielkości użytych jajek – może okazać się konieczne dosypanie 1-2 łyżek mąki. Uformować z ciasta wałek (ok. 5 cm średnicy) i szczelnie zawinąć w folię spożywczą. Z ciasta odkrawać krążki grubości 4-5 cm. Rozwałkowywać w prostokąty, po czym podzielić je na pół. Na jednym z nich układać po łyżeczce farszu, jeden obok drugiego, robiąc między nimi odstępy. Przykryć drugim płatem, lekko docisnąć. Radełkiem lub nożem (ja użyłam okrągłego stempelka do ravioli) wykrawać niewielkie kwadraty wypełnione farszem. Gotowe ravioli gotować w dużej ilości osolonego wrzątku. Podawać polane masłem lub oliwą.

Ravioli

Ravioli 

Chleb z ricottą i koperkiem

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Alkohol konserwuje wszystko, z wyjątkiem tajemnic i honoru. Robert Lembke

Dzisiaj rewelacyjny chlebek ze strony Pracowania Wypieków. Bardzo mi się spodobał ze względu na smak oraz konsystencję.

Chleb z ricotta 

Składniki:

-500 g mąki pszennej

– 25 g cukru

– 20 g świeżych drożdży plus 1 łyżeczka cukru (lub 1,5 łyżeczki drożdży instant)

– 250 g sera ricotta

– 100 g miękkiego masła

– 1 duże jajko

– 1,5 łyżeczki soli

– 120 g wody

– 1 łyżka świeżego, drobno posiekanego koperku

Świeże drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, wlać 1 łyżkę wody i odstawić na 15 minut. Mąkę wymieszać z cukrem i solą, następnie miksując dodać pozostałe składniki (jeśli używamy drożdży suszonych, dodać je również). Miksować tak długo aż ciasto, zacznie odstawać od ścianek naczynia. Kiedy będzie gładkie, dodać koperek i wymieszać. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 60-90 minut. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, uformować bochenki i przełożyć je do dwóch keksówek (można zrobić jeden duży bochenek). Spryskać wierzch oliwą. Odstawić do wyrastania na ok. 30 minut. Wyrośnięty chleb naciąć wzdłuż ostrym nożem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30-45 minut (w zależności od wielkości chleba).

Chleb z ricotta

Chleb z ricotta 

Pesto Calabrese

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Inteligencja jest tą przyprawą, która z najpospolitszych rzeczy robi cuda. Maria Dąbrowska

Od czasu kiedy po raz pierwszy sprobowałam pesto jestem od niego uzależniona. Szukam różnych jego odmian. Tym razem pesto z papryki, lekko słodkawe, aromatyczne.

 Pesto Calabrese

Składniki:

– 5 czerwonych papryk

– 250 g ricotty

– 100 g pecorino lub parmezanu

– 50 ml oliwy

– pieprz, sól

Piec papryki w piekarniku, aż skórka zrobi się czarna. Po wyjęciu z pieca włożyć paprykę do foliowego woreczka. Po 5-10 minutach obrać skórkę z papryki. Zmiksować paprykę z serami oraz oliwą. Doprawić solą oraz pieprzem. Podawać z makaronem ugotowanych al dente.

Pesto Calabrese