Tag: rodzynki

Christstollen

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Znasz-li ten kraj,/Gdzie cytryna dojrzewa,/Pomarańcz blask/Majowe złoci drzewa? Adam Mickiewicz

Dawno temu już próbowałam zrobić stollen, ale jakoś nie byłam zachwycona rezultatem. W tym roku próbuję ponownie, ponieważ miałam jedno opakowanie marcepanu, którego data ważności kończyła się w listopadzie. Szkoda było go wyrzucać, a do stollen pasuje idealnie. Oczywiście można zrobić marcepan samemu, ale na to ja nie za bardzo mam czas…:) Zdecydowałam się na skorzystanie z przepisu z tej strony. Świeżo po upieczeniu smakował całkiem dobrze – odkroiłam tylko mały kawałek. Zapakowałam i odłożyłam do szafki, aby skruszał. Ponoć najlepiej smakuje po 10-14 dniach.

Składniki:

Ciasto

– 180 g miękkiego masła

– 1 szklanka mleka

– 3 łyżeczki drożdży instant

– 2 łyżeczki aromatu waniliowego

– 1/2 szklanki cukru

– 1 jajko

– 2 żółtka

– 4 szklanki pszennej mąki

– 1 łyżeczka soli

– skórka otarta z 1 cytryny

– ¾ łyżeczki kardamonu

– ½ łyżeczki cynamonu

– 225 g marcepanu

Owoce i orzechy:

– 250 g rodzynek

– 160 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej

– 160 g drobno posiekanych migdałów

– 1/3 szklanki rumu

Glazura:

– 120 g masła

– cukier puder

Zalać rumem migdały, rodzynki i skórkę kandyzowaną. Odstawić na co najmniej godzinę. Masło rozpuścić. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże z mlekiem. Wymieszać i dodać sól, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, skórkę cytrynową, kardamon oraz cynamon i rozpuszczone masło. Wyrobić i dodać namoczone bakalie. Wyrabiać przez kilka minut. Następnie ciasto przełożyć do miski, przykryć folią i na 2-3 godz. odstawić w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto należy odgazować, podzielić na 2 części i odstawić na 20 minut. Ciasto uformować jak chleb, lekko spłaszczyć. W środku włożyć marcepan uformowany w wałek. Ciasto złożyć (w Internecie jest masa filmików pokazujących, jak należy składać stollen). Przełożyć ciasto na blachę, odstawić na ok. 40 minut do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do  175 stopni przez 30-40 minut. Bezpośrednio po upieczeniu posmarować roztopionym masłem i obsypać obficie cukrem pudrem. Po ostygnięciu zawinąć w folię spożywczą i aluminiową. Schować w ciemnym, chłodnym miejscu na 2 tygodnie.  

Ciastka z białą czekoladą i bakaliami

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Ognisko domowe dlatego przecież jest ogniskiem domowym, że niepodsycane – gaśnie. Zofia Bystrzycka

Jeszcze jedne świąteczne ciasteczka. Przepis znaleziony tutaj, z drobnymi zmianami.

Składniki:

– 120 g miękkiego masła

– 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

– 120 g brązowego cukru

– 1 duże jajko

– 230 g pszennej mąki

– 1/3 łyżeczki sody

– szczypta soli

– 100 g poszatkowanej białej czekolady

– 100 g poszatkowanych orzechów włoskich i migdałów

– 1/2 szklanki poszatkowanych rodzynek

Mąkę wymieszać z sodą i solą. Masło utrzeć mikserem, dodać cukier, aromat i ucierać jeszcze przez 2 minuty. Następnie dodać jajko. Ucierać, aż składniki dobrze się połączą. Wsypać mąkę i wymieszać. Dodać białą czekoladę, orzechy i pozostałe bakalie, wymieszać łyżką. Z ciasta formować kulki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczyć je widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec przez około 17-18 minut.

