Bułeczki maślane z rodzynkami

Kulinarny aforyzm:  Demokracja jest formą religii: polega ona na oddawaniu czci szakalom przez osły. Henry Louis Mencken


Takie pyszne bułeczki smakują zawsze, ale z pewnością będą idealne również zamiast wielkanocnej baby. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

– 150 g roztopionego masła

– 500 ml mleka

– 20 g suchych drożdży

– 1/2 łyżeczki soli

– 100 – 150 g cukru

– 1 kg mąki pszennej

– 200 g rodzynków

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać mleko, sól, cukier oraz mąkę i wyrobić, pod koniec dodając roztopione masło. Wyrobić ciasto, pod koniec dodając rodzynki. Uformować kulę, włożyć do miski, odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem, do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto odgazować. Odrywać kawałki ciasta, formować bułeczki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 20 – 30 minut. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec około 10 minut w temperaturze 220ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Sernik z makiem

Kulinarny aforyzm: Aniołowie, aniołowie biali/na coście to tak u żłobka/czekali, pocoście tak/skrzydełkami trzepocąc/płatki śniegu rozsypali/czarną nocą? Krzysztof Kamil Baczyński


Jadłam kiedyś taki sernik, ale nigdy go jeszcze nie robiłam. Z braku czasu zdecydowałam się na przepis z wykorzystaniem gotowej masy makowej (z tej strony).

Składniki:

Masa serowa:

– 1 kg sera na serniki

– 1 torebka budyniu waniliowego bez cukru

– skórka starta z 1 pomarańczy

– 1 szklanka cukru

– 5 jajek (oddzielone żółtka od białek)

– 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

– 1/3 szklanki śmietanki kremowej 36%

Masa makowa:

– 1 puszka gotowej masy makowej

– 5 jajek (oddzielone żółtka od białek)

– 1 szklanka rodzynek

– 100 g mielonych migdałów

– po 50 g orzechów włoskich, płatków migdałowych oraz suszonych moreli

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Dno formy o wymiarach 25×35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki tortownicy posmarować masłem i oprószyć mąką. Śmietankę kremową wymieszać z twarogiem sernikowym. Żółtka ubijać przez 10 minut z cukrem, aż masa będzie puszysta i kremowa. Ciągle miksując, dodawać po około 2 – 3 łyżki masy serowej, na zmianę z sypkim budyniem. Na koniec dodać ekstrakt z wanilii i skórkę startą z pomarańczy. W oddzielnej misce ubić białka na sztywną pianę razem ze szczyptą soli. Połączyć je delikatnie z masą serową. Masę wyłożyć na przygotowany spód, wyrównać powierzchnię. Masę makową włożyć do misy i zmiksować na niskich obrotach ze zmielonymi migdałami. Dodawać stopniowo żółtka i miksować po każdym dodanym przez około 30 sekund, następnie dodać bakalie, wymieszać. W oddzielnej misce ubić białka na sztywną pianę razem ze szczyptą soli. Połączyć je delikatnie z masą makową. Masę wyłożyć na masę serową, wyrównać powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 45 – 50 minut. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Ciasto drożdżowe z maszyny

Kulinarny aforyzm: Jarmark jest nie tylko tam, gdzie handlowe stragany, ale i tam, gdzie poselskie ławy. Alberto Moravia


W przypadku braku czasu takie ciasto świetnie się sprawdzi. Ciasto bardzo wyrasta. Myślę, że warto zmniejszyć ilość składników o ¼. Przepis znaleziony tutaj.

Składniki:

– 310 ml mleka

– 3 jajka

– 4 g soli

– 675 g mąki pszennej

– 75 g cukru 

– 50 g masła

– 18 g drożdży

– rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa

– 100 g tartego jabłka

Do maszyny dodać cukier, ciepłe mleko oraz masło. Jajka należy wbić do miski i rozbełtać z solą, dopiero w takiej postaci przelać do formy. Następnie dosypać mąkę oraz drożdże pokruszone na małe kawałki. Użyć programu Sweet. Rodzynki lub skórkę i jabłko dosypać po sygnale, podczas wyrabiania ciasta.



Lody bananowe z rodzynkami

Kulinarny aforyzm: Pijanego a dziecięcia Pan Bóg strzeże. Salomon Rysiński


Kolejne lody (po szafranowych) oparte na przepisie Nigelli Lawson na lody kawowe, które robiłam w zeszłym roku.

Lody bananowe 

Składniki:

– 300 ml śmietanki kremówki

– 175 g mleka skondensowanego słodzonego

– ¾ szklanki rodzynek

– ¾ szklanki herbaty

– ¼ szklanki cukru

– 1 kieliszek rumu (można pominąć)

– 3 banany

Zagotować herbatę z cukrem i rumem oraz rodzynkami. Odstawić do ostudzenia. Banany obrać i zmiksować. Ubić śmietankę z mlekiem, dodać banany i zmiksować. Na zakończenie dodać rodzynki. Przełożyć do pudełka i wstawić do zamrażalnika na minimum 6 godzin.

 

Akcja lodowa 2014

Sałatka z ananasem i tuńczykiem

Kulinarny aforyzm: Dziewczęcym udkiem/ Bronię się przed smutkiem. Jan Sztaudynger


Sałatka powstała ze składników znajdujących się akurat w lodówce. Jest to świetna propozycja na szybki letni obiad lub kolację.

Salatka z tunczykiem

Składniki (porcja dla 2 osób):

– 2 łyżki rodzynek

– 1 ogórek

– ½ pęczka szczypiorku

– ¼ świeżego ananasa

– 1 puszka tuńczyka w sosie własnym

– 4 liście sałaty rzymskiej

Sos

– 4 łyżki jogurtu

– ½ łyżeczki curry

– sól, pieprz

Sałatę pokroić w paseczki, posiekać szczypiorek, sparzyć rodzynki wrzątkiem. Ananasa obrać i pokroić w kostkę, a ogórka w plasterki. Odlać wodę z tuńczyka. Na talerzu układać sałatę, tuńczyka, plasterki ogórka i kawałki ananasa. Posypać szczypiorkiem oraz rodzynkami. Wymieszać wszystkie składniki sosu i polać sałatkę. Podawać od razu.

 

Salatka z tunczykiem