Pierniczki Aganiok

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: sercu zaufaj/gdy morza ogień ogarnie/(i żyj miłością/choć gwiazdy pędzą wspak). Edward Estlin Cummings

W tym roku w końcu udało mi się zrobić na czas ciasto na pierniczki Aganiok. Najlepiej jest przygotować je na początku listopada. Ja zrobiłam połowę porcji, ponieważ nie będzie nas dużo na Święta.

Składniki:

–  500 g miodu naturalnego

–  2 szklanki cukru

–  250 g masła

–  1 kg + 1 szklanka mąki pszennej

–  3 jaja

–  3 łyżeczki sody oczyszczonej

–  125 ml mleka

–  1 łyżka ciemnego kakao

–  100 g orzechów włoskich

–  100 g migdałów

–  100 g rodzynek

–  50 g skórki pomarańczowej

–  2 łyżeczki mielonego cynamonu

–  2 łyżeczki mielonego imbiru

–  1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

–  1/2 łyżeczki mielonych goździków

–  1/2 łyżeczki mielonego kardamonu 

–  szczypta soli 

Bakalie posiekać. Mąkę przesiać. Miód, cukier i tłuszcz wymieszać w garnku, powoli podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą, odstawią z gazu i dodać bakalie oraz przyprawy. Wymieszać część przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao. Po chwili dodać gorącą masę z tłuszczu i miodu, ponownie wymieszać. Na końcu dodać pozostałą mąkę i znowu zamieszać. Ciasto przełożyć do naczynia, owinąć folią spożywczą i odstawić na kilka tygodni w chłodne miejsce, aby dojrzewało. Cdn…

Piernik z jabłkami

Published on przez mirosixDodaj komentarz

Kulinarny aforyzm: Smak publiczności, jak każdy inny, łaknie tego czym jest najobficiej karmiony. Smak publiczności jest jej nawykiem. Publiczność nie dba o źródło tego czym się żywi, lecz dostosowuje się do tego czego jej się dostarcza. Henry Ford

Bardzo prosty i szybki jabłkowy piernik. Przepis z tej strony.

 

Składniki:

– 4 jajka

– ¼ szklanki miodu

– 120 g cukru

– 150 ml oleju

– 300 g mąki pszennej

– 1 łyżeczka sody oczyszczonej

– 1 łyżeczka proszku do pieczenia

– 1 łyżka kakao

– 4 łyżeczki przyprawy do piernika

– 60 g orzechów

– 60 g rodzynek

– 1 kg jabłek

W misce wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao i przyprawę do piernika. Orzechy posiekać i wymieszać z rodzynkami. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Jajka ubić z cukrem i miodem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo olej. Zmniejszyć obroty miksera i dodać mieszankę z mąką. Miksować, tylko do momentu połączenia się składników. Wmieszać orzechy z rodzynkami. Na końcu dodać kawałki jabłek. Przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę. Podawać oprószone cukrem pudrem.

Ciasto bananowe z rodzynkami

Published on przez mirosix1 komentarz

Kulinarny aforyzm: Stary amant jak piec stary/Dużo swędu, mało pary. Aleksander Fredro

Szybkie ciasto, gdy potrzebujemy czegoś słodkiego i mamy kilka zbyt dojrzałych bananów. Przepis na podstawie tej strony.

Składniki:

– 100 g rodzynek

– 175 g mąki

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– 1/2 łyżeczki sody

– 1/2 łyżeczki soli

– 125 g masła, stopionego

– 150 g cukru

– 2 jajka

– 4 dojrzałe banany

– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Do miski wsypać mąkę, proszek, sodę i sól.  Stopione masło wymieszać z cukrem, a następnie dodawać po jajku, cały czas mieszając.  Dodać rozgniecione banany i ponownie wymieszać.  Dodać rodzynki.  Stopniowo dodawać suche składniki.  Wymieszaną masę przelać do przygotowanej formy.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez około godzinę.